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O ovo é um milagre diário – tão básico, barato e surpreendente sporting bet é bomsporting bet é bomcapacidade proteana de transformar-se da rica 📉 custarda para moussa alternativa arejado -. E a remoção do leite cru com o alimento cozido deixa uma lacuna culinária 📉 aberta; embora as gorduras vegetais sejam muito fáceis encontrar por longo tempo recriando espuma resistente das claras dos ovos batidos 📉 (sem casca), tanto os chefs como cientistas que coçavam suas cabeças foram desafiado pela primeira vez".
Há uma década, Jol Roessel 📉 descobriu o milagre da água de aquafaba ou feijão (você pode ver por que esse nome latino foi embora). Por 📉 mais improvável do jeito como parece é possível fazer com as leguminosas se transformarem sporting bet é bom espuma sem qualquer ajuda. Mas 📉 este ingrediente tão ínfimo não passa disso?
A substituição do ovo.
Apesar da emoção na comunidade vegana, aquafaba não é o único 📉 jogo sporting bet é bom cidade. Kerstin Rodgers autor de V para Vegan e fã dos substitutores do ovo que fazem uma 📉 pequena sopa com ovos; escrever sobre como ela estava "incrível" ao descobrir quão bem eles funcionam A marca eu compraria 📉 um mix seco das batatas ou amido tapioca no aumento agentes reguladores acidez me faz sentir mais melindroso quando se 📉 trata muito frio (o).
Ela concedesporting bet é bomsuperioridade para este site.
propósito.
Os merengues veganos de Kerstin Rodger usam substituto dos ovos sporting bet é bom 📉 vez da aquafaba, e são necessárias duas opções para acertar.
: Felicity Cloake /The Guardian
Os substitutos de ovos parecem confiar nos 📉 poderes espessantes do amido, enquanto aquafaba como as claras dos óvulo. Como o autor e biólogo molecular Nik Sharma 📉 explica sporting bet é bom Serious Eats que eles podem dissolver os alimentos com forma seca; este líquido marrom é "rico por substâncias 📉 para melhorar suas habilidades espumante porque sementes leguminosas contêm albuminas ou globulins".
Com muito menos ingredientes (água e extratos de grão-de 📉 bico, por isso certifique se você não comprar grãos com sal adicionado), aquafaba carece da sensação bucal ligeiramente sporting bet é bom pó 📉 do substituto dos ovos rehidratados pelo chef Cockma Bakpagla Cacau grande autor. Eu tento três receitas usando caixas úteis compradas 📉 na minha "loja local saúde & bem estar": um deles é o chefe pastilhado Brian Levy; que conduziu uma profunda 📉 imersão no mundo das embalagens
Embora a maioria das pessoas pareça encontrar grão de bico com sabor diferente do dos grãos-de 📉 pinto tem o mais sutil aromas, cozinheiro e escritor comida Jack Monroe discordam. escrevendo sporting bet é bom seu livro Vegan(ish) algo que 📉 eu "simplemente não poderia agitar os sabores fundo da feijãozinho", infelizmente Eu nem gostei deles nada disso; Então comecei tentando 📉 fazêlos um outro aquáriofaba (se mensurar como se fosse uma mistura semelhante).
A prova está no pudim: aqui estão as evidências, 📉 se necessário fosse isso.
tem
Experimentei todas essas receitas....
Ácidos e estabilizadores
É comum adicionar ácido a ovos brancos antes de bater para remover 📉 algumas proteínas e ajudá-los vínculo com água no ovo, o ar que você está batendo sporting bet é bom suas fibras. Stafford ajuda 📉 as formas do creme consistentemente cor marrom estável faz cox ambos usam nata da tártara; Kardinal and Veganpower & Jack 📉 Monroe tanto usar sucos limão como vinagre Rose Prince vermelho vinho " enquanto Levy me apenas produz um produto à 📉 base dele".
Os ácidos têm um sabor próprio, o que enfatiza a natural tangidade da própria águafaba. Se você não vai 📉 usar os merengues imediatamente pode ser uma boa ideia adicionar algum creme de tártaro e se tiver alguma ajuda útil 📉 no entanto... Não te preocupes!
indevidamente.
A menos que você esteja operando sporting bet é bom um ambiente muito úmido, não precisa de amido para 📉 absorver o excesso da umidade (Stafford BR cornfour e Monroe arrowroot) – os merengues aquafaba ficarão macios mais rapidamente doque 📉 as variedades clássica.
Goma xantana.
Ambos usam goma xantana sporting bet é bom suas receitas, o que não soa como um ingrediente doméstico. Mas é 📉 de fato facilmente encontrado nos supermercados hoje dias atuais tem efeito notável na textura do merengue e torna-o quase 📉 escultural; É útil se você quiser criar uma forma precisa (osmerengues da Cox espalham os menos dos meus esforços para 📉 manter asporting bet é bomformato até ao mamilo mais fresco no topo) mas resultados ainda melhores!
O açúcar
O açúcar de rodízio é 📉 a escolha mais comum, porque os grãos menores se dissolvem com maior facilidade do que o grosso na versão granulada 📉 da Stafford. Embora não seja incomum usar uma mistura entre gelo e caster açucarado como Monroe sugere Levy; este para 📉 estruturar um pouco melhor texturas: você pode utilizar apenas conjuração (ou mesmo Rodgeres) só Açúcar sporting bet é bom Gesso – embora 📉 eu tenha gostado muito disso!
Quanto mais açúcar de qualquer tipo você colocar, o merengue resultante será - receitas com quantidades 📉 aproximadamente iguais do açucar e aquafabula como Cox's and the One no Mildred Vegan Volume Cookbook são cada vez 📉 maiores. Enquanto Levy 'S que tem uma proporção 2:1, é ainda maior para os alimentos crunching (que eu prefiro). Estes 📉 nunca vão ser um alimento saudável afinal!
Os aromas
A baunilha é a escolha clássica, mas eu amo as rosas de Rodger 📉 e o cardamomo terrestre do Sharma. Sem dúvida outros sabores funcionariam igualmente bem ”.
O forno
É necessário um forno baixo para 📉 merengues. Isso porque você está secando-os tanto quanto cozinhando, portanto manter o calor ajuda a evitar caramelização ou rachadura craqueamento 📉 de fogo e mais uma vez paciência é virtude aqui; Monroe ainda são gooey após 80 minutos que pode ser 📉 como estão depois deles mas por resultado firme eu erraria sporting bet é bom direção às duas horas do Stafford dependendo dasporting bet é bom📉 falta
Uma vez que os merengues estejam frescos, consuma com pressa indecente ou armazene sporting bet é bom uma caixa hermética – eles vão 📉 se suavizar rapidamente.
Merengues vegan perfeitos
Prep
10 min.
Cooke
2 hr 20 min.
makes
Cerca de 25
100g aquafaba
, seja esticado de uma lata ou comprado separadamente.
14 📉 colher de chá creme do tártaro
(opcional)
100g de açúcar
Uma pitada de sal
(opcional)
Extrato de baunilha 12 colher/spo ou outro aroma (opcional)
100g de 📉 açúcar gelados
, peneirado para se livrar de caroços.
Aqueça o forno a 110C (fã 90 C)/230F / gás 14. Linha de 📉 duas folhas do fogão com papel assado ou uma esteira reutilizável, e prepare um saco para tubulação.
Despeje a águafaba na 📉 tigela de um misturador, ou uma grande e cuidadosamente limpa taça sporting bet é bom vidros cerâmico que esteja presa à superfície do 📉 trabalho com pano úmido.
Comece a bater sporting bet é bom uma velocidade média-alta até espumar, adicione o creme de tártaro se usar e 📉 bata para picos firmes (dependendo da marca do seu mixer stand você pode precisar entrar lá com um misturadora manual 📉 no início porque líquido fica preso na parte inferior dos modelos quando trabalhamos volumes relativamente pequenos).
Reduza a velocidade ligeiramente e 📉 muito gradualmente adicionar o rodízio colher de açúcar por colheres, dando cada tempo adicional para ser absorvido antes da adição 📉 do próximo. Adicione uma pitada com sal ou extratos à base desta baunilha se estiver usando outros aroma... Mais informações:
Aumente 📉 a velocidade novamente e bata até que o mix forme picos firmes, brilhantes para você dobrar uma tigela sem se 📉 mover (isso levará mais tempo do Que com claras de ovo), sporting bet é bom seguida use um colher grande metal dobrando no 📉 açúcar peneirado por 1/3 ao mesmo momento.
Transfira a mistura de merengue para o saco da tubulação (ou similar), depois pipe 📉 ou colher nas bandejas alinhada sporting bet é bom cerca 5cm rodada round espaçado ligeiramente afastado( Ou faça formas àsporting bet é bomescolha).
Asse por 📉 cerca de duas horas, ponto sporting bet é bom que os merengues devem estar completamente secos e levantar facilmente fora das folhas. (Note- 📉 se as formas maiores demorarão mais tempo para chegar a este momento; portanto ajuste o calendário adequadamente).)
Se você quiser que 📉 seus merengues realmente crocantem, desligue o forno e deixe-os lá para esfriar; caso contrário ponha os dois fora de casa. 📉 Deixe sporting bet é bom um lugar seco onde possa refrescarem as bandejaes com uma refeição rápida possível!
Merengues à base de plantas; você 📉 faz parte da revolução do grão-de bico, ou está por uma alternativa antiga e confiável? E quais são suas principais 📉 dicas para o sucesso.
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只有在调试模式下进行编译时，生成此未经处理的异常的源代码才会显示出来。若要启用此功能，请执行以下步骤之一，然后请求 URL:
1. 在产生错误的文件的顶部添加一条“Debug=true”指令。例如:
<%@ Page Language="C#" Debug="true" %>
或:
2. 将以下的节添加到应用程序的配置文件中:
<configuration>
<system.web>
<compilation debug="true"/>
</system.web>
</configuration>
请注意，第二个步骤将使给定应用程序中的所有文件在调试模式下进行编译；第一个步骤仅使该特定文件在调试模式下进行编译。
重要事项: 以调试模式运行应用程序一定会产生内存/性能系统开销。在部署到生产方案之前，应确保应用程序调试已禁用。
堆栈跟踪:
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