Eu criei como uma Norteña , ou seja, uma mulher nativa do norte do México. Minhas sílabas "ch" se alongavam, falava 2️⃣ direta e rapidamente e ouvia música nortenha e banda sinaloense. Frequentava churrascos mexicanos, comia tortilhas de farinha, cachorros-quentes mexicanos, nachos 2️⃣ e milho no tridente na praia enquanto brincava com meus irmãos. Apesar de ter morado betfinal bonus Londres por mais de 2️⃣ 20 anos, ainda cozinho as mesmas receitas familiares com as quais cresci. Essa sou eu: uma Norteña que pode sair 2️⃣ do norte, mas o norte jamais sai do coração de uma Norteña.

Camarões à diabla (camarões betfinal bonus molho picante; imagem 2️⃣ superior)

Chamamos isso de "à diabla" (do diabo) porque o molho é muito picante. Se você gosta de comida picante, fique 2️⃣ à vontade para experimentar essa receita, lembrando que é possível regular o nível de picante adicionando ou retirando alguns ou 2️⃣ todos os chiles. Esses camarões são geralmente acompanhados de arroz, salada verde e tortilhas de milho quentes.

Preparo: 15 minutos
Coza: 15 minutos
Serve: 4 pessoas

2 2️⃣ tomates.
½ cebola marrom , sem casca
3 dentes de alho , sem casca
2 chiles guajillo , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 2️⃣ chiles arbol , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 chipotles betfinal bonus adobo
30g de manteiga
500g de camarões , sem cascas, limpos 2️⃣ e cabeças removidas
½ colher de chá de sal marinho
1 limão , cortado betfinal bonus quartos, para servir

Coloque os tomates, cebola, alho, chiles 2️⃣ guajillo e arbol betfinal bonus uma panela média, cubra com 450 ml de água e leve à ebulição. Reduza o calor 2️⃣ para a fervura suave e deixe cozinhar por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Transfira a mistura fria de 2️⃣ tomate para um liquidificador, adicione os chipotles betfinal bonus adobo e misture até ficar suave. Colhe o molho por um tamiz 2️⃣ para filtrar qualquer semente ou casca de chile desnecessária.

Funda a manteiga betfinal bonus uma frigideira, betfinal bonus fogo médio, adicione os camarões, 2️⃣ temperar com sal e cozinhe por um minuto de cada lado. Despeje o molho adobo e cozinhe até ele aquecer.

Sirva 2️⃣ cada porção de camarões com um quarto de limão, uma salada verde, tortilhas de milho quentes e um pouco de 2️⃣ arroz.

Caldo de queso (sopa de queijo)

Essa é uma sopa perfeita para um dia chuvoso (ou simplesmente por prazer), uma verdadeira 2️⃣ favorita minha. Tradicionalmente é preparada com chilies verdes Anaheim e queijo asadero derretido, mas pimentões verdes turcos ou até mesmo 2️⃣ pimentões verdes podem ser excelentes alternativas, enquanto um haloumi à sal dissolvido pode substituir o queijo de maneira eficaz.

Preparo: 15 min
Coza: 25 2️⃣ minutos
Serve: 4 pessoas

4 pimentões Anaheim, turcos ou verdes
1 colher (sopa) de óleo de girassol
½ cebola marrom , cortada betfinal bonus cubos
2 dentes de 2️⃣ alho , picados
4 tomates , cortados betfinal bonus cubos
½ colher (sopa) de paste de tomate
1 colher (sopa) de sal marinho
4 batatas roxas (aproximadamente 600g), 2️⃣ cortadas betfinal bonus cubos - use batatas vermelhas
400g de haloumi sem sal , cortado betfinal bonus cubos de 2cm
100ml de leite integral

Assa os 2️⃣ pimentões diretamente sobre uma chama de gás ou sob um grilheiro betfinal bonus fogo médio por cinco minutos, mexendo de vez 2️⃣ betfinal bonus quando até que estejam assados ​​por todos os lados. Uma vez assados ​​por todos os lados, coloque os pimentões 2️⃣ betfinal bonus uma bolsa plástica selada (ou betfinal bonus qualquer outro recipiente hermeticamente fechado) e deixe suar e se aquecer por 10 2️⃣ minutos; isso ajudará a soltar as camadas carbonizadas, facilitando a remoção da pele. Retire os pimentões da bolsa, retire e 2️⃣ descarte toda a pele queimada, divida as metades e remova e descarte os talos, picos e sementes. Reduza a carne 2️⃣ a finas tiras e reserve.

Coloque o óleo betfinal bonus uma panela grande betfinal bonus fogo médio, adicione a cebola e refogue até 2️⃣ que esteja macia e translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um ou dois minutos, adicione o tomate picado 2️⃣ e a paste de tomate, e refogue por mais três minutos. Despeje 1,2 litros de água previamente cozida, tempere com 2️⃣ sal, traga ao ponto de ebulição. Uma vez que a sopa comece a ferver, adicione as batatas, reduza o fogo, 2️⃣ cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam macias e cozidas.

Adicione as tiras de 2️⃣ pimentão, cozinhe por mais três minutos, adicione o queijo e o leite, e cozinhe por mais dois minutos. Desligue o 2️⃣ fogo, v pratique betfinal bonus tigelas e desfrute sozinho ou com tortilhas de milho enroladas.

• Essas receitas são extratos editados 2️⃣ do livro Norteña: Authentic Family Recipes from the North of Mexico, de