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Guzmán produz uma cápsula de algas bonus boas vindas betfair forma da cenoura a partir das prateleiras embalada nabonus boas vindas betfaircozinha teste, 5️⃣ Santiago: "Coloque-o sobre o seu idioma por cinco segundos", ele instrui. Uma explosão do sabor salgado segue
"Imagine conseguir mais crianças 5️⃣ para comer coisas assim!", diz ele com entusiasmo. “Em vez de lanches processados como Pringles eles poderiam consumir algo 5️⃣ saudável e delicioso do mar.”
Com 6400 km de costa costeira, o Chile é a maior produtora mundial do mundo bonus boas vindas betfair 5️⃣ algas marinhas silvestres e colhe 405.000 toneladas por ano. A Humboldt Current (atualmente conhecida como “Atualidade”, que flui ao longo 5️⃣ da linha litoral) garante água fria com nutrientes ricos – um clima ideal para uma população próspera das espécies aquática...
No 5️⃣ entanto, a maioria das algas marinhas do Chile é exportada para mercados mundiais e utilizada nas indústrias industriais ou farmacêuticas.
Cochayuyo
algas 5️⃣ marinhas, também conhecidas como
koyof
, é comido no Chile mas também exportado para uso industrial.
: Boragó Restaurant
Guzmán está trabalhando para mudar 5️⃣ isso. O renomado restaurante do chef, Boragó s é frequentemente listado entre os 50 melhores restaurantes no mundo ebonus boas vindas betfair5️⃣ visão culinária se baseia nas diversas paisagens inexploradas chilena com ingredientes como flores silvestre de deserto (selvagens), cogumelos da floresta 5️⃣ ou algas marinhas bonus boas vindas betfair seus menues!
A "cenoura marinha" é um dos seus favoritos atuais, apelido carinhoso que ele deu a 5️⃣ uma kelp float (uma lâmpada cheia de gás para permitir à algas flutuar na superfície). Guzmán descreve-a como “bomba pura 5️⃣ e natural”. Nós conseguimos cristalizar aminoácidos tornando o produto semelhante ao MSG.
Conhecido por seu estilo experimental, Guzmán é obsessivo bonus boas vindas betfair 5️⃣ bonus boas vindas betfairambição de domar as texturas indisciplinadas das algas marinhas e aproveitar o sabor salgado único. Sua equipe inclui uma 5️⃣ divisão chamada Processo Original que se concentra na inovação a partir dos quatro ingredientes: fungos ; plantas rochosaSong-sea planta (planta), 5️⃣ animais marinhose peixes silvestremente selvagens
De todos os alimentos incomuns com que ele trabalhou, uma alga – o luga (
Sarcothalia cropatas
) 5️⃣ – provou ser o mais desafiador.
Combonus boas vindas betfairtextura emborrachada, semelhante a uma folha de papel-como texturizada e o sabor amargo 5️⃣ da luga inicialmente tornou incomedável. No entanto seu aspecto abundante com aparência física teve Guzmán viciados "Passamos dois meses trabalhando 5️⃣ diariamente para as algas marinhas repetindo milhares dos experimentos."
Ele tentou escaldá-lo, desidratála e cozinhá los bonus boas vindas betfair brasas mas o sabor 5️⃣ da poda permaneceu teimosamente. Guzzmán decidiu por 10 experimentos finais nos quais finalmente encontrou a resposta: pulverizar uma solução do 5️⃣ Kefir na luga enquanto cozinhava equilibrando seu pH ao mesmo tempo que enriqueceu os sabores dos alimentos;
No menu Boragó, a 5️⃣ luga é usada como uma mini empanada.
enchimentos
;
uma versão de um pequeno pedaço salgado e recheado, apreciado bonus boas vindas betfair toda a América 5️⃣ do Sul.
Guzmán se refere a seu avanço como um exemplo potente. "Isso mostra que o conhecimento pode mudar as coisas 5️⃣ sobre matérias-primas e ingredientes, transformando bonus boas vindas betfair algo delicioso."
Lagosta cozida bonus boas vindas betfair uma bexiga de algas marinhas com pernas lagostas, creme-debulhador e 5️⃣ tomate rosa Maule ao lado. Os chefs Borago gostam muito das paisagens diversas do Chile inexploradas
: Boragó
Julio Vasquéz, ecologista marinho 5️⃣ da Universidade Católica del Norte bonus boas vindas betfair Coquimbo (Coquimbo), está encantado com a ambição de Gusmán para trazer algas marinhas aos 5️⃣ paladares chileno. Vascuzes estima que existem mais do 800 espécies endêmica das águas no Chile "Há uma variedade tremendamente grande 5️⃣ na qual todos são apto ao consumo humano". O quê falta é chef corajoso quem pode fazer experiências neste recurso"."
Vasquéz 5️⃣ aponta para a indústria de cultivo bem regulamentada do Chile, onde pescadores locais e coletores podem solicitar coletivamente áreas exclusivas 5️⃣ que variam até 100 hectares (247 acres).
Guzmán tem parcerias com uma equipe de mais do que 200 forrageiros bonus boas vindas betfair todo 5️⃣ o país, incluindo Gisella Olguín. Ela coleta algas marinhas da Bucalemu (uma pequena baía na costa central chilena). Todas as 5️⃣ manhã escava a Costa rochosa dos frio Oceano Pacífico chileno; tesoura nas mãos: rapinando-as para recolher os frutos das águas 5️⃣ lavadas até à praia
Geralmente, eles coletam os
cochayuyo
também conhecido como o
koyof
, que é consumido no Chile e exportado para uso industrial. 5️⃣ Os pedidos de campo esquerdo do Guzmán por algas marinhas incomuns inicialmente confundiram Olguín "Eu fiquei tipo: 'por quê você 5️⃣ quer coisas estranhas? Ninguém compra isso!'"
Ela trabalha com Guzmán há mais de um ano, enviando cenouras do mar.
cochayuyo
, e plantas 5️⃣ de rock para o restaurante semanalmente. Os ingredientes frescos são enviados por ônibus público a Santiago onde eles foram pegos 5️⃣ pela equipe Boragó nos terminais movimentado da cidade; é uma maneira não convencional mas eficaz do trabalho que salta os 5️⃣ intermediários resultando bonus boas vindas betfair melhor pagamento pelos colecionadores artesanais como Olguín "É muito justo", diz ela."
Gisella Olguín cresceu comendo algas marinhas 5️⃣ como um lanche, e agora se alimenta dela bonus boas vindas betfair Bucalemu.
: Gisella Olguin
Olguín é de uma família pesqueira; ela cresceu comendo 5️⃣ algas marinhas como um lanche bonus boas vindas betfair saladas ou para tempero. "É ingrediente ancestral", diz, referindo-se ao grupo indígena chileno Mapuche 5️⃣ que comeu as alga por milhares e anos
Hoje, o consumo de algas marinhas é raro fora das pequenas comunidades costeiras 5️⃣ e populações indígenas minoritárias. "Não se trata do produto que vende bonus boas vindas betfair grande escala", diz ela."Isso ocorre principalmente porque nunca 5️⃣ foi dada a importância nem relevância merece".
O governo lançou uma iniciativa para aumentar o consumo anual de frutos do mar 5️⃣ nos próximos três anos, incluindo um programa alimentar escolar público chamado From the Sea to Your School. Incorpora algas marinhas 5️⃣ e mariscos nas refeições escolares
Experiência de Chefs na cozinha Boragó.
: Boragó
A alga-doce é um lanche comum na Ásia, desde o 5️⃣ tao kae noi da Tailândia até ao senbei do Japão. Portanto Guzmán sonha bonus boas vindas betfair criar uma refeição saudável para crianças 5️⃣ não sem precedentes; contudo os seus avanços nas algas marinhas ainda têm de influenciar padrões alimentares mais amplos fora dos 5️⃣ círculos das refeições finas e insiste que antes deve chegar primeiro conhecimento à escala inicial!
"No final do dia, somos um 5️⃣ restaurante minúsculo", diz ele. “Ainda estamos tentando descobrir o próximo passo para alimentar mais pessoas e tudo que sei é 5️⃣ se tem gosto muito bom."
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