Compreendendo o Xerés: Um Vinho com Muito a Oferecer

O xerés é um dos estilos de vinho mais intrigantes, culturalmente antigos, 8️⃣ variados e subvalorizados do planeta. No entanto, muitos consumidores, especialmente os mais jovens, o veem como um pouco chato. É 8️⃣ um vinho com algum bagagem, e a falta de interesse e educação tem tipificado a produção inteira como um vinho 8️⃣ doce, pegajoso e adocicado, apreciado apenas por avós e principalmente site aposta cs Natal.

Então, como dar uma reformulação sexy ao xerés para 8️⃣ a era moderna? Compreender como e quando podemos desfrutar do xerés é sempre a chave para desvendar o seu encanto. 8️⃣ Para mim, a salinidade e a frescura do fino e da manzanilla se prestam ao consumo no início de uma 8️⃣ refeição, de maneira semelhante a como se BR um vinho espumante mais complexo e nutty. O xerés pode ser tão 8️⃣ surpreendentemente versátil na hora de acompanhar pratos quanto um champanhe rico, especialmente com nozes e carnes secas (especialmente as espanholas, 8️⃣ é claro), enquanto as notas adquiridas com o tempo passado site aposta cs repouso sob uma camada de "flor" combinam especialmente bem 8️⃣ com pizzas.

No outro extremo da escala, o pedro ximénez e o moscatel merecem ser desfrutados durante a refeição site aposta cs si, 8️⃣ site aposta cs vez de serem confinados ao sofá, quando se está cheio e não se pode comer mais nada, obrigado. Eles 8️⃣ podem mesmo ser parte do próprio prato de sobremesa, como um pouco de xerés por cima de sorvete ou cheesecake, 8️⃣ por exemplo. Os xerés médios e cremosos, porsite aposta csvez, equilibram perfeitamente o amargo e o doce, então coloque-os site aposta cs 8️⃣ molhos para acompanhar sobremesas de frutas altamente ácidas e ricas site aposta cs sabor.

E o amontillado tem um período de envelhecimento sob 8️⃣ flor seguido de algum envelhecimento oxidativo site aposta cs barris parcialmente preenchidos chamados "botas". Esses xerés são marrons e muito expressivos, e 8️⃣ muitas vezes são bons para pratos tradicionalmente "difíceis de acompanhar", como espargos, trufas e beringela. É por isso que também 8️⃣ recomendo o amontillado como um bom vinho para levar, porque ele resiste ao picante, ao calor e à complexidade. Fãs 8️⃣ de vinhos laranja funky e abrangentes podem tirar muito proveito desses vinhos também.

E para aqueles xerés oloroso, que sofrem apenas 8️⃣ envelhecimento oxidativo, eu venho desfrutando do tom escuro e do sabor a noz que eles trazem a coquetéis. Misture-os com 8️⃣ vermute e amargos para uma variação de um coquetel que apreciei no Maison Premiere site aposta cs Brooklyn no mês passado. O 8️⃣ tempo certamente pede por isso.

Quatro Xerés para Experimentar

• Fino da Waitrose: £9.99, 15%. Um fino clássico. Noz, revigorante e (just) abaixo 8️⃣ de £10.
• Oloroso da Diatomistas: £18.95 na Loja da Sociedade Deli, £19.95 nas Lojas Jeroboams, 19%. Profundo e noz, com um 8️⃣ toque de laranja, este é envelhecido por 12 anos site aposta cs botas.
• Gonzalez Byass Viña AB 12-anos Amontillado: £18.99 Majestic (ou £16.99 8️⃣ na oferta de seis garrafas mistas), 16,5%. Um excelente 12-anos de um dos produtores mais icônicos de xerés. Distinto, polido 8️⃣ e amigável com a comida.
• Morrisons The Best Pedro Ximénez: £6.50 17%. Luscious e doce, com todas as notas clássicas de 8️⃣ uvas passas cobertas de chocolate, fruta escura site aposta cs conserva e figos.