Carne de abacaxi não é exclusiva de nenhum grupo étnico no Caribe. No entanto, o termo "barbecue" tem origem nos 9️⃣ povos ameríndios agora vbet güncel declínio e é derivado da palavra Taino para a estrutura de madeira elevada usada, entre outras 9️⃣ coisas, para curar carne, chamada barbecoa. Uma concepção comum é que o frango à jerky seja popular vbet güncel todo o 9️⃣ Caribe, quando na verdade é apenas um sucesso na Jamaica. Do Cuba até a Guiana, você encontrará iterações de "frango 9️⃣ BBQ", e essa é uma delas, usando o adoçante favorito de Trinidad, a tamarindo.

Frango à barbecue de tamarindo com salada 9️⃣ de batata

Preparo 30 min
Marinada 1 hr +
Cozinhar 1 hr
Sirve para 4

4 pernas de frango

Para a marinada
3 alhos, picados
2 colheres de 9️⃣ sopa de coentro picado
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de pó de cebola
1 colher de 9️⃣ chá de pó de alho
1 colher de chá de pó de chili quente, ou 1 pimenta de escovinha picada sem 9️⃣ sementes e picada
1 colher de chá de sal do mar, ou tempero geral
1 colher de chá de pimenta do reino, 9️⃣ recém moída
½ colher de chá de garam masala
1 colher de sopa de pasta de tamarindo

Para o glacê
5 colheres de sopa 9️⃣ de molho barbecue, àvbet güncelescolha
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
1 colher de 9️⃣ sopa de molho picante (opcional)

Para a salada de batata rápida
1kg de batatas cozidas, cortadas vbet güncel pedaços
3 colheres de sopa de 9️⃣ maionese
1 colher de sopa de azeite
Suco de ½ limão
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de mostarda Dijon 9️⃣ (opcional)
1 colher de sopa de coentro picado
Sal e pimenta preta
2 pimentões, sem rabos, sementes removidas, carne cortada vbet güncel cubos
½ cebola, 9️⃣ picada
3 cebolletas, apenas as partes verdes, picadas

Faça duas incisões diagonais vbet güncel cada perna de frango. Em uma tigela, combine todos 9️⃣ os ingredientes da marinada. Coloque as pernas de frango vbet güncel uma tigela de pyrex, verta a marinada por cima e 9️⃣ massageie-a vbet güncel todos os recessos da carne. Cubra com filme plástico e deixe marinar à temperatura ambiente por pelo menos 9️⃣ uma hora; alternativamente, coloque-o no frigorífico por quatro horas, ou durante a noite, idealmente.

Aqueça o forno para 220C (200C ventilado)/425F/gás 9️⃣ 7 e tenha pronta uma grelha e uma bandeja para assar. Levante as pernas de frango na grelha, coloque-a sobre 9️⃣ a bandeja para recolher quaisquer sucos, então assar o frango por 25 minutos.

Enquanto isso, misture todos os ingredientes do glacê 9️⃣ vbet güncel uma tigela. Uma vez que o frango tenha passado 25 minutos no forno, pincele-o generosamente de todos os lados 9️⃣ com o glacê, então assar por mais 25 minutos.

Depois desse tempo, volte o frango para o lado original, pincele novamente, 9️⃣ aumente a temperatura para 230C (210C ventilado)/450F/gás 8 e cozinhe por mais cinco a 10 minutos, até ficar crocante.

Enquanto o 9️⃣ frango cozinha, faça a salada de batata. Traga uma grande panela com água salgada a ferver, adicione as batatas e 9️⃣ cozinhe por 25 minutos até ficar tenro. Escorra e deixe as batatas esfriarem. Para o adereço, combine a maionese, o 9️⃣ óleo, o suco de limão, o açúcar, a mostarda e o coentro picado vbet güncel um tigela, então tempere a gosto. 9️⃣ Uma vez que as batatas estejam frias, coloque-as vbet güncel um tigela grande com os pimentões, a cebola e as cebolletas, 9️⃣ então coloque a mistura de adereço e mexa para untar.

Tire o frango do forno, então coloque quaisquer sucos caídos da 9️⃣ assadeira por cima. Pincele generosamente com o glacê restante e sirva com a salada de batata.