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Por Daniela Walzburiech — Santa Catarina
07/12/2023 17h29 Atualizado 07/12/2023
Um dos cereais mais consumidos no mundo, o ⚽️ arroz branco virou alvo uma nova polêmica após a apresentação de um artigo pela Universidade de Harvard, nos Estados Unidos.
Segundo ⚽️ o estudo, o alimento contribui significativamente para a elevação do açúcar no sangue em razão do alto índice glicêmico, oriundo ⚽️ do carboidrato em grande quantidade namelhor palpite de futebol para amanhãcomposição. Desta forma, não deve ser utilizado.
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“Uma porção de arroz branco tem praticamente o mesmo impacto que consumir açúcar de mesa puro. ⚽️ Causa um aumento rápido e alto no açúcar no sangue”, defende o artigo.
Arroz branco faz mal?
Não é bem assim. Conforme ⚽️ explicado pela nutricionista Suelin Scheimann, a pesquisa considera o arroz branco isolado, como se fosse consumido sem acompanhamentos durante a ⚽️ refeição, o que não ocorre com frequência.
Segundo a especialista, o problema seria consumi-lo sozinho e em excesso, sem priorizar a ⚽️ presença de outros nutrientes no prato. Quando o grão é servido ao lado de outros alimentos, como feijão, carne e ⚽️ legumes, estes complementos diminuem o índice glicêmico.
Ou seja, diminuem a velocidade no qual o carboidrato se transforma em açúcar no ⚽️ organismo humano. Quanto mais alto o índice, maior será a concentração de glicose no sangue. Por isso, associá-lo à fonte ⚽️ de fibras e proteínas é essencial.
Enquanto a fibra facilita a digestão, ajuda a controlar a elevação do índice, a absorção ⚽️ de glicose e diminui a elevação de açúcar no sangue, a proteína estimula a produção de insulina. “Isso diminui o ⚽️ esvaziamento gástrico e, consequentemente, os picos de glicose pós-refeição”, esclarece.
“No consultório, indicamos aos pacientes consumirem arroz integral e parabolizado, por ⚽️ ser mais rico em fibras. Mas o branco não é vilão. Alimentos isolados não são capazes de explicar desenvolvimento de ⚽️ doenças”, defende.
Com mais de 70% de carboidrato emmelhor palpite de futebol para amanhãcomposição, o cereal é um ótimo aliado de praticantes de atividades ⚽️ físicas. “Quando ingerido, este macronutriente se transforma em energia no organismo”, acrescenta Scheimann.
Além disso, possui proteínas hipoalergênicas e compostos bioativos, ⚽️ como polifenóis, fitoesteróis e lignanas, vitaminas e fibras.
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