F eijão e manga são bons amigos, e são encontrados juntos brabet site entrar curries brabet site entrar todo o mundo – desde a 🌈 Índia até às regiões sul do Indonésia e do Caribe Leste. Quando condimentados e combinados com especiarias e leite de 🌈 coco cremoso, esses ingredientes criam uma refeição única. O toque final é o quiabo, que quando cozido adicionabrabet site entrartextura 🌈 gelatinosa e engrossante ao curry.

Peixe, manga e quiabo curry

No Caribe, isso é feito com gilbaka, que é semelhante 🌈 ao peixe-gato, ou hassar, um peixe preto blindado. Aqueles não são tão fáceis de encontrar brabet site entrar outros lugares, então recomendo 🌈 usar o tipo de robalo ou peixe-rei. Ambos são mais delicados do que as escolhas mais tradicionais, então sugiro cortar 🌈 peixes inteiros brabet site entrar fatias ou brabet site entrar bife para algo mais robusto.

Preparo 30 min
Marinar 4 horas +
Cozer 45 min +
Sirve 4

Para a marinada
3 dentes de 🌈 alho , pelados
2 colheres de sopa de coentro
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
1 colher 🌈 de chá de curry brabet site entrar pó

Para o curry
1kg de peixe branco inteiro , como robalo, peixe-rei ou peixe-gato, cortado brabet site entrar bifes 🌈 de 3cm de espessura
6 colheres de sopa de óleo debrabet site entrarescolha
1 colher de chá de curry brabet site entrar pó
1 colher 🌈 de chá de cominho brabet site entrar pó
1 colher de chá de garam masala
3 dentes de alho, pelados e picados
2 colheres de sopa 🌈 de coentro, picado
1 colher de chá de suco de limão
½-1 pimenta escocesa , sem sementes e picada
Sal do mar e pimenta do reino
1 🌈 pequena cebola , descascada e picada finamente
1 cebolinha , picada finamente, partes brancas e verdes separadas
1 tomate grande , picado, ou 10 tomates 🌈 cerejas, cortados ao meio
200g de manga verde dura ou vermelha
400ml de leite de coco brabet site entrar lata
1 colher de chá de 🌈 tempero de peixe
8 quiabos , tops removidos
Açúcar moreno (opcional)

Para a marinada, picar ou bater o alho, coentro, suco de limão e sal, 🌈 depois misturar o curry brabet site entrar pó. Em um recipiente grande, cubra o peixe com a marinada, cubra e deixe no 🌈 frigorífico por pelo menos quatro horas, ou à noite se possível.

Aqueça quatro colheres de sopa de óleo brabet site entrar uma frigideira 🌈 e, quando quente, frite o peixe brabet site entrar lotes por 90 segundos de cada lado.

Em um pequeno prato, misture o curry 🌈 brabet site entrar pó, cominho brabet site entrar pó, garam masala, os três dentes de alho restantes picados, coentro, limão, pimenta escocesa e uma 🌈 colher de chá de sal. Adicione 60ml de água fria e misture para fazer uma pasta.

Em uma panela pesada, aqueça 🌈 as duas colheres de sopa restantes de óleo brabet site entrar um calor médio-alto, então adicione a cebola e a cebolinha branca 🌈 e refogue por três minutos. Adicione a pasta de especiarias e cozinhe, mexendo, por cinco minutos. Se a pasta se 🌈 pegar no pote, adicione uma colher de água para soltá-la. Adicione o tomate e continue a cozinhar e mexer por 🌈 alguns minutos. Adicione o peixe e cozinhe, mexendo intermitentemente, por sete a dez minutos.

Corte um grande segmento de manga de 🌈 cada lado do caroço, marque 2cm de quadrados, então vire para o lado de dentro para soltar os cubos. Misture 🌈 gentilmente a polpa de manga no curry.

Adicione o leite de coco, tempero de peixe, 500ml de água fervente e uma 🌈 colher de chá de sal, misture para combinar e deixe cozinhar por 15 minutos. Baixe o fogo, adicione o quiabo, 🌈 misture suavemente, então cubra e cozinhe por cinco minutos mais. Descafeine e deixe ferver por 10 minutos, para engrossar a 🌈 salsa – você poderia ferver brabet site entrar um fogo muito baixo por até 20 minutos mais, dependendo da espessura que gosta 🌈 de seu curry.

Adicione sal, pimenta e açúcar moreno, se usar, ao gosto. Decore com as partes verdes da cebolinha e 🌈 sirva com arroz, roti ou os dois.