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Bolachas de chocolate branco caramelizado

Preparo: 5 min
Cozinhados: 1 hr 20 min
Arrefecimento: 2 hrs+
Quantidade: 12

80g de chocolate branco
115g de manteiga sem sal é aposta ganha 🫦 temperatura ambiente , adicional para untar
100g de farinha de trigo , adicional para polvilhar
80g de açúcar mascavo
Um pizquinho de sal marinho é aposta ganha flocos
20g 🫦 de amêndoas é aposta ganha pó
20g de amêndoas torradas , com casca, picadas

Primeiro, caramelize o chocolate branco – e não tente precipitar este 🫦 processo. Preaqueça o forno para 130°C (110°C no forno elétrico)/250°F/gás ¾ – a temperatura deve ser baixa e constante. Quebre 🫦 o chocolate é aposta ganha pequenos pedaços, coloque-os é aposta ganha uma assadeira limpa e resistente ao calor e coloque no forno. Agora, mantenha 🫦 um olho próximo ao chocolate e retire-o do forno a cada 10-15 minutos e dê uma mistura com uma espátula 🫦 – esta mistura frequente impedirá que o chocolate queime e garantirá uma caramelização uniforme. Repita até que o chocolate tenha 🫦 se tornado marrom dourado, o que levará de 40 minutos a uma hora.

Uma vez que o chocolate branco tenha atingido 🫦 a cor desejada, retire a assadeira do forno e deixe esfriar completamente (se estiver é aposta ganha um pouco de pressa, espalhe 🫦 o chocolate é aposta ganha uma folha de papel manteiga e refrigere para definir). Uma vez esfriado e definido, quebre ou corte 🫦 grossamente o chocolate branco caramelizado é aposta ganha pedaços pequenos.

Agora, prepare as bolachas. Untar generosamente uma forma de muffins de 12 furos 🫦 com manteiga macia, polvilhar com farinha de trigo e colocar no frigorífico até que a manteiga endureça.

Em uma tigela, bata 🫦 a manteiga, o açúcar e o sal até ficar leve e esponjoso. Misture as amêndoas é aposta ganha pó, depois adicione gradualmente 🫦 a farinha de trigo até que a mistura forme uma massa. Dobrar as amêndoas torradas picadas e os pedaços de 🫦 chocolate branco caramelizado na massa da bolacha, até que estejam uniformemente distribuídos, depois coloque a massa na uma folha de 🫦 papel manteiga. Enrole-o é aposta ganha um cilindro de aproximadamente 16-18 cm de comprimento, então refrigere por duas a três horas, até 🫦 que esteja firme.

Corte o cilindro é aposta ganha 12 discos iguais e coloque um pedaço é aposta ganha cada furo da forma de muffins.

Pré-aqueça 🫦 o forno para 195°C (175°C no forno elétrico)/385°F/gás 5¾. Asse as bolachas por 15-18 minutos, até que estejam douradas nas 🫦 bordas. Retire do forno, deixe as bolachas esfriarem no formo por alguns minutos, então retire-as cuidadosamente e sirva.