Minha família paterna é grega: receitas de uma vida entre a Grécia e a Austrália

Minha família paterna é grega e ❤️ vive betboo yasal mı Melbourne. Eles moram um ao lado do outro e, graças aos buracos cortados nas cercas, estão sempre juntos. ❤️ Essa comunidade grega parece ser um mundo à parte, mas é uma versão abstracta da Grécia, construída sobre memórias distantes. ❤️ Essas receitas são uma mistura de coisas que eu vi, comi e aprendi enquanto trabalhava betboo yasal mı um vilarejo nas montanhas ❤️ da Creta e nas ruas movimentadas e barulhentas de Istambul, além de minha própria herança grega. Anos de cozinhá-las transformaram-nas ❤️ betboo yasal mı algo mais meu.

Arroz de frango

(Imagem acima)

Essa é minha versão do prato de frango com arroz que comprávamos de vendedores ❤️ ambulantes nas noites betboo yasal mı que saíamos betboo yasal mı Istambul. Era a melhor parte da noite. A comida de rua era o ❤️ melhor de morar na cidade – comprar castanhas assadas na neve; ir para comprar um simit, um pão betboo yasal mı forma ❤️ de anel coberto de gergelim, servido enrolado betboo yasal mı jornal – sempre um prazer, sempre um evento. Esse prato é melhor ❤️ servido no dia betboo yasal mı que é feito.

Sirva 6

Para cozinhar o frango
3 pernas de frango
1,5L de água (6 xícaras)
Sal de cozinha

Para o arroz
600g ❤️ de arroz basmati envelhecido (3 xícaras)
35g de amêndoas cortadas betboo yasal mı lascas (¼ xícara)
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola marrom, cortada betboo yasal mı cubos
2 ❤️ ct chá de canela
1,25L de caldo de galinha , do cozimento do frango (5 xícaras)
2 colheres de sopa de suco de ❤️ limão
5g de salsa , picada (¼ xícara)
Sal , ao gosto

Para cozinhar o frango, coloque as pernas de frango betboo yasal mı uma panela e ❤️ cubra-as com cerca de seis xícaras (1,5 litros) de água. Escolha uma panela que permita que elas se submerjam nesse ❤️ volume de líquido. Tempere a água com duas colheres de sopa de sal, leve a água a ferver, depois reduza ❤️ para um fervura suave. Cozinhe até ficar um pouco além do rosa, cerca de 25 a 30 minutos, depois retire ❤️ do fogo, mantendo o frango cozinhando no líquido quente. Uma vez que o caldo esfriou, reserve a panela. Retire o ❤️ frango, deixe esfriar e desmonte a carne e reserve.

Para fazer o arroz, mergulhe o arroz betboo yasal mı água fria por 20 ❤️ minutos, depois escorra bem.

Enquanto o arroz está molhando, betboo yasal mı uma frigideira betboo yasal mı fogo baixo, derreta uma colher de sopa de ❤️ manteiga e doure as amêndoas até ficarem douradas. Escorra betboo yasal mı um papel toalha para remover o excesso de manteiga, então ❤️ reserve.

Em uma frigideira grande betboo yasal mı fogo médio, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola, canela e uma ❤️ pizca de sal. Cozinhe, mexendo regularmente, até que a cebola fique caramelizada, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Adicione o arroz enxaguado ❤️ e doure, mexendo regularmente, até ficar bem untado com manteiga. Enquanto isso, leve o caldo a ferver.