Cientistas e chocolatiers suíços desenvolvem receita de chocolate mais saudável e sustentável

Cientistas e chocolatiers suíços desenvolveram uma receita que substitui 😆 o açúcar por resíduos de matéria vegetal, resultando freebet veren siteler um chocolate mais saudável e sustentável.

Ao amassar a polpa e casca 😆 de uma vagem de cacau freebet veren siteler vez de apenas usar os grãos, os cientistas conseguiram fazer um gel doce e 😆 fibroso que pode substituir o açúcar no chocolate, de acordo com um relatório publicado na Nature Food.

Este método "inteiro" resulta 😆 freebet veren siteler um produto mais nutritivo do que o chocolate convencional e utiliza menos terra e água, descobriram os cientistas – 😆 enquanto ainda agrada o paladar doce.

Reaproveitamento de resíduos de cacau

Os pesquisadores usaram a polpa e o suco do fruto do 😆 cacau desperdiçados para fazer um gel que pode ser adicionado ao chocolate freebet veren siteler vez do açúcar freebet veren siteler pó cristalino tradicionalmente 😆 usado.

Normalmente, "introduzir umidade no chocolate é um grande não-go, porque você está efetivamente o destruindo", disse Mishra. "Nós desrespeitamos uma 😆 das regras mais sagradas do chocolate-making."

Ele disse que os resultados poderiam tornar o chocolate mais saudável e sustentável, além de 😆 fornecer aos agricultores uma nova fonte de renda.

Benefícios ambientais e econômicos

O estudo descobriu que, freebet veren siteler um laboratório, o novo método 😆 usou 6% menos de terra e água, mas aumentou as emissões de gases de efeito estufa freebet veren siteler 12% porque exigia 😆 uma etapa de secagem adicional que consumia grandes quantidades de energia.

No entanto, ao ampliar o processo – e secar a 😆 polpa ao sol ou usando painéis solares – eles descobriram que as emissões de gases de efeito estufa poderiam cair.

Alejandro 😆 Marangoni, do departamento de ciências alimentares da Universidade de Guelph no Canadá, que não participou do estudo, disse que o 😆 estudo é uma "proposta bastante abrangente" que agora precisa ser validada com um piloto.

Os agricultores freebet veren siteler países tropicais geralmente vêem 😆 apenas uma pequena fração dos lucros gerados pela indústria de chocolate de R$100 bilhões. Como o processamento da polpa teria 😆 que acontecer nos países freebet veren siteler que o cacau é cultivado, disse Marangoni, os maiores benefícios provavelmente seriam vistos lá.