P anzanella é um prato zero-resíduo da Toscana e do Úmbria que geralmente é feito mergulhando pão envelhecido 77777 gaminator água 3️⃣ para amaciar. Nesse caso, para aumentar o sabor, também usei suco de tomate para amaciar o pão ainda mais, uma 3️⃣ dica que peguei do chef Tito Bergamashi, ex-chefe do Petersham Nurseries 77777 gaminator Londres, com quem trabalhei no lançamento do banquetes 3️⃣ no Wilderness festival. Usei um pão integral à base de massa fermentada envelhecido, mas qualquer pão real fará (pão branco 3️⃣ e marrom de areia, ou pão feito usando o processo Chorleywood - uma maneira de fazer pão fermentado rapidamente), não 3️⃣ é tão bom servido molhado, então é melhor economizar isso do lixo de alimentos cozinhando ou fritando).

Pão estalado 3️⃣ anzanella

A anzanella grita verão, com o suco de tomates bem maduros e bem assados usados na melhor vinagrete para amaciar 3️⃣ o pão estalado, transformando um ingrediente menos atraente 77777 gaminator algo bem glorioso. A anzanella tradicional é bastante simples e perfeita, 3️⃣ mas também é bastante versátil. Se você tiver outros ingredientes para usar, considere criar a77777 gaminatorprópria versão adicionando-os ao 3️⃣ gosto: vegetais como pimentões, alface picada, aipo, acelga picada, azeitonas, alcaparras; proteínas como anchovas, mozzarella ou feta (embora isso desloque 3️⃣ o prato na direção de uma salada grega) e outras ervas como salsa, hortelã ou tomilho são todas ótimas adições. 3️⃣ Gosto de dar às receitas uma guinada sazonal quando posso, então também considere adicionar outros ingredientes sazonais como feijão-frade cozido, 3️⃣ fatias finas de abobrinha, rabanetes, nabos, ou fatias finas de morangos e pêssegos, ambos dos quais têm uma deliciosa acidez 3️⃣ semelhante a tomates.

Serve 2

300g de tomates maduros
Sal marinho e pimenta preta
3 fatias de pão estalado (cerca de 100g) – usei integral
½ cebola 3️⃣ vermelha , cortada finamente e mergulhada 77777 gaminator água fria por 15 minutos
1½ colheres (sopa) de vinagre branco ou vermelho
4 colheres (sopa) 3️⃣ de azeite extra-virgem de oliva
8 folhas de manjericão , incluindo seus talos

Corte os tomates 77777 gaminator pedaços aleatórios de 3-4 cm, tempere 3️⃣ generosamente com sal marinho e coloque 77777 gaminator um coador colocado sobre um tigela.

Desfie o pão estalado 77777 gaminator pedaços do tamanho 3️⃣ dos tomates, coloque-os 77777 gaminator uma tigela e temper com o vinagre e uma colher (sopa) de água. Misture, então deixe 3️⃣ descansar e amaciar enquanto os tomates soltarem seus sucos.

Depois de 15 minutos ou mais, uma vez que você tenha um 3️⃣ bom pool de suco de tomate, bata suavemente o azeite de oliva extra-virgem e pimenta preta recém-moída ao gosto.

Escorra a 3️⃣ cebola, adicione ao tigela de pão, então acrescente os tomates esgotados. Despeje a vinagrete por cima e misture gentilmente. Desmonte 3️⃣ as folhas de manjericão, então finamente picando os talos de manjericão e adicione-os também. Coma imediatamente ou deixe marinar por 3️⃣ algumas horas.