José Pizarro: "Eu fui um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental"

Quando José Pizarro 👏 chegou ao Reino Unido bbets 1999 bbets busca de novos horizontes como chef, ele encontrou um país bbets um estado 👏 de ignorância quanto à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", ele diz com 👏 horror. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas e sangria, não 👏 se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender e Pizarro, que 👏 cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" debbetsmãe bbets Extremadura, fez da divulgaçãobbetsmissão. Ele trabalhou bbets 👏 vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois restaurantes bbets Bermondsey Street, sul 👏 de Londres: uma pequena tasca espanhola chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos fenomenais. Cinco restaurantes seguiram bbets Londres, 👏 Esher e Abu Dhabi, todos templos àbbetsculinária natal, com mais por vir. No processo, ele também promoveu a 👏 comida espanhola na TV, bbets seis livros de receitas e bbets festivais e palestras da indústria. Em março, bbets reconhecimento 👏 aos seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz do oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da 👏 embaixada espanhola bbets Londres. (Sua mãe, presente aos 90 anos, estava "muito feliz" com isso todo.)

Não está nada mal para 👏 um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental. Pizarro admite que não era um 👏 aluno muito bom, incapaz de se concentrar bbets qualquer coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de 👏 comida ou animais. Ele estava à beira de se tornar um técnico dental bbets Sevilha quando um curso de cozinha 👏 o desviou para a indústria de hospitalidade. Seus pais ficaram desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu 👏 sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde sempre há "tantas coisas acontecendo", ajudavam a mantê-lo focado.

Uma posição 👏 de chef de cozinha bbets Madrid logo se seguiu e, bbets seguida,bbetsmudança para Londres, onde ele floresceu há 👏 25 anos. Diferentemente de muitos chefes que construíram impérios, ele ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, 👏 do COVID-19 e de outras pressões. Qual ébbetsexplicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais 👏 felizes do que quando entraram", ele diz. Também ajudou o fato de que ele opera sem investidores dizendo-lhe o que 👏 fazer - parte do financiamento para seus primeiros restaurantes veio vendendo suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro 👏 outros parceiros comerciais, aos quais ele posteriormente comprou.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante bbets Bermondsey Street, chamado 👏 Lolo. No processo, ele escreverá dois livros de receitas a mais e sediará turnês culinárias bbetsbbetsvilla na Espanha 👏 do sul, Iris Zahara.

O esforço parece valer a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes bbets relação à comida espanhola 👏 mudaram na Grã-Bretanha desde que ele começou a promovê-la há um quarto de século.

"As pessoas agora entendem que a Espanha 👏 é muitos países diferentes bbets um", ele diz. "Espanha não é apenas 'vá para a praia'. É milhares de anos 👏 de história com tantas culturas diferentes se misturando e trazendobbetscomida e ingredientes com elas."