El brunch: una comida informal y satisfactoria en Londres

El brunch es una comida informal y satisfactoria que se disfruta en 2️⃣ un día libre. Fadi Kattan, chef y co-fundador de akub en Londres y autor de "Bethlehem", describe el brunch como 2️⃣ "una comida abundante cuando tienes un día sin prisas". Agrega que hay una falta de ceremonia y estrés al tener 2️⃣ invitados en el brunch en comparación con la cena. "El brunch también puede ser una forma más económica de socializar", 2️⃣ agrega Natasha Sayliss, fundadora de Mae + Harvey en el este de Londres. "¡Puedes salir de noche durante el día!"

Los 2️⃣ huevos son esenciales para el brunch

Los huevos son esenciales para el brunch, de acuerdo con Kattan y Benjamina Ebuehi de 2️⃣ Feast. "Si no hay acción de huevo, algo falta", dice Ebuehi, quien mantiene las cosas ligeras sirviendo los suyos con 2️⃣ pan de maíz. "Eso va bien y es rápido de juntar: harina de maíz, huevos, líquido de su elección [leche 2️⃣ o suero de leche], sal, un poco de azúcar y mantequilla marrón para dar una dimensión extra." Come mientras está 2️⃣ caliente, así que está "blando y esponjoso", y sírvelo con los huevos fritos, perhaps, y una gota de miel caliente. 2️⃣ Sayliss, por otro lado, comienza su fin de semana con huevos turcos. "Mezcla yogur y ajo, luego extiéndelo en un 2️⃣ plato y coloca los huevos fritos encima." La verdadera estrella, sin embargo, es la mantequilla de chile: "Fríe una carga 2️⃣ de chiles picados, agrega mantequilla y, una vez que se haya derretido, agrega miel y flocos de chile." Rocíe eso, 2️⃣ espolvoree con perejil, luego agregue tostadas.

El brunch ofrece muchas posibilidades más allá de los huevos

"Hay mucho que se puede hacer 2️⃣ con un buen vehículo panificado", observa Roberta Hall McCarron, chef y propietaria de Ardfern en Edimburgo. Si bien los crumpets 2️⃣ y los muffins ingleses son opciones respetables, Hall McCarron se inclina hacia las tortitas de patata. Ralla la carne de 2️⃣ las papas horneadas, la pasa por un colador ("así tienes puré seco"), mezcla con harina, levadura y agua, y la 2️⃣ deja reposar durante una hora. "Amasa la masa, divide en porciones de 90 g y da forma a las rondas; 2️⃣ será húmedo, así que necesitarás sémola en las manos." Póngalos en una sartén caliente y cocine de cada lado ("aproximadamente 2️⃣ seis minutos en total"), luego dirija su atención a los acompañamientos. "En verano, agregue tomates marinados en vinagre balsámico blanco, 2️⃣ aceite de oliva y sal durante 30 minutos."

Brunch no tiene que ser una sola comida

"Puedes tener cursos", dice Ebuehi, algo 2️⃣ que Kattan respalda enérgicamente. Encabezando su lista de verificación para el brunch perfecto está ka'ek al-quds , el "pan ovalado de Jerusalén 2️⃣ con semillas de sésamo – está increíble tibio". Agregue "hummus decadente" (AKA toreado con piñones tostados, aceite de chile y 2️⃣ garbanzos enteros), huevos horneados en salsa de tomate salpicada con semillas de comino y eneldo, labneh con za'atar fresco y 2️⃣ "un poco de aceite de oliva palestino de calidad", además de falafel recién hechos para mayor abundancia.