Observação do editor: A série editorial Call to Earth está comprometida esportedasorte bet ♣ relatar os desafios ambientais que o nosso planeta enfrenta, junto com as soluções. O programa Perpetual Planet da Rolex se ♣ juntou à nós para incentivar a conscientização e a educação esportedasorte bet questões fundamentais de sustentabilidade e inspiração para a ação ♣ positiva.

Eu sou um fã acérrimo de qualquer refeição envolvendo frango, desde asas fritas esportedasorte bet profundidade a uma cordon bleu à ♣ moda gourmet – não importa como está servido, eu adoro o sabor. Mas quando descobri um projeto esportedasorte bet Londres transformando ♣ penas de frangos descartadas esportedasorte bet proteínas com sabor a carne, admito que era cético.

A empresa por trás do projeto, a ♣ Kera Protein Ltd., tem uma abordagem única para seu produto de proteína de laboratório. Ela transforma resíduos descartados da indústria ♣ avícola esportedasorte bet carne falsa através de um processo intensivo de hidrólise de 13 etapas.

A concepção da empresa começou como um ♣ projeto de estudante de Sorawut Kittibanthorn na Universidade Central de Saint Martins esportedasorte bet 2024. Desde então, ele e seu parceiro ♣ de negócios, Tom Washington, se aprofundaram no tema do gerenciamento de resíduos, focando especificamente esportedasorte bet penas de frango. "Não se ♣ trata de criar algo novo", afirma Kittibanthorn, "mas de otimizar o que já temos".

A proteína de penas de frango da ♣ Kera pode ajudar a abordar pelo menos um desafio de sustentabilidade atormentando a indústria de alimentos: os resíduos excessivos. Até ♣ 3 milhões de toneladas de penas de frango são descartadas a cada ano na UE, geralmente incineradas ou depositadas esportedasorte bet ♣ aterros sanitários.

Kittibanthorn vislumbrou uma oportunidade perdida, onde esse resíduo descartado cheio de queratina – a proteína que compõe cabelo, pele ♣ e unhas – poderia ser convertido esportedasorte bet um produto útil.

Na Kera, as penas de frango fornecidas por uma fazenda local ♣ são limpas, pulverizadas e misturadas com ácido e queratinase – uma enzima que quebra as fortes ligações químicas da queratina. ♣ Depois de ser aquecida e agitada gentilmente por até 14 horas, a mistura é filtrada e resfriada.

A forma final é ♣ uma textura esportedasorte bet pó semelhante ao colágeno que abrangeria as fontes de proteínas convencionais esportedasorte bet ambrição e sabor, afirma Kittibanthorn, ♣ adicionando que a substância de textura de carne-mimando também contém níveis altos de antioxidantes semelhantes aos encontrados esportedasorte bet bagas.