Começando com Nose to Tail Eating de Fergus Henderson

No início do livro Nose to Tail Eating, de Fergus Henderson, antes 0️⃣ do conteúdo e da introdução, há uma página intitulada "Quatro coisas que devo mencionar". A primeira delas é sobre a 0️⃣ ordem de serviço idiosincrática no Sweetings, um bar de peixe e ostra no coração da Cidade de Londres. A última 0️⃣ lê:

Não tenha medo de cozinhar, pois seus ingredientes saberão e se comportarão mal. Aproveitepix casa de apostascozinha e os alimentos se 0️⃣ comportarão; além disso, você passará o prazer para aqueles que comerão.

Embora eu goste das duas partes dessa última peça de 0️⃣ conselho, prefiro a primeira, que, longe de se sentir como um aviso, é reconfortante, especialmente quando se considera que a 0️⃣ palavra "medo" pode ser intercambiável com termos como fora de ordem, cansado, de mau humor e ocupado. Também é uma 0️⃣ maneira divertida de pensar na cozinha, e minha relação inevitavelmente volátil com uma cozinha cheia de batatas, limões, ovos ou 0️⃣ garrafas de creme que se comportam ou se comportam mal, dependendo do dia, tempo e de qualquer outro número de 0️⃣ variáveis.

Essas variáveis esta semana resultaram pix casa de apostas biscoitos de merengue bizarros, uma assada de farinha de grão-de-bico que se comportou de 0️⃣ uma maneira que nunca se comportou antes (apesar de eu ter feito exatamente o que sempre faço no mesmo tigela/tin/posição 0️⃣ no forno) e uma guisado de vegetais com fatias de limão que, de acordo com um amigo, sabia "irritado".

Embora tudo 0️⃣ isso tenha sido muito insatisfatório, também foi engraçado quando pensei nos ingredientes como uma sala cheia de crianças aproveitando a 0️⃣ situação pix casa de apostas que se encontravam. O farinha veria meu medo e sentiria meus alergias, perguntei enquanto despejava-o pix casa de apostas uma tigela 0️⃣ para fazer pão plano? Vão falhar pix casa de apostas subir porque estou de mau humor? Não. Resulta que os pães também funcionam 0️⃣ quando você está com medo, cansado, de mau humor e espirrando. Também quando você tem um professor como Laura Lazzaroni, 0️⃣ que sugere que você esperar para o pão plano inflar no pão, mas não esperar que ele.

Hoje a receita é baseada na 0️⃣ de Laura, enquanto a adição de iogurte é inspirada pelo bazlama turco.

Pães com iogurte

Faz 4

• 250g de farinha de trigo
• 1 0️⃣ colher de chá de levedura seca, bicarbonato de sódio ou colher de sopa de massa fermentada
• 150ml de iogurte natural
• 3 colheres 0️⃣ de sopa de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal

Para os acompanhamentos

• Atum pix casa de apostas conserva ou sardinhas pix casa de apostas lata, fatias 0️⃣ de tomate, folhas de salada e/ou ervas, queijo macio, presunto, feijão cozido, ovo cozido ralado

Trabalhando pix casa de apostas uma tigela, misture a 0️⃣ farinha e a levedura, adicione o iogurte, água, azeite de oliva e sal e amasse tudo juntos pix casa de apostas uma bola 0️⃣ de massa. Amasse suavemente até que a bola seja macia e suave. Divida a bola pix casa de apostas quatro, dê forma a 0️⃣ cada quarto pix casa de apostas uma bola redonda suave, então coloque-os pix casa de apostas uma prancha levemente polvilhada com farinha e cubra com um 0️⃣ pano limpo ou um pedaço de filme plástico por 30 minutos.

Aqueça uma panela de ferro ou antiaderente. Trabalhando rapidamente pix casa de apostas 0️⃣ uma superfície levemente polvilhada com farinha, achatar uma bola de cada vez pix casa de apostas um pão, então enrole o pão pix casa de apostas 0️⃣ um círculo do tamanho de um prato de jantar (ou base da panela).

Levante o pão plano para a panela, pressione-o 0️⃣ para alongá-lo no fundo da panela (tenha muito cuidado) e cozinhe por um a dois minutos, durante os quais o 0️⃣ pão plano deve inflar pix casa de apostas lugares. Verifique se o fundo tem manchas amarelas, leopardo escuro, então volte o pão plano, 0️⃣ cozinhe do outro lado por até um minuto, então retire-o da panela.

Empilhe e embrulhe os pães pix casa de apostas um pano de 0️⃣ chá enquanto você cozinha os outros: o vapor e o calor manterão os pães macios e flexíveis. Sirva os pães 0️⃣ com uma seleção de possíveis acompanhamentos - atum ou sardinhas pix casa de apostas lata, fatias de tomate, pepinos ou picles, folhas de 0️⃣ salada e ervas, queijo macio ou ricota, iogurte misturado com pepino ralado e menta, presunto, feijão cozido, ovos cozidos ralados 0️⃣ - e encoraje todos a encher e dobrar o próprio pão plano conforme desejarem. É depix casa de apostasresponsabilidade se deseja 0️⃣ pincelá-los com azeite de oliva ou manteiga derretida, ou polvilhar com ervas, antes de servir - pix casa de apostas qualquer estado mental 0️⃣ pix casa de apostas que esteja.