Resumo de Receita: Verduras Enlatadas por Fermentação

Como um criança lampions bet apostas uma loja de doces, às vezes fico muito animado no 2️⃣ mercado, especialmente com a abundância desta época do ano, e geralmente acabo saindo com muito mais vegetais do que tenho 2️⃣ espaço de armazenamento. No final da semana, inevitavelmente ficamos com um superávit que precisa ser cozido ou preservado.

A lacto-fermentação é 2️⃣ uma ótima maneira de preservar vegetais. Ela também, é claro, diversifica nossa ingestão de nutrientes e promove a saúde do 2️⃣ intestino através das bactérias benéficas criadas durante a fermentação. Esta receita é uma fermentação úmida, lampions bet apostas vez de seca, como 2️⃣ o repolho lampions bet apostas conserva; use-a para fermentar vegetais inteiros, cortados ou picados, todos eles limpos minuciosamente.

Verduras Enlatadas Fáceis de Verão

Hoje, 2️⃣ fermentei um superávit de vegetais, incluindo feijões largos que eu empareiei com limão e alecrim, cenouras que eu enlevei com 2️⃣ citronela e semente de coentro, e berinjela com miso.

Lave, limpe e corte seus vegetais do tamanho desejado. Vegetais menores como 2️⃣ feijões largos, rabanetes e pepinos podem ser deixados inteiros, mas talvez você prefira cortar uma berinjela ou cortar kohlrabi, por 2️⃣ exemplo.

Para evitar que os vegetais fiquem muito macios, adicione uma fonte de taninos ao frasco - uma folha de videira 2️⃣ ou folha de mirtilo, por exemplo - e refrigere após a fermentação estar completamente ativa e lampions bet apostas efervescência.

Se eles ficarem 2️⃣ muito macios, não se preocupe: suas verduras fermentadas ainda saberão bem e podem ser usadas da mesma forma que o 2️⃣ pasta de miso, para adicionar profundidade de sabor a molhos ou guisados (se o último, adicione-os no final do processo 2️⃣ de cozimento).

Para ajudar a impedir que qualquer móldure se forme, garanta que os vegetais estejam completamente cobertos pela marinada. Se 2️⃣ for necessário, use um peso de fermentação ou um objeto limpo, pesado, não poroso e não metálico para mantê-los submersos. 2️⃣ Também, mantenha um olho nos vegetais enquanto eles estão marinando e dê uma mistura a eles todos os dias ou 2️⃣ duas vezes por dia.

Para esterilizar um frasco, lave-o lampions bet apostas água muito quente, então coloque-o de lado lampions bet apostas um forno frio. 2️⃣ Ligue o forno para 150C (130C ventilador)/300/gás 2, então desligue uma vez que ele atinja a temperatura. Deixe o frasco 2️⃣ no forno até ser necessário. Para esterilizar as tampas, leve-as a ferver lampions bet apostas uma panela de água, então mantenha-as na 2️⃣ água até serem necessárias.

Ingredientes:

• 400g de vegetais - por exemplo, berinjela, feijões largos, cenouras
• 12g de sal marinho
• 1 ramo de erva (opcional)
• 3cm 2️⃣ de casca de citrino (opcional)
• 1 alho

Empacote tightly its vegetais escolhidos lampions bet apostas um frasco esterilizado de 500ml, deixando um 3cm de 2️⃣ espaço no topo. Corte os vegetais, se necessário, para caberem todos no frasco: gosto de deixá-los inteiros o possível, ou 2️⃣ cortá-los lampions bet apostas longos bastões grossos.

Faça uma solução de marinada de 3% misturando o sal marinho lampions bet apostas 400ml de água, idealmente 2️⃣ filtrada. Quando o sal estiver dissolvido, despeje a marinada sobre os vegetais até que eles estejam submersos. Cubra vagarosamente com 2️⃣ uma tampa ou um pedaço de pano de queijo e deixe fermentar à temperatura ambiente e fora de luz solar 2️⃣ direta por pelo menos quatro dias, ou até que a mistura fique efervescente e viva. Misture a mistura todos os 2️⃣ dias ou duas vezes por dia.

Agora você pode deixar o frasco à temperatura ambiente para continuar fermentando, ou selar e 2️⃣ colocar no frigorífico, o que interromperá o processo de fermentação. Vegetais lampions bet apostas marinada estão no seu melhor quando consumidos lampions bet apostas 2️⃣ um mês.