Resumo de conteúdo: Conservação de Verduras da Estação com Lacto-Fermentação

Assim como uma criança numa loja de doces, fico muito animado 8️⃣ ao visitar o mercado, especialmente com a abundância desta época do ano. No entanto, muitas vezes acabo deixando o mercado 8️⃣ com muito mais vegetais do que tenho espaço de armazenamento. Como resultado, costumamos terminar a semana com um superávit que 8️⃣ precisa ser cozido ou preservado.

A lacto-fermentação é uma ótima maneira de preservar vegetais, aumentando ao mesmo tempo nossa diversidade nutricional 8️⃣ e promovendo a saúde do trato intestinal através das bactérias benéficas criadas durante a fermentação. Este recipe é uma fermentação 8️⃣ úmida, lampions bet código bônus vez de seca, como o chucrute; use-o para fermentar vegetais inteiros, cortados ou picados, todos eles cuidadosamente limpos.

Verduras 8️⃣ Lacto-Fermentadas Fáceis do Verão

Hoje, fermentei um superávit de vegetais, incluindo feijões largos, que maridei com limão e alecrim, cenouras que 8️⃣ enlevei com citronela e semente de coentro e beringela com miso.

Lave, limpe e corte os vegetais ao tamanho desejado. Vegetais 8️⃣ menores, como feijões largos, rabanetes e pepinos, podem ser deixados inteiros, mas talvez prefira cortar uma beringela ou cortar kohlrabi 8️⃣ lampions bet código bônus cubos, por exemplo.

Para evitar que os vegetais fiquem muito macios, adicione uma fonte de taninos ao frasco – uma 8️⃣ folha de videira ou folha de mirtilo, por exemplo – e refrigere após a fermentação ser completamente ativa e lampions bet código bônus 8️⃣ efervescência. Mesmo que eles fiquem muito macios, não se preocupe: suas verduras fermentadas ainda terão sabor delicioso. Use-os da mesma 8️⃣ forma que o pasta de miso, para adicionar profundidade de sabor a molhos ou guisados (se o último, adicione-os no 8️⃣ final do processo de cozimento).

Para ajudar a evitar a formação de mofo, garanta que os vegetais estejam completamente cobertos pela 8️⃣ marinada. Se necessário, use um peso de fermentação ou um objeto limpo, pesado, não poroso e não metálico para mantê-los 8️⃣ submersos. Além disso, mantenha um olho nos vegetais enquanto eles estão sendo fermentados e dê uma mistura a eles a 8️⃣ cada dia ou dois. Uma vez fermentados, armazenar no frigorífico para que durem mais tempo.

Como Esterilizar um Frasco

Para esterilizar um 8️⃣ frasco, lave-o lampions bet código bônus água quente muito quente, então coloque-o de lado lampions bet código bônus um forno frio. Ligue o forno para 150C 8️⃣ (130C fan)/300F/gas 2, então desligue assim que atinja a temperatura. Deixe o frasco no forno até ser necessário. Para esterilizar 8️⃣ as tampas, leve-as a ferver lampions bet código bônus uma panela de água, então mantenha-as na água até serem necessárias.

Ingredientes:

• 400g de vegetais – 8️⃣ por exemplo, beringela, feijões largos, cenouras
• 12g de sal marinho
• 1 ramo de erva aromática opcional – por exemplo, salvia, manjericão, tomilho
• 3cm 8️⃣ de casca de cidra opcional
• 1 alho picado opcional

Empacote firmemente seus vegetais escolhidos lampions bet código bônus um frasco esterilizado de 500ml, deixando um 8️⃣ espaço de 3cm no topo. Corte os vegetais, se necessário, para caberem todos no frasco: gosto de deixá-los inteiros o 8️⃣ quanto possível, ou cortá-los lampions bet código bônus varas longas e grossas. Adicione qualquer aromático opcional.

Faça uma solução de marinada com 3% de 8️⃣ sal dissolvendo o sal marinho lampions bet código bônus 400ml de água, idealmente filtrada. Quando o sal estiver dissolvido, cubra os vegetais com 8️⃣ a marinada. Cubra