Café da manhã revolucionário: o café ultrassônico chega ao Brasil

Estou olhando para um café espesso, frio e do cor de 💷 chocolate 90% amargo. Ele sabora como café, mas de forma estranha, sem amargura nenhuma. É o único café que já 💷 tive que foi feito pulverizando grãos de café moídos com som. Eles o chamam de café ultrassônico.

Ele não foi feito 💷 por um barista, mas por dois engenheiros químicos como apostar na final da copa do mundo um laboratório na Universidade de Nova Gales do Sul, como apostar na final da copa do mundo Sydney. 💷 O Dr. Francisco Trujillo, um leitor sênior na escola de engenharia química, e o aluno de doutorado Nikunj Naliyadhara explicam 💷 que o café que estão prestes a fazer é sonicado, ou atingido por ondas ultrassônicas. Eu não tenho ideia do 💷 que isso significa. Mas eles moem grãos de café, colocam-nos como apostar na final da copa do mundo um portafiltro (o dispositivo manuseado que provavelmente você já 💷 viu seu barista girar e desgirar) e conectam o portafiltro a uma máquina de café expresso Breville. E assim como 💷 seu barista, eles pressionam alguns botões. A máquina faz sons suaves de girar.

Trujillo explica o que está acontecendo dentro da máquina. Primeiro, o café é infundido como apostar na final da copa do mundo água 💷 por cinco segundos. Em seguida, à medida que a máquina libera água ambiente sobre os grãos moídos de café, um 💷 transdutor - um dispositivo conectado ao portafiltro - empurra ondas de som através do cesto e nos grãos de café 💷 moídos. Ele descreve uma voz de cantora de ópera fazendo um copo tremer tanto que se rompe.

Aqui, o 💷 cesto metálico do portafiltro e os grãos de café estão tremeram, mas eles não se quebram; como apostar na final da copa do mundo vez disso, as 💷 ondas de som causam flutuações enormes na pressão.

No processo de fazer café regular, a água extrai o sabor do exterior 💷 dos grãos de café (quanto mais quente a água, mais rápido isso acontece). Se você deixar o café por