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Crédito, Rachel Nuwer
Alguma vez você já abriuesporte in betgeladeira e sentiu uma onda de ansiedade?
Talvez você tenha enfrentado dificuldade para 💋 encontrar algo para comer, em esporte in bet meio a um amontoado de geleias, picles, laticínios e embalagens de condimentos pela metade. 💋 Ou pode ter se sentido atordoado com tantos restos de refeições embalados em esporte in bet papel-alumínio, sem saber qual deve comer 💋 primeiro.
Talvez você tenha até encontrado um pote esquecido há muito tempo, com conteúdo tão estragado que você simplesmente jogou tudo 💋 no lixo de uma vez.
Se alguma destas situações parece familiar, você não está sozinho.
"Muitas vezes, os alimentos se deterioram, causando 💋 desperdício, porque você se esquece deles no refrigerador e os encontra estragados mais tarde", segundo o pesquisador de gestão de 💋 resíduos Kohei Watanabe, da Universidade Teikyo de Tóquio, no Japão.
Fim do Matérias recomendadas
O desperdício doméstico de alimentos é um problema 💋 global de proporções alarmantes. No Reino Unido, cerca de 60% de todo o desperdício de alimentos ocorre nas residências. Nos 💋 Estados Unidos, este percentual é de 40 a 50%.
No Japão, as estatísticas são similares. Em 2024, cerca de 47% dos 💋 5,2 milhões de toneladas de alimentos desperdiçados no país vieram das cozinhas particulares.
São vários os motivos que levam a esse 💋 enorme desperdício doméstico. Mas existem alguns culpados comuns em esporte in bet todos os locais e nas mais diversas culturas.
Alguns deles são 💋 a "perda" de alimentos dentro da geladeira; interpretação errada do significado das datas dos alimentos; a compra por impulso e 💋 a falta de planejamento durante as compras no supermercado; e a falta de consciência em esporte in bet geral sobre a necessidade 💋 de reduzir o desperdício de alimentos.
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Virtualmente todos os países estão cientes destes problemas e muitos deles tentam resolvê-los. Mas, no Japão, a pressão para 💋 encontrar soluções é muito maior.
O país importa cerca de dois terços daesporte in betcomida. E este fator multiplica os custos 💋 econômicos e ambientais do desperdício de produtos alimentícios.
"O Japão é um país que não é autossuficiente no abastecimento de alimentos", 💋 confirma a pesquisadora de gestão de resíduos Tomoko Okayama, da Universidade Taisho, em esporte in bet Tóquio. "Importar mais alimentos do que 💋 precisamos e jogar fora grande parte deles não é uma boa ideia."
Okayama e Watanabe são dois dos principais pesquisadores sobre 💋 resíduos alimentares do Japão. Eles estudam as causas que levam produtos comestíveis a irem parar no cesto de lixo e 💋 tentam usar suas conclusões para criar intervenções baseadas em esporte in bet evidências científicas.
Seu mais recente projeto aplica técnicas de arrumação da 💋 geladeira, para combater uma das principais causas do desperdício: a tão temida geladeira desorganizada.
"Se pudermos ajudar as pessoas a administrar 💋 esporte in betgeladeira, podemos fazer com que elas não esqueçam que existe comida dentro dela", afirma Okayama.
Em 2024, Okayama realizou uma 💋 pesquisa entre mais de 500 moradores de Tóquio. A intenção era estudar por que eles descartavam alimentos.
Como era previsível, os 💋 participantes acreditavam, muitas vezes, que produtos frescos haviam estragado ou que alimentos processados não tinham mais sabor agradável. E, às 💋 vezes, eles tinham sido simplesmente esquecidos.
Mas a pesquisa identificou uma séria fonte de confusão que também causa desperdício: muitas pessoas 💋 jogavam alimentos fora na data marcada como "melhor consumo".
As datas de validade e de "melhor consumo" não são a mesma 💋 coisa. E nenhuma delas significa, necessariamente, que o produto não pode mais ser consumido – especialmente no caso de alimentos 💋 fermentados, segundo Watanabe.
"Os alimentos realmente estragam em esporte in bet algum momento e seu consumo não será seguro", explica ele. "Por isso, 💋 precisamos garantir seu consumo antes que isso aconteça. Mas alguns produtos, como alimentos fermentados, adquirem melhor sabor com a maturidade."
No 💋 Japão e em esporte in bet diversos outros países, a expressão "melhor consumir até" indica a data até a qual o produto 💋 está no pico do sabor. Já a data de validade indica o prazo em esporte in bet que o fabricante garante o 💋 consumo seguro do produto.
Mas os consumidores de todo o mundo costumam confundir as duas datas. E, mesmo se um alimento 💋 passar daesporte in betdata de validade, Watanabe ressalta que os fabricantes são conservadores nas suas estimativas.
Em vez de simplesmente jogar 💋 os alimentos fora, apenas porque eles atingiram a data de "melhor consumo" indicada no rótulo, ele sugere que as pessoas 💋 usem literalmente os seus sentidos para certos produtos de baixo risco, como condimentos, produtos frescos, alimentos assados e produtos fermentados, 💋 como iogurte e queijo.
"Cheire, olhe para ele", orienta o pesquisador. "A maior parte dos alimentos fica boa [para consumo] por 💋 um período bastante longo depois da validade."
Okayama e Watanabe perceberam que uma estratégia multidisciplinar de educação comunitária e técnicas práticas 💋 de arrumação da geladeira pode ajudar a reduzir o desperdício.
Eles encontraram parceiros governamentais dispostos a testar aesporte in bettécnica na 💋 região de Arakawa, no norte de Tóquio. O local já vinha investindo na redução do desperdício de alimentos.
Desde 2008, o 💋 Departamento de Limpeza e Meio Ambiente de Arakawa vinha promovendo um projeto chamado "Operação Arakawa Mottainai" – uma expressão comum 💋 no Japão que indica o pesar pelo desperdício.
Eles haviam tentado diversas estratégias de mudança de comportamento ao longo dos anos, 💋 mas tinham dificuldade para avaliaresporte in beteficácia, segundo a chefe do departamento, Yukiko Miyazaki.
A equipe se instalou em esporte in bet dois 💋 complexos de apartamentos em esporte in bet Arakawa, um para a intervenção experimental e o outro como controle.
Inicialmente, Watanabe e Okayama passaram 💋 vários dias examinando cerca de uma tonelada de lixo dos apartamentos. Eles separaram, pesaram e registraram todos os alimentos jogados 💋 fora.
Os pesquisadores encontraram restos de alimentos misturados com frutas e legumes inteiros, pacotes fechados de macarrão, pão, lanches, carnes, molhos, 💋 tofu, peixe, bebidas e bolinhos de arroz.
Belas caixas de biscoitos, chocolates e outros doces intocados ou quase inteiros eram outro 💋 tipo comum de produto. Eles indicavam, segundo Okayama, que teriam sido "recebidos de presente, mas ninguém os queria".
A equipe também 💋 observou especialmente a grande quantidade de alimentos fermentados encontrados no lixo, especialmente iogurte. Para Watanabe, isso demonstra falta de conhecimento 💋 sobre a deterioração do produto.
"Os alimentos fermentados ainda estão vivos e, por isso, não estragam com tanta facilidade", explica ele.
Crédito, 💋 Rachel Nuwer
Okayama e Watanabe então realizaram reuniões voluntárias com moradores em esporte in bet um complexo de apartamentos chamado Sky Heights, para 💋 falar sobre o projeto.
Eles deram uma pequena palestra sobre o desperdício de alimentos, falaram sobre as datas de melhor consumo 💋 e apresentaram um conjunto de intervenções iniciais – métodos destinados a orientar sutilmente as pessoas a fazerem escolhas positivas de 💋 comportamento, sem grandes compromissos.
As orientações incluíram técnicas de organização inteligente da geladeira, que qualquer pessoa pode tentar adotar para reduzir 💋 o desperdício.
Para os moradores iniciantes, Watanabe e Okayama forneceram uma fita brilhante, com listras vermelhas e brancas. Ela serviria para 💋 destacar uma seção do refrigerador, reservada aos alimentos com vencimento próximo, ou para marcar diretamente os produtos que precisam ser 💋 consumidos rapidamente, para chamar a atenção.
Eles também distribuíram bandejas plásticas transparentes sem tampa, para deixar os alimentos que irão estragar 💋 em esporte in bet breve mais visíveis e facilmente acessíveis.
Os pesquisadores também forneceram adesivos ilustrando duas pessoas com as mãos juntas, com 💋 a seguinte mensagem: "Não posso comer você. Peço desculpas."
Eles incentivaram os participantes a colocar um desses adesivos em esporte in bet cada 💋 produto alimentício que fossem jogar fora, reservando um momento para internalizar aquela mensagem. Okayama acredita que "a observação é muito 💋 importante".
Duas semanas depois da reunião com os moradores do Sky Heights, os pesquisadores realizaram outra análise de seleção de resíduos. 💋 Os resultados foram encorajadores.
Eles encontraram uma redução de 10% do desperdício de alimentos na área experimental e um aumento de 💋 10% na área de controle. Combinando as descobertas, Watanabe interpreta que a intervenção realmente trouxe uma redução de 20% do 💋 desperdício de alimentos.
Os pesquisadores suspeitam que o aumento da área controle pode ser explicado, em esporte in bet parte, porque o estudo 💋 foi realizado em esporte in bet dezembro, mês do hot pot no Japão – um prato que, quase inevitavelmente, gera resíduos.
Crédito, Rachel 💋 Nuwer
Nas pesquisas de acompanhamento com os moradores do Sky Heights, 77% deles declararam terem usado a bandeja plástica, 18% usaram 💋 os adesivos e 13% usaram a fita.
Mas a simples palestra sobre desperdício de alimentos, trazendo o tema para a mente 💋 das pessoas, também parece ter sido um fator significativo para a mudança.
Em março, Watanabe e Okayama apresentaram seus resultados aos 💋 14 moradores do Sky Heights. Durante a reunião, uma moradora – Noriko Nozaki, de 78 anos – declarou que a 💋 campanha fez com que ela tomasse conhecimento de "coisas nas quais você normalmente não pensa".
Ela acabou usandoesporte in betbandeja plástica 💋 para armazenar latas de cerveja e não alimentos com vencimento próximo. Mas Nozaki conta que, agora, consegue relacionar o desperdício 💋 de alimentos naesporte in betcozinha aos grandes problemas mundiais, como as mudanças climáticas e a escassez de recursos.
"O simples fato 💋 de ter algo pequeno naesporte in betmente pode trazer um grande efeito sobre a redução do desperdício", ela conta.
Hiroko Sasaki 💋 tem 82 anos. Sua criação no pós-guerra trouxe o compromisso de nunca desperdiçar comida ao longo da vida.
Ela conta que 💋 ficou com "muita raiva" quando viu as 
s de todos os produtos alimentícios encontrados por Watanabe e Okayama no lixo 💋 do complexo de apartamentos.
"Mas só ficar com raiva não irá resolver o problema", declarou ela. "Por isso, é bom falar 💋 sobre a questão e incentivar os outros a fazerem mais."
Watanabe e Okayama não sabem dizer até que ponto suas conclusões 💋 em esporte in bet Arakawa podem ser aplicadas em esporte in bet outros locais do Japão e no exterior.
Mas eles estão realizando um novo 💋 experimento, que reproduz o estudo em esporte in bet 520 residências na cidade de Nagai, na prefeitura de Yamagata. Este estudo poderá 💋 incentivar os governos locais do Japão a testar programas similares nas suas comunidades.
"O custo não é grande", destaca Watanabe. "Se 💋 as autoridades locais gostarem da ideia, elas podem aplicá-la em esporte in bet escala com bastante facilidade."
Miyazaki e seus colegas já pensam 💋 em esporte in bet formas de atingir mais moradores de Arakawa, como campanhas de informação e ensinando às crianças sobre o desperdício 💋 de alimentos.
"Nosso desafio é como fazer com que mais residências coloquem as medidas iniciais em esporte in bet prática", explica ela. "Gostaríamos 💋 de ajudar a incentivar o espírito do mottainai."
Mas as pessoas não precisam esperar que os representantes dos governos tomem a 💋 iniciativa. Qualquer pessoa pode usar bandejas plásticas, fitas e adesivos, em esporte in bet qualquer lugar do mundo.
Elas podem também questionar quando 💋 um alimento realmente deve ser descartado, segundo Okayama.
"Jogar comida fora só porque passou da data de melhor consumo é um 💋 desperdício de recursos – e também do seu dinheiro."
Como reduzir o desperdício na geladeira
* Rachel Nuwer é escritora e jornalista 💋 freelancer especializada em esporte in bet ciências, de Nova York, nos Estados Unidos. Sua reportagem no Japão recebeu subvenção do Abe Fellowship 💋 Program, administrado pelo Conselho de Pesquisa em esporte in bet Ciências Sociais, e da Fundação Japão em esporte in bet Nova York.
Leia a versão 💋 original desta reportagem (em inglês) no site esporte in bet Innovation.
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