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O frango ang bang é um desses pratos, como piccalilli e bibimbap cuja popularidade indubitavelmente decorre pelo menos cbet deposito 1️⃣ parte do seu nome alegre-som - no inglês de qualquer maneira. Como explica o chinês americano família Leung nos seus 1️⃣ blogues The Woks of Life "Bang"," na língua chinesa referese ao instrumento utilizado para bater ou espancar mais tarde".
Em qualquer 1️⃣ caso, há mais para este prato favorito de Sichuan do que apenas um apelido memorável. molho "Strange savo" sabor 1️⃣ estranho só no sentido da ser inexplicavelmente delicioso: uma combinação punchy e entorpecente 1953 pimentas quentes ou dormentes sihuana Pimenta 1️⃣ picante chillies vinagre tangy pasta rico cbet deposito sésamo como salgado o suco é simplesmente a pitada com açúcar; É sem 1️⃣ dúvida melhor coisa alguma feliz acontecer!
O frango
Ken Hom e Ching-He Huang bang frango tem "um calor agradável, doce". Thombnails by 1️⃣ Felicity Cloake.
Você certamente pode fazer isso com qualquer frango cozido (eu tento assar alguns para preparar a receita de Nigella 1️⃣ Lawson, que BR bang Bang como veículo sobra do peru Thanksgiving), mas clássicamente essa receitas usam um pássaro inteiro e 1️⃣ caçado cbet deposito gengibres. A menos Que você queira quebrar o souse-vide máquina da galinha é seguramente melhor escolha se cozinhar 1️⃣ por coçar "
Você pode não querer fazer um lote enorme, caso cbet deposito que ir para seios (e coxas ou pernas. 1️⃣ se você gosta de carne escura: uma mistura oferece mais interessante variedade e textura; como os Leung apontam a pele 1️⃣ é muito maior sabor mas o branco absorve melhor as roupas). As investigações das pessoas diligente na Serious Eats revelam 1️⃣ também colocar frango no frio ao invés do prato ficar com ele numa panela quente - resulta assim...
Para uma versão 1️⃣ realmente rápida, considere o frango defumado implantado pelo Ivy Cookbook (se você puder se apossar disso – ou seja - 1️⃣ as coisas parecem ter caído cbet deposito desgraça nos últimos anos), mas esteja ciente que embora os sabores esfumaçado funcione bem 1️⃣ com seu molho mais doce minha variante pode precisar ser ajustada adequadamente.
Fuchsia Dunlop escreve cbet deposito seu livro The Food 1️⃣ of Sichuan que a carne era tradicionalmente atingida com cudgels de madeira para soltar as fibras, "para ser rasgada à 1️⃣ mão", mas admite Que os cozinheiros modernos podem preferir simplesmente raspá-la ou cortálas.
A opinião de Nigella Lawson sobre o prato 1️⃣ tem "um fresco sabor".
Bater o frango pode ser satisfatório, mas dá à carne uma textura curiosa e fofa que embora 1️⃣ seja eficaz para absorver molhos de sal dessecado eu estou menos interessado cbet deposito - parece como se estivesse queimando a 1️⃣ umidade do seu peito (na verdade me lembra fortemente assistir um idoso islandês manivelado com filé-de peixe por meio 1️⃣ da prensa.
Os não comedores de carne podem gostar tentar tofu firme triturado ou a couve-flor que é um substituto curiosamente 1️⃣ comum, embora o textura dos dois seja bastante diferente do frango. Me parece bem as peles da coalhada pode funcionar 1️⃣ muito bom ; mas isso são apenas adivinhações (por enquanto).
O molho.
Mais importante do que acbet depositoescolha de proteína é 1️⃣ o molho cbet deposito qual você esconde. Dunlop descreve uma "combinação incomum, mas profundamente satisfatória dos sabores salgados ”, Mas passa 1️⃣ para admitir: “A receita foi um das mais difíceis e complicada no papel porque eu gostei muito diferentes versões dela”. 1️⃣ Então sinta-se livre pra escolher os aspectos com apelo daqueles mencionados abaixo.”
'Dirty, errado... mas certo' - O frango bang da 1️⃣ Ivy sai cbet deposito um membro com seu molho de pimenta doce.
O vinagre geralmente vem do molho de soja, embora Lawson 1️⃣ também adicione o suco chilli bean speak que dá àcbet depositoversão um caráter muito saboroso e alguns dos meus 1️⃣ testadores sentem-se não totalmente negativamente como se fosse uma opção para a pimenta "saiu da embalagem" (o qual é justo. 1️⃣ A pasta faz). Nem todo mundo BR mais elemento doce mas aqueles com quem eu gosto: ou na forma das 1️⃣ doces Ivy's",
Noz, no bang Bang receitas de frango para um público ocidental muitas vezes significa manteiga com amendoim (seja crocante), 1️⃣ como mencionado por Ken Hom e Ching-He Huang cbet depositocbet depositocoleção Explorando a China ou suave conforme preferido pela Ivy 1️⃣ and Lawson. A pasta torrada do sésamo nas receita Dunlop é mais Sichuan escolha da casa que tem o sabor 1️⃣ vermelho frequentemente sugerido substituto; Dunlop'S House
zhima jiang
é feito de sementes inteiras torrada gergelim, enquanto tahini apresenta as Sementes cruas ou 1️⃣ levemente tostadas. Isso significa que tem um perfil muito mais forte e amargo – embora você possa substituir o Tahini 1️⃣ por manteiga suave (em uma proporção aproximadamente 1:1 como Hom and Huang recomendam), Ou use apenas a última opção: Se 1️⃣ tiver gosto pela culinária sichuan; No entanto os itens apropriados devem ser fáceis cbet deposito lojas especializadas na área alimentar chinesa 1️⃣ --se!
O calor vem do óleo de pimenta (os Leungs, López-Alt e Dunlop) ou flos chilli [Hom and Huang), com Lawson 1️⃣ a hera quase fazendo todo o prato que confia na pasta para fazer um grão frio acima mencionada. molho doce 1️⃣ pimentão refrigerar respectivamente faz dever duplo; Eu prefiro esse azeite porque as gorduras tempera os fogo cbet deposito algo mais arredondado 1️⃣ no forno quente como se fossem doces por água ao sabor da comida!
Vale a pena moer suas próprias sementes de 1️⃣ gergelim, como fazem os Woks of Life.
Os Leungs afinam o seu molho com as sobra de estoque da caça furtiva 1️⃣ à carne, que deixa um pouco molhado cbet deposito comparação às versões mais ricas e perfurada. Hon and Huang saboreá-lo como 1️⃣ gengibre ralado ralado (que transmite uma agradável calor doce), embora eu esteja incluindo fatia do Gengibre no líquido para caçar 1️⃣ poche não acho necessário repetir esse aroma!
A salada
Estritamente falando, isso não é uma salada. É um prato de frango frio 1️⃣ mas no entanto muitas vezes ele serve com muitos dos mesmos enfeites - pepino e cebola da primavera são populares 1️⃣ tanto quanto o molho deve ser incluído por suas qualidades refrescantes Hom and Huang também adiciona cenoura rabanete picado que 1️⃣ parece muito bonito para obter os polegares acima do tester' speakly mmic sick-out se você fizer a diferença entre as 1️⃣ folhas secas cbet deposito pó ou fritadas
Frango de bang estrondo Fuchsia Dunlop tem uma crise bem-vinda graças à adição do amendoim.
Sementes 1️⃣ de gergelim tostado são uma cobertura comum – as preta e os preto parecem particularmente impressionantes - assim como fatia 1️⃣ do chilli Hom and Huang, embora se você for usar um enfeite eu opte pela trituração dos amendoim torrados picados 1️⃣ da Dunlop.
Note que, embora qualquer salada de legumes deve ser preparado pouco antes da servir o resto do prato pode 1️⃣ fazer acbet depositorefeição com antecedência.
bang perfeito frango
Prep
20 min.
Cooke
30 min.
Servis
4
2 peitos de frango, ou 1 mama e uma perna.
(por exemplo, 1️⃣ coxa e baqueta), de preferência osso na pele ou usar frango cozido.
1 pedaço grande gengibre fresco
, fatiado grosso (cerca de 1️⃣ 50g)
1 colher de sopa salina,
4 cebolinha primavera
, 3 triturado
100g vermicelli mung feijão macarrão
(opcional)
1 pepinos
, descascado e cortado cbet deposito bastões finos.
1 1️⃣ pequena jóia
, ou outra alface crocante triturada (opcional)
20g de amendoim assado salgado
, grosseiramente picado (ou sementes de sésamo torradas)
Se cozinhar 1️⃣ o frango do zero, coloque-o cbet deposito uma panela grande suficiente para segurálo e adicione gengibre. sal com toda a cebola 1️⃣ da primavera lavada ou esmagadas pelo plano de facas; Adicione água fria apenas pra cobrir: estalido na tampa que você 1️⃣ pode trazer ao forno sem fumaça!
Desça o calor, descubra e deixe para caçar muito suavemente por cerca de 30 minutos 1️⃣ ou até cozinhar (o tempo exato dependerá do tamanho da galinha que você usa). Levante a aves fora dos líquidos 1️⃣ caça furtiva. Deixe descansar cbet deposito paz!
Mergulhe o vermicelli, se estiver usando água quente por cerca de cinco minutos até ficar 1️⃣ macio e depois dreno bem. Enquanto isso bata um pouco do óleo chilli na pasta com sésamo junto a algumas 1️⃣ colheres da sopa para criar uma consistência cremosa suave; Bata os ingredientes restantes no molho: saboreie-os ou ajuste conforme necessário!
Remova 1️⃣ a pele e o osso do frango, se necessário. Em seguida rasgue-o cbet deposito pedaços de carne; pile sobre um prato 1️⃣ para servir com uma salada ou macarrão (se estiver usando). Despeje no molho/despejar até cobrirem os frutos da casca - 1️⃣ deve ser bastante salgado! Cubra as folhas dos amendoim quando usar antes mesmo que sirvam:
Galinha Bang bang: você gosta de 1️⃣ quente e entorpecente, ou tem um gosto secreto pela variedade doce? E alguém pode recomendar uma alternativa à base vegetal 1️⃣ testada para o frango.
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