A substituição do ovo.

Apesar da emoção na comunidade vegana, aquafaba não é o único ⚽️ jogo curso de apostas bet365 cidade. Kerstin Rodgers autor de V para Vegan e fã dos substitutores do ovo que fazem uma ⚽️ pequena sopa com ovos; escrever sobre como ela estava "incrível" ao descobrir quão bem eles funcionam A marca eu compraria ⚽️ um mix seco das batatas ou amido tapioca no aumento agentes reguladores acidez me faz sentir mais melindroso quando se ⚽️ trata muito frio (o).

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propósito.

Os merengues veganos de Kerstin Rodger usam substituto dos ovos curso de apostas bet365 ⚽️ vez da aquafaba, e são necessárias duas opções para acertar.

: Felicity Cloake /The Guardian

Os substitutos de ovos parecem confiar nos ⚽️ poderes espessantes do amido, enquanto aquafaba como as claras dos óvulo. Como o autor e biólogo molecular Nik Sharma ⚽️ explica curso de apostas bet365 Serious Eats que eles podem dissolver os alimentos com forma seca; este líquido marrom é "rico por substâncias ⚽️ para melhorar suas habilidades espumante porque sementes leguminosas contêm albuminas ou globulins".

Com muito menos ingredientes (água e extratos de grão-de ⚽️ bico, por isso certifique se você não comprar grãos com sal adicionado), aquafaba carece da sensação bucal ligeiramente curso de apostas bet365 pó ⚽️ do substituto dos ovos rehidratados pelo chef Cockma Bakpagla Cacau grande autor. Eu tento três receitas usando caixas úteis compradas ⚽️ na minha "loja local saúde & bem estar": um deles é o chefe pastilhado Brian Levy; que conduziu uma profunda ⚽️ imersão no mundo das embalagens

Embora a maioria das pessoas pareça encontrar grão de bico com sabor diferente do dos grãos-de ⚽️ pinto tem o mais sutil aromas, cozinheiro e escritor comida Jack Monroe discordam. escrevendo curso de apostas bet365 seu livro Vegan(ish) algo que ⚽️ eu "simplemente não poderia agitar os sabores fundo da feijãozinho", infelizmente Eu nem gostei deles nada disso; Então comecei tentando ⚽️ fazêlos um outro aquáriofaba (se mensurar como se fosse uma mistura semelhante).

A prova está no pudim: aqui estão as evidências, ⚽️ se necessário fosse isso.

tem

Experimentei todas essas receitas....

Ácidos e estabilizadores

É comum adicionar ácido a ovos brancos antes de bater para remover ⚽️ algumas proteínas e ajudá-los vínculo com água no ovo, o ar que você está batendo curso de apostas bet365 suas fibras. Stafford ajuda ⚽️ as formas do creme consistentemente cor marrom estável faz cox ambos usam nata da tártara; Kardinal and Veganpower & Jack ⚽️ Monroe tanto usar sucos limão como vinagre Rose Prince vermelho vinho " enquanto Levy me apenas produz um produto à ⚽️ base dele".

Os ácidos têm um sabor próprio, o que enfatiza a natural tangidade da própria águafaba. Se você não vai ⚽️ usar os merengues imediatamente pode ser uma boa ideia adicionar algum creme de tártaro e se tiver alguma ajuda útil ⚽️ no entanto... Não te preocupes!

indevidamente.

A menos que você esteja operando curso de apostas bet365 um ambiente muito úmido, não precisa de amido para ⚽️ absorver o excesso da umidade (Stafford BR cornfour e Monroe arrowroot) – os merengues aquafaba ficarão macios mais rapidamente doque ⚽️ as variedades clássica.

Goma xantana.

Ambos usam goma xantana curso de apostas bet365 suas receitas, o que não soa como um ingrediente doméstico. Mas é ⚽️ de fato facilmente encontrado nos supermercados hoje dias atuais tem efeito notável na textura do merengue e torna-o quase ⚽️ escultural; É útil se você quiser criar uma forma precisa (osmerengues da Cox espalham os menos dos meus esforços para ⚽️ manter acurso de apostas bet365formato até ao mamilo mais fresco no topo) mas resultados ainda melhores!

O açúcar

O açúcar de rodízio é ⚽️ a escolha mais comum, porque os grãos menores se dissolvem com maior facilidade do que o grosso na versão granulada ⚽️ da Stafford. Embora não seja incomum usar uma mistura entre gelo e caster açucarado como Monroe sugere Levy; este para ⚽️ estruturar um pouco melhor texturas: você pode utilizar apenas conjuração (ou mesmo Rodgeres) só Açúcar curso de apostas bet365 Gesso – embora ⚽️ eu tenha gostado muito disso!

Quanto mais açúcar de qualquer tipo você colocar, o merengue resultante será - receitas com quantidades ⚽️ aproximadamente iguais do açucar e aquafabula como Cox's and the One no Mildred Vegan Volume Cookbook são cada vez ⚽️ maiores. Enquanto Levy 'S que tem uma proporção 2:1, é ainda maior para os alimentos crunching (que eu prefiro). Estes ⚽️ nunca vão ser um alimento saudável afinal!

Os aromas

A baunilha é a escolha clássica, mas eu amo as rosas de Rodger ⚽️ e o cardamomo terrestre do Sharma. Sem dúvida outros sabores funcionariam igualmente bem ”.

O forno

É necessário um forno baixo para ⚽️ merengues. Isso porque você está secando-os tanto quanto cozinhando, portanto manter o calor ajuda a evitar caramelização ou rachadura craqueamento ⚽️ de fogo e mais uma vez paciência é virtude aqui; Monroe ainda são gooey após 80 minutos que pode ser ⚽️ como estão depois deles mas por resultado firme eu erraria curso de apostas bet365 direção às duas horas do Stafford dependendo dacurso de apostas bet365⚽️ falta

Uma vez que os merengues estejam frescos, consuma com pressa indecente ou armazene curso de apostas bet365 uma caixa hermética – eles vão ⚽️ se suavizar rapidamente.

Merengues vegan perfeitos

Prep

10 min.

Cooke

2 hr 20 min.

makes

Cerca de 25

100g aquafaba

, seja esticado de uma lata ou comprado separadamente.

14 ⚽️ colher de chá creme do tártaro

(opcional)

100g de açúcar

Uma pitada de sal

(opcional)

Extrato de baunilha 12 colher/spo ou outro aroma (opcional)

100g de ⚽️ açúcar gelados

, peneirado para se livrar de caroços.

Aqueça o forno a 110C (fã 90 C)/230F / gás 14. Linha de ⚽️ duas folhas do fogão com papel assado ou uma esteira reutilizável, e prepare um saco para tubulação.

Despeje a águafaba na ⚽️ tigela de um misturador, ou uma grande e cuidadosamente limpa taça curso de apostas bet365 vidros cerâmico que esteja presa à superfície do ⚽️ trabalho com pano úmido.

Comece a bater curso de apostas bet365 uma velocidade média-alta até espumar, adicione o creme de tártaro se usar e ⚽️ bata para picos firmes (dependendo da marca do seu mixer stand você pode precisar entrar lá com um misturadora manual ⚽️ no início porque líquido fica preso na parte inferior dos modelos quando trabalhamos volumes relativamente pequenos).

Reduza a velocidade ligeiramente e ⚽️ muito gradualmente adicionar o rodízio colher de açúcar por colheres, dando cada tempo adicional para ser absorvido antes da adição ⚽️ do próximo. Adicione uma pitada com sal ou extratos à base desta baunilha se estiver usando outros aroma... Mais informações:

Aumente ⚽️ a velocidade novamente e bata até que o mix forme picos firmes, brilhantes para você dobrar uma tigela sem se ⚽️ mover (isso levará mais tempo do Que com claras de ovo), curso de apostas bet365 seguida use um colher grande metal dobrando no ⚽️ açúcar peneirado por 1/3 ao mesmo momento.

Transfira a mistura de merengue para o saco da tubulação (ou similar), depois pipe ⚽️ ou colher nas bandejas alinhada curso de apostas bet365 cerca 5cm rodada round espaçado ligeiramente afastado( Ou faça formas àcurso de apostas bet365escolha).

Asse por ⚽️ cerca de duas horas, ponto curso de apostas bet365 que os merengues devem estar completamente secos e levantar facilmente fora das folhas. (Note- ⚽️ se as formas maiores demorarão mais tempo para chegar a este momento; portanto ajuste o calendário adequadamente).)

Se você quiser que ⚽️ seus merengues realmente crocantem, desligue o forno e deixe-os lá para esfriar; caso contrário ponha os dois fora de casa. ⚽️ Deixe curso de apostas bet365 um lugar seco onde possa refrescarem as bandejaes com uma refeição rápida possível!

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