Aperfeiçoebetnacional sitevinagrete com opções saudáveis e gourmet

É difícil negar o poder transformador de um bom vinagrete, mas você não 🛡 precisa de muito óleo, ou de qualquer óleo, na verdade. O mel, por exemplo, dará uma aderência natural que ajudará 🛡 no aderência àbetnacional sitesalada, enquanto a doçura equilibra a acidez do vinagre, diz Tony Rodd, chef executivo do Pomus 🛡 betnacional site Margate. Ele prefere o tipo de bruxo, batendo-o com vinagre balsâmico e mostarda integral - isso é mágico quando 🛡 jogado com verduras escaldadas, pêssegos grelhados e burrata despedaçada. "Você sempre pode adicionar nozes e sementes assadas para textura", ele 🛡 aconselha.

Vinagretes com iogurte e nata

Chris Shaw, chef executivo do Toklas betnacional site Londres, pensa no iogurte, alho e alguma forma de 🛡 ácido, seja vinagre ou suco de limão. "Você pode obter a mesma consistência que um vinagrete de salada de cesar, 🛡 mas com a acidez do iogurte, o que prefiro", ele diz, e embora ele normalmente o soltaria com um pouco 🛡 de azeite de oliva, você poderia usar uma rachadura de água betnacional site vez disso. Misture com folhas robustas (por exemplo, 🛡 folhas de rúcula), ou betnacional site cole slaws, saladas de batatas, saladas picadas ... você tem opções. Se, no entanto, você 🛡 quiser a cremosidade, mas sem o derivado do leite, vá com nozes. "Nós usamos amêndoas betnacional site branco, pinhões e nozes, 🛡 no restaurante", diz Shaw, que são cozidas gentilmente betnacional site água, depois trituradas com mais água, vinagre (algo branco) e alho. 🛡 Você ficará com uma nata de nozes, que clama por repolho ralado crus, beterraba, batatas, ou folhas de salada mais 🛡 robustas (como radicchio, por exemplo). As nozes também seriam a tática de Elaine Goad. A chef executiva do Nopi betnacional site 🛡 Londres prefere castanhas torradas, que ela mistura com água, pasta de gergelim, suco de lima, alho, talvez miso para um 🛡 golpe de sabor umami. "Se você preferir um pouco de textura, não bata muito; se quiser mais leve, adicione mais 🛡 suco de lima."

Outras opções de vinagrete

Outra favorita de Goad, no entanto, é algo que se assemelha a um vinagrete de 🛡 salada de manga verde tailandesa. "Misture tomates, adicione um pouco de açúcar de palma, sumo de limão, alho, talvez chili 🛡 (para calor), molho de peixe (ou molho de soja, se for vegetariano), e algumas folhas de coentro ou salsa." Seria 🛡 prudente marcar isso para saladas, embora outra vitória com coisas cruas - e especialmente se híspero repolho e couve-flor estiverem 🛡 envolvidos - é uma combinação de vinagre de arroz, xarope de bordo, sumo de lima e azeite de gergelim. "Não 🛡 é necessário muito azeite de gergelim porque um pouco realmente vai muito longe", adiciona Goad.

Finalmente, Rodd manteria o ponzu betnacional site 🛡 rotação pesada. "Ele realmente requer um pouco de trabalho para fazer, mas então ele ficará no frigorífico por um mês", 🛡 ele diz, além de ser versátil; use-o como molho para churrasco também como molho para saladas. "Tome o zeste e 🛡 o suco de limões, limões, laranjas, toranja e yuzu (se puder encontrá-lo), adicione molho de soja ou tamari, então jogue 🛡 betnacional site algas secas (kombu é o melhor), e algumas cogumelos secos (idealmente shiitake e porcini)." Leve a ferver, simmer por 🛡 20 minutos, e deixe de molho à noite. "No dia seguinte, coloque na peneira, coloque o líquido betnacional site uma frigideira 🛡 limpa, adicione mirin, sake e açúcar, então reduza ligeiramente para criar um adereço lustroso e pegajoso." Enquanto tartar de atum 🛡 ou ceviche são coabitantes óbvios, Rodd também recomenda misturar com citros, salicornia, algas e feijões para uma salada que é 🛡 vestida para impressionar.