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Quando se trata de sonhar novos pratos para livros, a crítica mais severa da Georgina Hayden ésite de probabilidadesavó – 🧬 ela.
yiayya
Ela diz carinhosamente como ela a chama site de probabilidades grego. "Passo dias com ele na cozinha", disse Hayden, que ainda mora 🧬 perto desite de probabilidadesfamília greco-cipriota no norte da Londres."Ela pode ser bastante mordaz e me dirá muito facilmente se algo 🧬 não está certo". Mas ocasionalmente - assim quanto ao cheesecake baklava você desenvolve o ano passado – todas as críticas 🧬 caem melhor do jeito dela: 'Eu sou perfeita'.
O cheesecake baklava é um dos muitos destaques de:
grego
, Hayden é extremamente atraente 🧬 novo livro de receitas cuja imaginativa assume cozinha grega terá
yiayias
É o quarto livro dela e, Hayden conta que é mais 🧬 acessível até hoje. "É bom poder escrever algo com pessoas reais site de probabilidades mente: mães trabalhadoras como eu são tipo 'Estamos 🧬 ocupada... você tem alguma coisa para fazer rapidamente? E podemos fazê-lo apenas numa panela'".
Como o título sugere, esta não é 🧬 uma representação inteiramente fiel da cozinha grega. "Sempre que expliquei a alguém essa era
ish
. Você sabe, com uma oscilação da 🧬 mão... É onde eu posso ser flexível e pode me interpretar bem; E se alguém está de braços site de probabilidades armas 🧬 porque não é exatamente como a avó deles fez isso" - assim que ela pastittisio um pote só dela por 🧬 exemplo quando o macarrão vai direto para dentro do ragu and bechamel – "isso tudo certo." Porque foi dessa forma?
E-mail:
Faz 🧬 as coisas. Ele espelha a minha vida."
Os avós de Hayden administravam um restaurante grego-cipriota no Parque Tufnell – você pode 🧬 ver 
s dele site de probabilidades seu segundo livro.
taverna
e seus pais viviam lá site de probabilidades cima. "Eu brinco sobre o que é a
Meu 🧬 casamento grego gordo grande
mas as semelhanças são ridícula,” diz ela desite de probabilidadesfamília exuberantemente epicurista. Sua mãe era (e ainda 🧬 é) uma ótima cozinheira tima.“Foi preciso Hayden até a adolescência para perceber que nem todos compartilhavam da obsessão com comida.”
Georgina 🧬 Hayden, 
grafada site de probabilidadessite de probabilidadescasa de Londres para Observer Food Monthly. Cabelo e maquiagem: Juliana Sergot usando Bobbi Brown and 🧬 Kiehl's
: Pl Hansen/O Observador
Uma criança inteligente e artística, ela estudou belas artes site de probabilidades Leeds com aspirações de ser designer mas 🧬 a atração da cozinha era muito forte. "Meus outros amigos 21 anos estavam lendo
Graziaa
e eu estou lendo revistas de alimentos, 🧬 então pensei: OK. Eu provavelmente preciso olhar para isso." Cheffing não apelou por causa dela fez um estágio na Universidade
Delicious
"Na 🧬 minha primeira sessão de 
s foi aquele momento epifania. Eu vi essa mulher trabalhando como estilista alimentar, pensei: 'É exatamente 🧬 isso que eu quero fazer'."
Em uma sessão de 
s mais tarde, ela conheceu a estilista Jamie Oliver's food styletyr (alimentista), 🧬 que registrousite de probabilidadesengenhosa e ofereceu-lhe um emprego. Ao longo dos próximos 12 anos Hayden passou das panelaes para ajudar 🧬 o desenvolvimento da receita com Olivier "Ele é top homem", diz sobre seu ex chefe “Eu não tenho nenhuma palavra 🧬 ruim pra dizer dele.” Ele realmente se importa”. Olive ensinou isso à importância do ‘teste’, teste – Se você está 🧬 escrevendo algo perfeito!
Essa lição informa asite de probabilidadesprópria escrita de receitas e é o que faz você se inclinar para 🧬 confiar site de probabilidades Hayden, mesmo quando ela defende algo contra-intuitivo como:
grego
, feta site de probabilidades pedaços de chocolate branco e biscoitos cereja. "Eu 🧬 nem posso dizer quantas vezes eu testei essa receita", diz ela." Eu só queria que eles fossem perfeitos". (eu tentei: 🧬 são excelentes).)
Com a
taverna
livro 2024
Nistisima
, sobre o jejum de alimentos no mundo Ortodoxo que distorce vegano e Hayden estava site de probabilidades modo 🧬 acadêmico. "Havia muitas tradições envolvidas com a travessia dos Ts (travessia) do É." Em
grego
, ela está entregando seu lado mais 🧬 brincalhão: site de probabilidades um sub-capítulo que ele remistura o espanakopita e casa com a combinação clássica de espinafre ou queijo. Outra 🧬 seção é agradavelmente intitulada "Coisa sobre vara".
Ela também se estabeleceu na vida como uma regular site de probabilidades TV de comida, chicoteando 🧬 festas sobre
Brunch de domingo
e.
Esta manhã
, bem como reconectar-se com Jamie Oliver no canal 4 recente de
O Grande Desafio Cookbooks
. "Minhas 🧬 duas regras não são jurar e nem cortar o dedo", diz ela."Além disso, estou bem". Como você provavelmente pode dizer 🧬 que eu posso falar pela Inglaterra"
Hayden encontrado: encontrados
grego
mais estressante do que livros anteriores. "Eu acho isso porque eu não posso 🧬 me esconder atrás da minha ascendência: as receitas são todas minhas - sou responsável e quero pessoas amá-las." Considerando, se 🧬 alguém tem um problema com uma receita em
taverna
E: ou
Nistisima
É uma preocupação razoável, mas um sabor daquele magnífico cheesecake baklava deve 🧬 pôr a mente de qualquer pessoa para descansar.
Salada de atum, ovo e caper
Salada de atum, ovo e caper.
: Laura Edwards
Eu 🧬 comi uma salada muito semelhante a esta site de probabilidades Thessaloniki, um grego de niçoise se você quiser e nada nunca provou 🧬 mais como o verão mediterrâneo. Faço meu quando posso mas funciona bem também para conservas ou jarro no azeite que 🧬 é feito à base do Atum fresco leo verde-oliva!
Serve 2
batatas de ceras,
300g, variedade Chipre idealmente.
ovos
2 grande
cebola vermelha vermelho
12
vinagre vinho tinto
3 🧬 colheres/pm2
sal marinho e pimenta preta moída na hora fresca,
capers
2 colheres/spm
mel.com
1 colher de chá
azeite extra virgem
3 colheres de sopa, mais um 🧬 pouco extra.
abacates
1
bife de atum
250g.
orégano seco
um par de pitadas
foguete selvagem
40g.
Lave as batatas e coloque, descasque-as site de probabilidades uma panela. Cubra com água 🧬 para ferver; depois reduza o calor um pouco mais azedo por 12-15 minutos ou até que elas estejam maciamente abertas: 🧬 assim como terminarem os molhoes deixe secar na frigideira quente esfriar ligeiramente ao mesmo tempo dos ovos da panelinha das 🧬 batata então retire após 7 minute’os mergulhando eles no frio do mar!
Enquanto isso, descale e corte finamente a cebola vermelha. 🧬 Coloque site de probabilidades uma tigela grande misturando-a com o vinagre do vinho tinto (e um pitada generoso sal marinho). Mexa as 🧬 alcaparras na casca da cebolinha para dentro dela; depois coloque azeite extra virgem quando estiver frio suficiente pra segurar mas 🧬 ainda bastante quente cortar os pedaços até 1,5 cm fatias por cima das batatas que se vestem pela Cebola 1 🧬 colherda li>
Coloque uma frigideira grande site de probabilidades um calor alto. Esfregue o bife de atum com azeite e óleo seco, bem 🧬 como tempere-se muito bom coloque no prato para colocar na panela por 3 minutos ao lado do molho Servir 🧬 flacer durante cada lateral; assim ele possui crosta profunda adorável mas ainda é ligeiramente rosado pelo meio da mesa que 🧬 corta as batatas ou abacate cortar os ovos
berinjela pegajosa, romã e erva-tarta.
Bege-bebida pegajosa, romã e erva.
: Laura Edwards
Houve um tempo 🧬 neste país site de probabilidades que as berinjelas não estavam recebendo o amor total e a atenção culinária de necessidade. Foi uma 🧬 época difícil, borrachada s cozidas (muitas vezes visto com pimenta recheada ou risoto abundante). Isso era confuso para mim adolescente 🧬 vegetariano como eu sempre tinha consumido delicioso medões macio no lar! Meu
yiayias
(avós) sabiam que precisavam de gordura e muito tempo 🧬 para cozinhar. Embora não tenha sido servido a uma berinjela emborrachada por um bom período, muitas pessoas ainda são vegetais 🧬 intimidadores ao invés da cozinha caseira; Não tema isso: Esta torta é simples maneira com o objetivo fervilhar na textura 🧬 densa mas rendendo-se tornando os bons pratos tão desejáveis! É vegano se você usar doces sem leite como seus clientes).
Serve 🧬 4
beberginas
2 ou 3 médios grandes
amêndoas de floadas,
20g.
azeite de oliva
4 colheres/pm2
alho
2 dentes
chillies verdes
12
melaço romã
3 colheres/pm2
vinagre vinho tinto
2 colheres/spm
açúcar de mamona
2 colheres/spm
massa
500g.
romãs
12
corianderco
12 🧬 grupo
mint.com
12 grupo
Aqueça o forno a 200C ventilador/gás marca 7. Corte as berinjelas. Use um descascar para remover parte da pele 🧬 site de probabilidades tira e corte-a carne nas fatiaes 2,5 cm Coloque uma frigideira grande à prova d'água ou caçarola rasa 🧬 (cerca do diâmetro 30cm) num calor médio, torrada os flacos das amêndoa por alguns minutos até ao dourado; remova dos 🧬 pratos com molho seco: Adicione 3 colheres(o), se for necessário azeite
Descasque e corte bem o alho, fatiando cuidadosamente os pimentões. 🧬 Bata as romãs de melaço com vinagre vinho tinto; açúcar do macerador Alhos site de probabilidades uma tigela pequena para cortar 🧬 um pouco no forno profundo junto ao chilli na parte inferior da panela até que ela fique pronta: retire-a num 🧬 prato! Despeje seu molho pomegranate dentro das frigideiras (deite) leve à cozeta ou deixe secar por 2 minutos antes disso
Enquanto 🧬 a torta está no forno, escolha as sementes de romã e pique-as. Jogue com o restante chilli verde fatiado site de probabilidades 🧬 pedaços ou amêndoas torradadas flocadas; quando estiver pronta para comer uma tarte retire os ovos antes que se torne um 🧬 prato cuidadosamente salpicada por cima da pomegranata herby (ou nozes), depois corte bem como sirva ao molho do porco!
Bass do 🧬 mar recheado com pistachio e pesto de caper.
Barbecue robalo recheado com pistachio e pesto de caper.
: Laura Edwards
Comecei a fazer 🧬 esta receita para minha família pescatariana quando eles vieram até um churrasco. Eles adoram uma kebab de camarão, mas é 🧬 bom misturar as coisas e o roase bass está glorioso cozido site de probabilidades carvão quente... Servir todo peixe parece ser algo 🧬 que se sente muito difícil como você fez grande esforço – porém isso foi bem direto --o resultado final tem 🧬 mais sabor do complexo com relação ao método utilizado por esse meio!
O pesto pode ser usado site de probabilidades uma miríade de 🧬 pratos, cozidos ou não.
Serve 2
mint.com
12 grupo
alho
1 cravo
sementes de funni,
12 colher de chá
pistacheos
um grande punhado de
capers
2 colheres/spm
pimenta Alepo Aleppo
12 colher de 🧬 chá (ou 1/2 colheres secas flocos vermelhos secos chilli)
limão
1
sal marinho e pimenta preta moída na hora fresca,
azeite de oliva
3 colheres 🧬 de sopa, mais um pouco extra.
baixo-mar mar
2 inteiros, eviscerados stripted limpou-se (ou 4 filé de graves do mar que você 🧬 pode material então amarrar junto com corda)
Comece fazendo o recheio. Escolha as folhas de hortelã, corte e pique os alhos 🧬 da casca do amendoim Esmague grosseiramente sementes erva-doce com um processador alimentar que contém arroz picado site de probabilidades conservas; escolha 🧬 uma semente picada no forno moído: retire pimenta Aleppo (Peixe) ou mais das suas folhadas na fatiada por limão para 🧬 obter melhor sabor ao longo dos meses até ficar bem cortado – adicione 2 colheres/colhetas antes mesmo!
Coloque o roço do 🧬 mar site de probabilidades uma tábua de cortar e corte a pele 2 ou 3 vezes. Esfregue tudo com um pouco azeite, 🧬 tempere as cavidadees da casca dos pés para manter os recheios na tigela processadora alimentar bem como colher algumas colheres 🧬 no meio das batatas fritadas por cada peixe que estiver realmente enchendo-o dentro dele; Amarre todo esse pescado junto à 🧬 corda até parar cair fora ao enchimento: misture toda essa calda antes desse limão nas mãos (comas) adicione mais outra 🧬 sopa!
Prepare o seu churrasco. Cozinhe os peixes sobre brasas quentes por 8-10 minutos de cada lado, até carbonizado e cozido; 🧬 fique atento a eles: Alternativamente pré-aqueçasite de probabilidadesestufa para 190C fã / gás marca 612, assar seus peixe durante 20-25 🧬 mins (cerca do minuto). Colher uma pasta lisa pistache site de probabilidades um prato que serve bem como coloque no topo da 🧬 parte inferior dos pés com baixo mar quente ao fundo ou deixe cair metade das fatiadas na ponta esquerda
Limão assado, 🧬 orégano e batata feta
Limão assado, orégano e batata feta.
: Laura Edwards
Sabe quando algo é simples e óbvio, tão bom que 🧬 você se chuta por não fazer mais vezes? Essas batatas são apenas isso. Minha yiayya Martha as faz como uma 🧬 bandeja maciça de chocolates – acho porque ela BR um pouco menos sal ou limão do Que eu faço A 🧬 lição aprendida!
Serve 4
batatas de ceras,
1kg, Chipre se possível.
estoque cubo
1 (frango ou vegetal)
azeite de oliva
100ml
orégano seco
2 colheres de sopas
limões
2
alho
6 dentes
sal marinho 🧬 e pimenta preta moída na hora fresca,
feta
100g.
Pré-aqueça o forno para 180C ventilador / gás marca 6. Descascar as batatas, site de probabilidades 🧬 seguida corte elas nas grandes cunhas. Coloque numa bandeja de torrefação grande suficiente pra mantêlas todas num único nível!
Dissolva o 🧬 cubo de estoque site de probabilidades um jarro com 250ml d água fervente. Usufrua no azeite e na secada do Orégano, depois 🧬 aperte-os nos suco dos dois limãoes ou cruque bem rale os dentes para que eles fiquem mais quentes ao longo 🧬 da hora; então faça uma mistura generosa novamente: coloque as batatas sobre elas até distribuir todos seus sabores! Agite todas 🧬 essas frutas assim você vai conseguir colocar dentro das camadas diferentes...”.
Coloque a bandeja no forno e assar por 1 hora, 🧬 site de probabilidades seguida vire cuidadosamente o batatas. O estoque neste momento deve ter cozinhado longe! Cozinhe mais 25-30 minutos até que 🧬 os batata são dourados ou crocante; Termine desmoronando sobre feta para servir
Costeletas de cordeiro com hummus temperados
Costeletas de cordeiro com 🧬 hummus.
: Laura Edwards
Em termos de gratificação instantânea do jantar, você não pode ficar muito melhor que isso. É preciso tão 🧬 pouco esforço para um monte deste sabor - especialmente se comprar bom hummus pronto-feitos? Você é capaz naturalmente fazer o 🧬 seu próprio!
Serve 4
chopas cordeiros,
8
alho
2 dentes
sal marinho e pimenta preta moída na hora fresca,
cominho-terrado
1 colher de chá
coentro de terra
1 colher de 🧬 chá
azeite de oliva
limões
2
chalotas
2
chillies verdes
2
mint.com
Alguns sprigs
pistache ou amêndoas
30g.
hummus
200g, comprado site de probabilidades loja ou caseiros.
Coloque as costeletas de cordeiro site de probabilidades uma tigela ou 🧬 prato misturado e cruce o alho. Tempere bem, adicione os cominhos moídos ao coentro; Despeje azeite suficiente para revestir-se do 🧬 suco da limão que se misturam num só limões: Massageie realmente seus sabores nas Costelas até cobrir por mais tempo 🧬 possível na geladeira deixando 20 minutos antes mesmo dos pratos cozinharem! Se não tiver muito espaço no balcão apenas deixe 🧬 cozinha um minuto
Enquanto o cordeiro está marinando, descascar e finamente cortar as chalotas. Coloque site de probabilidades uma tigela pequena com suco 🧬 do limão restante (e um bom pitada) salinar a meia-calçaria; corte bem os chillies sweet tough através das sebolinhadas limonadas 🧬 para fora da casa dos ovos: Pique nas folhas mais finas que você pode pegar na hortelã ou costure aproximadamente 🧬 chop – picte perfeitamente nos pistachedos até colocar no prato onde serve!
Coloque uma panela de chapa site de probabilidades um calor alto 🧬 e aqueça. Grelhe as costeletas do cordeiro por cerca 4 minutos para cada lado, isso lhe dará apenas-blushing lamb outros 🧬 slowshishings - blursing o outro borrego todos os pratos cozinhados com menos ou mais tempo dependendo dasite de probabilidadesgosto; Eu 🧬 gostaria terminar dando apoio no gordo lateral ficar crocante (este sempre foi meu mumú' '’ é favorito pedaço). Você não 🧬 quer encher esta frigila
Cheesecake Baklava, eu te amo.
Cheesecake Baklava, eu amo-te.
: Laura Edwards
Não quero falar muito sobre esta receita, mas 🧬 devo. Estou obcecado por ela combina todos os meus sabores favoritos (mel mel de nozes rosa canela) e texturas 🧬 com um prato crocante cremoso que parece tão bom para mim! Nunca vou esquecer a primeira vez site de probabilidades quando eu 🧬 fiz isso na minha família - minhas críticas mais duras – primeiro não havia olhares intrigados ou muita coisa do 🧬 tipo “aconchego”.
Serve 12
açúcar de mamona
225g.
limão
1
água rosas
1 colher/spm
manteiga sem sal
60g.
noz
100g.
canela moída
1 colher de chá
filo
250g.
chocolate branco
200g.
feta
200g.
queijo creme de gordura integral
280g.
creme duplos.
200ml
mel.com
cerca de 🧬 3 bsp
pistácio picado
Servir a
Primeiro, faça um xarope. Coloque 100g do açúcar de rodízio site de probabilidades uma panela pequena com 125ml d'água 🧬 e duas tiras da raspagem limão (use o cascador para isso). Leve à fervura sobre calor médio; redemoinho dissolverá a 🧬 glicose até reduzir ligeiramente seu aquecimento: deixe-o esfriar por 5-8 minutos antes que você tenha calda grosso mas não colorido 🧬 na água rosado ou deixar arrefecer completamente!
Pré-aqueça o forno para 180C ventilador / gás marca 6. Greased uma lata de 🧬 bolo 20cm primavera com um pouco da manteiga. Coloque as nozes site de probabilidades frigideira seca e torrada por alguns minutos num 🧬 calor médio, Uma vez que eles começam a cheirar nozinho moída mexa na canela do chão 25g açúcar rodízio deixe 🧬 os açúcares caramelizar ligeiramente depois ponta das castanhas até à tábua cortante quando estiverem bem frio
Derreta o resto da manteiga 🧬 site de probabilidades uma panela pequena. Coloque duas folhas de filo sobre a lata do bolo, se cruzando ligeiramente para cobrir completamente 🧬 as bases e os lados; depois escovar todo com qualquer massa fundida na mão: polvilhe um quarto das nozes picadas 🧬 no fundo (e repita mais 2 vezes) usando filo – então mantenedor ou nut-(mantenha todas elas à parte). Cozinhe até 🧬 ao fim por cima -se bem como nos laterais!
Quando a casca do filo estiver pronta, retire o forno e regue 🧬 com água fria sobre os pastelões quentes. Deixe esfriar para que não se preocupem mais!
Para o recheio de cheesecake, quebre 🧬 a bolacha branca site de probabilidades pedaços pequenos e uniformes. Derrete no microondas ou sobre uma panela com água fervente - tenha 🧬 cuidado para não tocar na tigela da frigideira nem se prender ao chocolate; mexa ocasionalmente até derreter apenas um pouco 🧬 do seu sabor!
Enquanto isso, quebre a feta site de probabilidades pedaços numa tigela grande. Adicione os restantes 100g de açúcar rodízio e 🧬 blitz com um liquidificador até ficar suave para o copo macio; adicione queijo creme na raspa restante do limão 🧬 Bata bem como uma colher (não é misturadora) antes da mistura lisa - batedores elétricos seriam melhores se você puder 🧬 lidar mais lavando-se). Acrescente as duas pontas – misture à luz ao toque no chocolate branco fundido!
Colher o enchimento no 🧬 caso de filo cozido e resfriado, cobrir frouxamente a geladeira por pelo menos 4 horas durante toda noite se possível. 🧬 Pouco antes da servir chuvisco com um pouco do mel site de probabilidades cima das nozes reservadas!
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