Minha família paterna é grega: receitas de uma vida entre a Grécia e a Austrália

Minha família paterna é grega e 🍏 vive brazino777 mobile app Melbourne. Eles moram um ao lado do outro e, graças aos buracos cortados nas cercas, estão sempre juntos. 🍏 Essa comunidade grega parece ser um mundo à parte, mas é uma versão abstracta da Grécia, construída sobre memórias distantes. 🍏 Essas receitas são uma mistura de coisas que eu vi, comi e aprendi enquanto trabalhava brazino777 mobile app um vilarejo nas montanhas 🍏 da Creta e nas ruas movimentadas e barulhentas de Istambul, além de minha própria herança grega. Anos de cozinhá-las transformaram-nas 🍏 brazino777 mobile app algo mais meu.

Arroz de frango

(Imagem acima)

Essa é minha versão do prato de frango com arroz que comprávamos de vendedores 🍏 ambulantes nas noites brazino777 mobile app que saíamos brazino777 mobile app Istambul. Era a melhor parte da noite. A comida de rua era o 🍏 melhor de morar na cidade – comprar castanhas assadas na neve; ir para comprar um simit, um pão brazino777 mobile app forma 🍏 de anel coberto de gergelim, servido enrolado brazino777 mobile app jornal – sempre um prazer, sempre um evento. Esse prato é melhor 🍏 servido no dia brazino777 mobile app que é feito.

Sirva 6

Para cozinhar o frango
3 pernas de frango
1,5L de água (6 xícaras)
Sal de cozinha

Para o arroz
600g 🍏 de arroz basmati envelhecido (3 xícaras)
35g de amêndoas cortadas brazino777 mobile app lascas (¼ xícara)
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola marrom, cortada brazino777 mobile app cubos
2 🍏 ct chá de canela
1,25L de caldo de galinha , do cozimento do frango (5 xícaras)
2 colheres de sopa de suco de 🍏 limão
5g de salsa , picada (¼ xícara)
Sal , ao gosto

Para cozinhar o frango, coloque as pernas de frango brazino777 mobile app uma panela e 🍏 cubra-as com cerca de seis xícaras (1,5 litros) de água. Escolha uma panela que permita que elas se submerjam nesse 🍏 volume de líquido. Tempere a água com duas colheres de sopa de sal, leve a água a ferver, depois reduza 🍏 para um fervura suave. Cozinhe até ficar um pouco além do rosa, cerca de 25 a 30 minutos, depois retire 🍏 do fogo, mantendo o frango cozinhando no líquido quente. Uma vez que o caldo esfriou, reserve a panela. Retire o 🍏 frango, deixe esfriar e desmonte a carne e reserve.

Para fazer o arroz, mergulhe o arroz brazino777 mobile app água fria por 20 🍏 minutos, depois escorra bem.

Enquanto o arroz está molhando, brazino777 mobile app uma frigideira brazino777 mobile app fogo baixo, derreta uma colher de sopa de 🍏 manteiga e doure as amêndoas até ficarem douradas. Escorra brazino777 mobile app um papel toalha para remover o excesso de manteiga, então 🍏 reserve.

Em uma frigideira grande brazino777 mobile app fogo médio, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola, canela e uma 🍏 pizca de sal. Cozinhe, mexendo regularmente, até que a cebola fique caramelizada, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Adicione o arroz enxaguado 🍏 e doure, mexendo regularmente, até ficar bem untado com manteiga. Enquanto isso, leve o caldo a ferver.