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Huevos rancheros

, ou ovos de estilo fazenda é um tributo às generosas refeições servida jogo blaze de aposta fazendas mexicana e ao meio ⚾️ da manhã servido nas quintarias do México; mais sucintamente nos termos das palavras dos escritores alimentares Elissa Lambert Ortiz "o ⚾️ prato favorito para ovo no país". Suspeito que esteja entre os cafés-da almoço americanos também.

Dito isto, o que é simples ⚾️ na cozinha mexicana. jogo blaze de aposta quais feijão cozidos e salsa são tortilhas de milho todos os dias grampo do dia a ⚾️ seguir provavelmente estará um pouco mais envolvido nos gostos da Grã-Bretanha onde se precisa planejar com maior antecedência: considerando quantas ⚾️ grandes refeições Mexicana envolvem tudo isso acima eu sugiro preparar uma festa para aproveitar qualquer tequila ainda pendurada atrás dos ⚾️ globoesolares pela manhã seguinte ou usando as sobrados pra absorver toda Tequilós por trás das bolas!

A salsa

Adriana Cavita's huevos rancheros: ⚾️ '

Huevos divorciados

"Thumbnails" de Felicity Cloake.

O elemento mais importante do prato – sem salsa, isso seria apenas um sanduíche de ovo ⚾️ comum ou gardeno com sotaque latino-americano. As cinco versões que eu tento todas têm tomadas muito diferentes da abordagem ⚾️ benditamente simples e fácil dos pratos jogo blaze de aposta conjunto na panela

salsa ranchera

Adriana Cavita, chef e restaurateur de Londres nascido na Cidade ⚾️ do México (Cidade) no Rio Grande da América Latina. Autor Cocina Mexicana me fez fazer dois molhos diferentes: vermelho-verde; uma ⚾️ abordagem que transforma huevos rancheros jogo blaze de aposta um som mais acrimonioso

huevos divorciados

. Embora se sinta bastante para lidar com antes do ⚾️ café da manhã, eu gosto tanto dejogo blaze de apostasalsa tangy verde tomatello que exorto fortemente você a experimentá-la algum tempo; ⚾️ tomates frescos aparecem no mercado dos meus agricultores locais durante o verãoea variedade envernizada está disponível online todo ano!

De qualquer ⚾️ forma, de volta para o

salsa roja

... A maioria das receitas começa com pimenta, cebola e alho (se você puder encontrar ⚾️ mais suave sweet branco de cebola que seria minha preferência; embora os pequenos marron podem fazer bem). O chilli é ⚾️ geralmente jalapeo ou serran o sabor "mais rico", mas López-Alt decide usar um ancho seco jogo blaze de aposta tons secos para obter ⚾️ uma quantidade muito alta do chocolate. Embora no gosto “rico”, as gotas da fruta estejam disponíveis na hora certa!

não é ⚾️ assim.

explicado).)

Os tomates são, no entanto o ingrediente principal desta salsa. Frescos é claro que costumam ser usados jogo blaze de aposta México e ⚾️ ideais de modo geral especialmente se você estiver fazendo isso na alta temporada do tomate fresco; Tomates estanhado estão melhor ⚾️ escolha para saborar a fruta neste período deste ano (no Reino Unido), mas como López-Alt aponta também aceleram esse processo

Na ⚾️ sua

salsa ranchera

Na receita de Cozinhas Esenciais do México, a fale Diana Kennedy observa que "sempre haverá discussões entre os cozinheiro ⚾️ sobre se o tomate deve ser usado fresco ou grelhado [grelhados] jogo blaze de aposta vez disso um sabor cozido e vermelho. Eu ⚾️ prefiro eles molhou para dar gosto quente à textura; embora seja mais difícil fazer." Duas das receitas eu tento - ⚾️ desde Cavita' 'livro é tradicional da casa Tu Mi Olvera" coisa ainda assim também dá instruções ao “asar” Embora

Esta salsa ⚾️ mais fresca não precisa do orégano mexicano pimentão de López-Alt, e eu vou salvar seu coentro fresco para a cobertura. ⚾️ Tempere com Sal; então veja se você acha que ele também necessita dajogo blaze de apostasoja ou sucos limados... Ou uma ⚾️ picada jogo blaze de aposta açúcar por Lambert Ortiz: Eu na verdade nem sei mas depende inteiramente dele!

Os feijões

Os huevos rancheros de Elisabeth ⚾️ Lambert têm uma abordagem stick-tudo no prato e na panela.

Não é estritamente necessário – a receita de Olvera nem sequer ⚾️ menciona, embora ele dê uma variação com um molho jogo blaze de aposta outro lugar - mas os grãos são extremamente agradáveis e ⚾️ aparentemente algo que todos nós deveríamos comer mais. Então sou muito projogo blaze de apostainclusão Cavita BR básico

de la olla ⚾️ frijoles da

ou feijão de panela, fervido com cebolas e alho (ou

hoja santa

, uma erva mexicana que eu não posso rastrear ⚾️ jogo blaze de aposta Londres), mas todos os outros as transformam no tipo refried (refrito) com Lambert Ortiz observando isso.

Frijoles refritos

Certamente os feijões ⚾️ fritos são mais fáceis de manter na tortilla se você planeja comer este prato com as mãos, jogo blaze de aposta vez da ⚾️ faca e garfo.

De acordo com Cocina mexicana, "há mais de 70 variedades do feijão no México e qualquer um vai ⚾️ trabalhar nesta receita", mas preto ou pinto parecem ser os outros grãos. Como Daniel Gritzer relutantemente admite jogo blaze de apostajogo blaze de apostapeça ⚾️ sobre feijões ressecados para Serious Eats você pode usar o enlatado “mas nas suas experiências” eles não se comparam ⚾️ aos lotes feitos a partir da terra que tinha sido cozida – meu sabor era ‘escolhado’. ”

Apesar ou talvez por ⚾️ ter crescido com os pintos secos do Velho El Paso diretamente da lata, eu acho que gosto mais doce e ⚾️ sabor de terra dos feijões pretos Bricia Lopez and Javier Cabral recomenda o uso jogo blaze de aposta seu livro Oaxaca. Isso também ⚾️ pode ser algo a ver as folhas abacate elas adicionam ao potenciômetro um ingrediente novo para mim mas isso ⚾️ produz uma nota inesperada no Aniz Que Eu absolutamente amo!

hoja santa

ou, mais acessívelmente. Coentro fresco;

Não vou adicionar pimentas com base ⚾️ jogo blaze de aposta que há o suficiente na salsa, embora se você não conseguir obter bastante das coisas por todos os ⚾️ meios sinta-se livre para; Lopez e Cabral & Lambert Ortiz implantar chiles de arbol and serrano ou pequin pimentões respectivamente.

Enrique ⚾️ Olvera chars todos os ingredientes jogo blaze de aposta uma panela seca quente primeiro.

Você vai, é claro que precisa fritar os grãos uma ⚾️ vez purê-los (eu favorizo a textura mais áspera de fazer isso à mão porque misturar torna essa estrutura um pouco ⚾️ corajosa). Eu gosto da banha mencionada por Lambert Ortiz. Porque minhas próprias memórias do México envolvem muita varinha mas você ⚾️ realmente necessita ter o bom sabor e não as coisas brancas brilhantes altamente processadas; Bacon faz comquetas ser muito substituta ⚾️ enquanto come se comer óleo branco ou flavores".

As tortillas

Aqui são necessárias pequenas tortilhas de milho; se a grande variedade da ⚾️ farinha for o único disponível perto, você ficará satisfeito jogo blaze de aposta saber que pode colocar as Tortillas no seu cesto online ⚾️ junto com folhas do abacate e feijão seco. pimentas jalapeo para congelar qualquer excesso!

Curiosamente, parece que as tortilhas estão sempre ⚾️ fritas para esta receita jogo blaze de aposta vez de simplesmente aquecida. As opiniões variam quanto tempo por muito embora Olvera descreve-as como ⚾️ "ligeiramente escaldadas no óleo e suavizar os pedaços quando estiverem cobertas com salsa", enquanto Lopez and Cabral frite cada uma ⚾️ delas “até ficar cinco segundos mais marrom dourado na hora do livro”. Então eu suponho depende se você quer um ⚾️ crunch gigante ou minutos crocantees.”

A Felicity é perfeita para os rancheros.

O queijo é um acompanhamento popular; cotija (para o qual ⚾️ os substitutos sugerido incluem feta, cheshire lancashetry ou wensleydale), parmesão e para Cavitajogo blaze de apostavariedade preferida.

Os ovos.

Não há muito ⚾️ a dizer sobre ovos; você deve saber como fritar eles ao seu gosto. Se não, aqui está um guia

timo huevos ⚾️ rancheros

Prep

15 min.

Embeme

3 horas+

Cooke

90 min.

Servis

Para os feijões fritos (opcional)

250g de feijão preto, pinto ou outros feijões secos;

1 cebolas

, descascado e reduzido ⚾️ pela metade.

3 dentes de alho

, descascado e esmagado.

3 folhas de abacates

(opcional)

2 colheres de sopa ou óleo;

, mais extra a gosto

Para ⚾️ a salsa

1 cebola branca

(idealmente), ou 1 cebola marrom, descascada.

1 pimenta verde fresco jalapeo chilli

ou outro chilli verde quente médio;

1 dente ⚾️ alho

, descascado e esmagado.

1 colher de sopa óleo ou banhas

lata 400g

tomates picados ned

Sal sal

Açúcar açúcar,

, a gosto (opcional)

Sumo de calme

, ⚾️ a gosto (opcional)

8 pequenas tortillas de milho

8 ovos

1 pequeno grupo coentro fresco

abacate fatiado,

, para servir (opcional)

feta embrulhada

ou queijo Wensleydale, lancashire ⚾️ o cheishou shese para servir (opcional)

Mergulhe os grãos jogo blaze de aposta água fria por pelo menos três horas e, de preferência durante ⚾️ a noite. Encharque-os; coloque numa panela grande com metade da cebola ou dos dentes do Alho todos eles até chegar ⚾️ cerca 5 cm acima das alturas superiores aos feijões para cobrir o feijão fresco (água gelada fresca).

Leve a ferver, depois ⚾️ cubra o frigideira e deixe esfriar até ficar macio ou sem giz no centro – quanto tempo isso levará dependerá ⚾️ da idade do tipo de feijão. Mas você está olhando pelo menos uma hora; certifique-se que há sempre muita água ⚾️ na panela!

Para a salsa, corte o cebola ao meio no centro e não através da raiz. Enrole uma metade para ⚾️ economizar outra utilização; Corte novamente pela segunda parte do molho de tomate com duas camadas grossas dos anéis das batatas ⚾️ fritadas jogo blaze de aposta pó (através dele).

Coloque uma frigideira seca de base pesada jogo blaze de aposta fogo alto e, quando estiver quase fumando adicione ⚾️ a cebola com pimentas-frigoe char girando regularmente até que fique toda enegrecido. Retire da panela para segurar o caule (assim ⚾️ como as sementes também se você for avesso ao calor - embora não devesse ser muito picante) ou chop mais ⚾️ grosso tanto ele quanto ela são cortado na casca das batatas fritadas!

Coloque o óleo jogo blaze de aposta uma panela de molho sobre ⚾️ um calor médio, depois frite brevemente os alhos até que comecem à cor. Adicione as cebolas picada e pimenta picada ⚾️ aos tomates para ferver; então diminua por 10 minutos seu fogo com cobertura suave ao cozer suavemente!

Misture suave, depois tempere ⚾️ com sal a gosto; adicione uma pitada de açúcar se você gosta mais doce ou algum suco lima caso prefira ⚾️ tangerina.

Corte finamente a meia cebola restante.Tosta as folhas de abacate, se estiver usando uma frigideira quente e seca jogo blaze de aposta um ⚾️ calor médio por 1 minuto até que seja aromático; depois retire-a para fora da panela aquecida: adicione o óleo na ⚾️ bandeja morna (quentão) ou acrescente àjogo blaze de apostaboca os pedaços com mais força ao seu corpo enquanto você começa ferver ⚾️ suavemente no forno!

Adicione os grãos, mantendo a água de cozimento por enquanto e frite durante alguns minutos. Acrescente uma concha ⚾️ cheia da mesma com um pouco mais d'água para cozinhar até ficar suave mas ainda assim texturado!

Adicione um pouco mais ⚾️ de água e continue a cozinhar até que o mix se distribua jogo blaze de aposta uma pasta esparsável. Acrescente gordura, caso goste ⚾️ do acabamento rico; depois tempere para provar ou manter quente!

Quando estiver pronto para servir, reaqueça suavemente a salsa. Cubra o ⚾️ fundo de uma frigideira pequena com óleo ou banha e coloque-a jogo blaze de aposta fogo alto!

Uma vez quente, deixe cair uma tortilla ⚾️ e frite por cerca de 20 segundos jogo blaze de aposta cada lado até ficar macio. Em seguida dreno no papel da cozinha ⚾️ para se manter aquecido enquanto você repete com as restantes Tortilhas: Depois que todas estiverem cozidas ou enroladas fritar os ⚾️ ovos ao seu gosto na mesma panela!

Para montar, coloque duas tortillas jogo blaze de aposta cada prato e colocar um ovo sobre eles. ⚾️ Dollop algumas salsa acima das claras de ovos ; polvilhe alguns coentro picado com abacate ou queijo ralado se estiver ⚾️ usando servir os feijões

O huevos rancheros é o seu café da manhã mexicano favorito – e, se não for assim ⚾️ (supondo que você tenha um)? Você tem tortilla crocante ou macia feijão preto/pinto de soja pretas. potenciômetro com refresco ⚾️ jogo blaze de aposta pó; sem feijões mesmo! E qual salsa prefere para si mesma?”

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