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O frango ang bang é um desses pratos, como piccalilli e bibimbap cuja popularidade indubitavelmente decorre pelo menos jogo 21 casino ☀️ parte do seu nome alegre-som - no inglês de qualquer maneira. Como explica o chinês americano família Leung nos seus ☀️ blogues The Woks of Life "Bang"," na língua chinesa referese ao instrumento utilizado para bater ou espancar mais tarde".
Em qualquer ☀️ caso, há mais para este prato favorito de Sichuan do que apenas um apelido memorável. molho "Strange savo" sabor ☀️ estranho só no sentido da ser inexplicavelmente delicioso: uma combinação punchy e entorpecente 1953 pimentas quentes ou dormentes sihuana Pimenta ☀️ picante chillies vinagre tangy pasta rico jogo 21 casino sésamo como salgado o suco é simplesmente a pitada com açúcar - sem ☀️ dúvida será melhor coisa feliz nunca!
O frango
Ken Hom e Ching-He Huang bang frango tem "um calor agradável, doce". Thombnails by ☀️ Felicity Cloake.
Você certamente pode fazer isso com qualquer frango cozido (eu tento assar alguns para preparar a receita de Nigella ☀️ Lawson, que BR bang Bang como veículo sobra do peru Thanksgiving), mas clássicamente essa receitas usam um pássaro inteiro e ☀️ caçado jogo 21 casino gengibres. A menos Que você queira quebrar o souse-vide máquina da galinha é seguramente melhor escolha se cozinhar ☀️ por coçar "
Você pode não querer fazer um lote enorme, caso jogo 21 casino que ir para seios (e coxas ou pernas. ☀️ se você gosta de carne escura: uma mistura oferece mais interessante variedade e textura; como os Leung apontam a pele ☀️ é muito maior sabor mas o branco absorve melhor as roupas). As investigações das pessoas diligente na Serious Eats revelam ☀️ também colocar frango no frio ao invés do prato ficar com ele numa panela morna - produz resultados maiores!
Para uma ☀️ versão realmente rápida, considere o frango defumado implantado pelo Ivy Cookbook (se você puder se apossar disso – ou seja ☀️ - as coisas parecem ter caído jogo 21 casino desgraça nos últimos anos), mas esteja ciente que embora os sabores esfumaçado funcione ☀️ bem com seu molho mais doce minha variante pode precisar ser ajustada adequadamente.
Fuchsia Dunlop escreve jogo 21 casino seu livro The ☀️ Food of Sichuan que a carne era tradicionalmente atingida com cudgels de madeira para soltar as fibras, "para ser rasgada ☀️ à mão", mas admite Que os cozinheiros modernos podem preferir simplesmente raspá-la ou cortálas.
A opinião de Nigella Lawson sobre o ☀️ prato tem "um fresco sabor".
Bater o frango pode ser satisfatório, mas dá à carne uma textura curiosa e fofa que ☀️ embora seja eficaz para absorver molhos de sal dessecado eu estou menos interessado jogo 21 casino - parece como se estivesse queimando ☀️ a umidade do seu peito (na verdade me lembra fortemente assistir um idoso islandês manivelado com filé seco por ☀️ meio da prensa "para fazer peixe tão sujo).
Os não comedores de carne podem gostar tentar tofu firme triturado ou a ☀️ couve-flor que é um substituto curiosamente comum, embora o textura dos dois seja bastante diferente do frango. Me parece bem ☀️ as peles da coalhada pode funcionar muito bom ; mas isso são apenas adivinhações (por enquanto).
O molho.
Mais importante do que ☀️ ajogo 21 casinoescolha de proteína é o molho jogo 21 casino qual você esconde. Dunlop descreve uma "combinação incomum, mas profundamente satisfatória ☀️ dos sabores salgados ”, Mas passa para admitir: “A receita foi um das mais difíceis se comprometer com papel porque ☀️ eu gostei tantas versões diferentes dela”. Então sinta-se livre pra escolher os aspectos e apelar aos outros mencionados abaixo.”
'Dirty, errado... ☀️ mas certo' - O frango bang da Ivy sai jogo 21 casino um membro com seu molho de pimenta doce.
O vinagre geralmente ☀️ vem do molho de soja, embora Lawson também adicione o suco chilli bean speak que dá àjogo 21 casinoversão um ☀️ caráter muito saboroso e alguns dos meus testadores sentem-se não totalmente negativamente como se fosse uma opção para a pimenta ☀️ "saiu da embalagem" (o qual é justo. A pasta faz). Nem todo mundo BR mais elemento doce mas aqueles com ☀️ quem eu gosto: ou na forma das doces Ivy's",
Noz, no bang Bang receitas de frango para um público ocidental muitas ☀️ vezes significa manteiga com amendoim crocante como mencionado por Ken Hom e Ching-He Huang jogo 21 casinojogo 21 casinocoleção Explorando a China ☀️ ou suave conforme preferido pela Ivy and Lawson. A pasta torrada do sésamo nas receita Dunlop é o mais Sichuan ☀️ escolha (e embora tahini tem frequentemente sugeridos) "como substituto da casa Dunop";
zhima jiang
é feito de sementes inteiras torrada gergelim, enquanto ☀️ tahini apresenta as Sementes cruas ou levemente tostadas. Isso significa que tem um perfil muito mais forte e amargo – ☀️ embora você possa substituir o Tahini por manteiga suave (em uma proporção aproximadamente 1:1 como Hom and Huang recomendam), Ou ☀️ use apenas a última opção: Se tiver gosto pela culinária sichuan; No entanto os itens apropriados devem ser fáceis jogo 21 casino ☀️ lojas especializadas na área alimentar chinesa
O calor vem do óleo de pimenta (os Leungs, López-Alt e Dunlop) ou flos chilli ☀️ [Hom and Huang), com Lawson a hera quase fazendo todo o prato que confia na pasta para fazer um grão ☀️ frio acima mencionada. molho doce pimentão refrigerar respectivamente faz dever duplo; Eu prefiro esse azeite porque as gorduras tempera os ☀️ fogo jogo 21 casino algo mais arredondado ao melado da água por meio dos folhos ardentemente necessários:
Vale a pena moer suas próprias ☀️ sementes de gergelim, como fazem os Woks of Life.
Os Leungs afinam o seu molho com as sobra de estoque da ☀️ caça furtiva à carne, que deixa um pouco molhado jogo 21 casino comparação às versões mais ricas e perfurada. Hon and Huang ☀️ saboreá-lo como gengibre ralado ralado (que transmite uma agradável calor doce), embora eu esteja incluindo fatia do Gengibre no líquido ☀️ para caçar poche não acho necessário repetir esse aroma!
A salada
Estritamente falando, isso não é uma salada. É um prato de ☀️ frango frio mas no entanto muitas vezes ele serve com muitos dos mesmos enfeites - pepino e cebola da primavera ☀️ são populares tanto quanto o molho deve ser incluído por suas qualidades refrescantes Hom and Huang também adiciona cenoura rabanete ☀️ picado que parece muito bonito para obter os polegares acima do tester' speakly be all to the cold se você ☀️ fizer as paze mmic outze!
Frango de bang estrondo Fuchsia Dunlop tem uma crise bem-vinda graças à adição do amendoim.
Sementes de ☀️ gergelim tostado são uma cobertura comum – as preta, particularmente impressionantes - assim como fatia do chilli Hom e Huang; ☀️ embora se você for usar um enfeite eu opte pela trituração dos amendoim torrados picados da Dunlop.
Note que, embora qualquer ☀️ salada de legumes deve ser preparado pouco antes da servir o resto do prato pode fazer ajogo 21 casinorefeição com ☀️ antecedência.
bang perfeito frango
Prep
20 min.
Cooke
30 min.
Servis
4
2 peitos de frango, ou 1 mama e uma perna.
(por exemplo, coxa e baqueta), de preferência ☀️ osso na pele ou usar frango cozido.
1 pedaço grande gengibre fresco
, fatiado grosso (cerca de 50g)
1 colher de sopa salina,
4 ☀️ cebolinha primavera
, 3 triturado
100g vermicelli mung feijão macarrão
(opcional)
1 pepinos
, descascado e cortado jogo 21 casino bastões finos.
1 pequena jóia
, ou outra alface ☀️ crocante triturada (opcional)
20g de amendoim assado salgado
, grosseiramente picado (ou sementes de sésamo torradas)
Se cozinhar o frango do zero, coloque-o ☀️ jogo 21 casino uma panela grande suficiente para segurálo e adicione gengibre. sal com toda a cebola da primavera lavada ou limpado ☀️ pelo plano de facas; Adicione água fria apenas pra cobrir: estalide na tampa até deixar cozer sem nada mais nem ☀️ menos que um pouquinho!
Desça o calor, descubra e deixe para caçar muito suavemente por cerca de 30 minutos ou até ☀️ cozinhar (o tempo exato dependerá do tamanho da galinha que você usa). Levante a aves fora dos líquidos caça furtiva. ☀️ Deixe descansar jogo 21 casino paz!
Mergulhe o vermicelli, se estiver usando água quente por cerca de cinco minutos até ficar macio e ☀️ depois dreno bem. Enquanto isso bata um pouco do óleo chilli na pasta com sésamo junto a algumas colheres da ☀️ sopa para criar uma consistência cremosa suave; Bata os ingredientes restantes no molho: saboreie-os ou ajuste conforme necessário!
Remova a pele ☀️ e o osso do frango, se necessário. Em seguida rasgue-o jogo 21 casino pedaços de carne; pile sobre um prato para servir ☀️ com uma salada ou macarrão (se estiver usando). Despeje no molho/despejar até cobrirem os frutos da casca - deve ser ☀️ bastante salgado!
Galinha Bang bang: você gosta de quente e entorpecente, ou tem um gosto secreto pela variedade doce? E alguém ☀️ pode recomendar uma alternativa à base vegetal testada para o frango.
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