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Os ushrooms são valorizado por seu sabor a terra e umami, juntamente como que é cota total sportingbettextura – elástica quando cru; 0️⃣ sedoso ou escorregadio ao serem cozido. Com estrutura interna semelhante à esponja eles têm capacidade de absorver molho enquanto mantêm 0️⃣ o formato deles tornando-os um saboroso substituto da carne o que é cota total sportingbet caçarola que está no churrasco!

São essas propriedades que também as 0️⃣ tornam um dos vegetais mais não gostados da lista, especialmente por crianças. Isso geralmente pode ser ligado a uma má 0️⃣ experiência de'shooth' encharcada muitas vezes muitos anos antes - se você (ou alguém) está neste acampamento espero no fundo 0️⃣ dê outra chance para eles!

Como comprar cogumelos

Use o nariz para encontrar os fungos mais frescos. Eles devem cheirar a terra, 0️⃣ mas não e ovoso; deve sentir-se elásticos but not spongy – E definitivamente sem visco (a menos que você esteja 0️⃣ olhando macacos escorregadios). A maioria dos cogumelos cultivado comercialmente como botões de flores são cultivada o que é cota total sportingbet grandes galpõees com temperatura 0️⃣ controlada - tornando facilmente disponíveis durante todo ano inteiro! No entanto pode aceder às variedades raras da chuva do inverno 0️⃣ ou das chuvas quando as melhores forem consumidamente

Cogumelos Shiitake, frescos ou secos adicionam muita umami a qualquer prato.

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: carlosgaw/Getty

0️⃣ Imagens

Eu sou sempre parcial a um botão pequeno apertado, mas shiitake fresco também capturou meu coração. Adoro como eles adicionam 0️⃣ bucketloads de caráter umami para qualquer prato – desde caldos e fritar cogumelos até bolonhesa italiana (por mais herético que 0️⃣ isso possa parecer). Se você não consegue encontrar o novo Shietata cultivado localmente - os estoque da água asiática fazem 0️⃣ comque as compras sequem-o rei à espera ser revigorado o que é cota total sportingbet alguma Águae don 'não'!

Eu amei tropeçar o que é cota total sportingbet macacos escorregadios e 0️⃣ cogumelos de pinheiros nas expedições familiares quando criança, mas ainda estou louco por eles - uma história provável para muitas 0️⃣ crianças migrantes. Você poderá rastrear essas variedades selvagens nos mercados ou greengroceres especializados; Ou siga suas próprias aventuras na floresta 0️⃣ local – apenas certifique-se que traga um guia experiente: A regra geral com o crescimento é se você tiver alguma 0️⃣ dúvida!

É a estação para as tampas de leite com sabor (também conhecido como cogumelos pinheiro).

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: Dawid Zebrowski/Alamy

Como armazenar cogumelos

Os cogumelos 0️⃣ são altamente porosos e propensos à mushiness, então eles devem ser armazenados o que é cota total sportingbet um lugar fresco seco. Mantê-los na geladeira 0️⃣ com todos os outros cheiros de refrigerador é repleto do futuro funk da sopa que também irá secá -las para 0️⃣ fora; portanto Se você está deixando lá dentro loem as coisas armazenadas num saco aberto no interior das portas – 0️⃣ dessa forma será lembrado deles existirão antes mesmo delas estragaram (nunca armazená elas como uma bolsa aberta).

Estocar cogumelos secos, como 0️⃣ shiitake ou porcini é uma maneira inteligente de ter sabor bônus na mão sem se preocupar com a vida útil. 0️⃣ Você também pode secar seus próprios fungos frescos – o que é cota total sportingbet um forno baixo durante à noite e bandejas ao sol 0️⃣ há alguns dias caso o Sol esteja forte demais para as moscase não sejam galopantes; os cogumelos podem ser congeladoS 0️⃣ mas eu vaporizaria primeiro entre três minutos até cinco horas depois esfriaria-os pedaços mais frio!

Alice Zaslavsky aconselha armazenar cogumelos o que é cota total sportingbet 0️⃣ um saco de papel aberto dentro da porta do frigorífico. "Dessa forma, você será lembrado que eles existem e os 0️⃣ usará antes deles estragarem", diz ela ”.

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: Eugene Hyland/The Guardian

Frita-up do chão da floresta de Alice Zaslavsky (cogumelos e batatas 0️⃣ fritadas com manteiga, creme azedo) – receita

Uma das minhas lembranças mais fortes do outono é ir cogumelo picking com meus 0️⃣ pais no país alto de Victoria, o que é cota total sportingbet seguida passar a tarde beliscar agulhas pinho fora jack escorregadio e tampa para 0️⃣ o leite salgado (cozinheiro) usar apenas cogumelos pinhões grande antecipação ao jantar onde qualquer'samos que não acabam nos frascoes seria 0️⃣ fritada acima da batata-doce como um prato sobrante eles' Em molho seco todos os pratos.

Quando na estação, macacos escorregadios e 0️⃣ cogumelos de pinheiro são deliciosos aqui. Mas qualquer cogumelo comestível das diferentes formas ou textura vai funcionar Pickles sal-brinado 0️⃣ cortar a riqueza para adicionar cor ao prato; Procure marcas onde o vinagre é baixo da lista: picletes dill sempre 0️⃣ bons!

Você pode.

Reaqueça as sobras (san pickles) o que é cota total sportingbet uma frigideira antiaderente com azeite ou manteiga até que eles comecem novamente, depois 0️⃣ despeje dois ovos batidos por pessoa no topo. Coloque sob um grill quente e você terá o tortilla mais rápido 0️⃣ do mundo da batata! Submeta os óvulo para queijo gelado E grelhar Até bolhas Para obter maior quantidade possível na 0️⃣ situação tartiflette:

Servis

600g batatas kipfler

500g cogumelos misturados

, como o Shiitake (ostra), ostras e ashtkis; rei marrom

2 colheres de sopa azeite

4 chalotas

, 0️⃣ de qualquer variedade que você gosta (bananas marrom vermelho dourado), finamente picado.

150g manteiga

12 monte de endros

, grosseiramente picado.

1 colher de 0️⃣ chá sal,

12 colher de chá rachada pimenta preta.

13 xícara de creme azedo (80g)

Picles azedo picados

, para servir a Memes:

Coloque as 0️⃣ batatas o que é cota total sportingbet uma panela com água fria e bem salgada o suficiente para cobrir. Leve à fervura, reduza a temperatura 0️⃣ do forno por 20-25 minutos até ficar mais quente ou cozido no fogo durante 25 minutes antes de começar um 0️⃣ fork-tender (forquilha).

Enquanto as batatas estão fervendo, a multidão de cogumelos o que é cota total sportingbet uma panela com fundo pesado e tampas; salpico na 0️⃣ metade do copo (125ml) água. Em seguida deixe este líquido evaporar ao calor médio-alto até ouvir o chiar da boca 0️⃣ para fora dos ovos: jogue os fungos sobre eles antes que comecem corado no azeite pra incentivar caramelização (e frite 0️⃣ por cerca três minutos). Deixe seus cogumes numa tigela grande!

Coloque as chalotas na mesma panela com 100g de manteiga o que é cota total sportingbet 0️⃣ fogo médio-baixo, por cinco minutos ou até um pouco dourada. Copie a chillots para o mesmo recipiente que os cogumelos! 0️⃣ Não lave ainda essa frigideira brilhante e riscada da amanteigada!!

Encharque as batatas e piste o que é cota total sportingbet pedaços do tamanho de garfo. 0️⃣ Na frigideira sobre um calor médio, adicione a batata restante 50g da manteiga para fritar por cerca quatro minutos até 0️⃣ que comece ficar crocante nas bordas com ouro na borda; Jogue através das chalotas ou cogumelos (reserve algumas folhas pra 0️⃣ enfeitamento), sale bem como pimenta rachada no topo: Bata o creme amargo

Este é um extrato editado de In Praise of 0️⃣ Veg por Alice Zaslavsky,

grafia feita pelo fotógrafo Ben Dearnley publicada pela Murdoch Book na Austrália (AR$ 59,99) no Reino 0️⃣ Unido (25), nos EUA (35) o que é cota total sportingbet dólares americanos ou Canadá 45 euros onde foi publicado.