29/06/2024 05h00 Atualizado 29/06/2024

Andei por aí a ver as novas das mesas saborosas de São Paulo. 🏧 Visitei restaurantes e suas calçadas, os pés no cais, no jardim, o calor ao fogo; provei cumbucas, taças, hashis, espetos, 🏧 encontrei sabor e respeito à comida e ao ambiente aonde ela floresce. Comi bem e me senti melhor ainda.

No Cais 🏧 – o Banquete no Cais é digno do nome: um festim que desfila leveza e equilíbrio entre o mar e 🏧 os vinhos que Adriano de Laurentiis e Guilherme Giraldi fundaram na Vila Madalena.

Na cozinha com a dupla desde o início 🏧 da aventura ao mar, a chef Catarina Ferraz instiga os sentidos em bet7k sinais grátis combinações com frescor, como um vermelhudo crudo 🏧 de carapau, carpaccio de tomate e speck; um atum voluptuoso; e ainda convoca a calmaria no calor de uma salada 🏧 quente de endívias gratinadas ao queijo de ovelha e acerolas e nos conduz a deslizar no veludo macio de um 🏧 creme de parmesão com tomates.

Esse é o Banquete, onde o conviva se deixa levar pela onda que a cozinha cria 🏧 — menu degustação com porções em bet7k sinais grátis cinco tempos para compartilhar à mesa. Nessa opção, há exclusividades em bet7k sinais grátis pescados, 🏧 autênticas iguarias, resultado do seríssimo trabalho que fazem em bet7k sinais grátis parceria com a Mar.Is.Co, de João Manzella, o engenheiro de 🏧 pesca que redesenhou o mercado de peixes com responsabilidade ambiental e rastreabilidade, a partir debet7k sinais grátisfazenda marinha em bet7k sinais grátis 🏧 Ilha Bela (SP). Quando a gente aporta no Cais, descobre tantas coisas... inclusive no que se refere aos vinhos, pois 🏧 que a natureza marinha dos pratos requer harmonizações naturais, mas não menos complexas, e a surpresa também surge nos matches 🏧 perfeitos.

Essa turma faz uma pausa no mareio da Vila, trazendo calma e acolhimento — e sem burburinho estão no 50 🏧 Best Discovery, que cita as descobertas do ano 2024. Eles dizem que recebem o que o mar entrega a eles: 🏧 eu recomendo entregar-se ao mar fascinante que eles entregam a nós, tchibum!

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No Mapu – em bet7k sinais grátis mandarim, Mapu 🏧 quer dizer jardim. Esse simpático lugar de baos e comidinhas, que é como eles se definem, fica em bet7k sinais grátis uma 🏧 casa na Vila Mariana que não tem jardim, no entanto o clima friendly e amoroso retrata o aconchego solar de 🏧 um espaço florido. Mapu é também o apelido de Jasmine, a mãe dessa familia taiwanesa que trouxe sorrisos e comidas 🏧 de rua típicas do país para nosso deleite e inaugurou a casa. Hoje, são Caio Yokota e Victor Valadão que 🏧 comandam a cozinha — arrastando incontáveis seguidores, reproduzindo na calçada o vuco-vuco alegre das ruas de Taipé. Com cardápio enxuto, 🏧 clima descontraído, os pedidos chegam revelando um capricho encantador nos pratos. Baos gorduchos sem excessos, com recheios tradicionais — pancetta, 🏧 pulled pork, frango — e vegans variados. Fofinhos e carismáticos, parecem o personagem do curta Pixar que cativa só de 🏧 olhar... Pode morder, ele não vai gritar.

Os pratos com arroz são ricos e saborosos: eles variam no cardápio, que é 🏧 assim mesmo, mutante. Os itens fixos incluem uma pururuca, panqueca com cebolinha e pimenta e “a” berinjela — foi ela 🏧 quem me levou até a casinha na Vila, depois de experimentá-la entre as delícias do Taste SP, no Parque Villa 🏧 Lobos, em bet7k sinais grátis junho. A berinjela do Mapu por certo já é uma daquelas comidinhas queridas de São Paulo, como 🏧 acontece de receberem o título as escolhas do público na cidade. Crocante, saborosíssima, ela é empanada em bet7k sinais grátis farinhas e 🏧 ganha um molho incrível de missô com cebolinha para finalizar. A berinjela sozinha já é um must have na minha 🏧 cozinha, tanto pelas suas qualidades gastronômicas quanto, no uso cotidiano, pelos benefícios à saúde e bem-estar. Possui uma boa quantidade 🏧 de fibras, baixo teor calórico e alta concentração de água — as fibras promovem a saciedade, ajudam no funcionamento intestinal 🏧 e a gostosa colabora, assim, para a perda de peso.

É deixar rolar: pedir a berinjela, escolher os baozinhos queridos, chegar 🏧 até a sobremesa, entre as que estão no menu e a dica da equipe, leve e atenta. Na chegada, em 🏧 bet7k sinais grátis pé ou sentado, vale experimentar os drinques, modernos e originais, que fazem boa mistura entre clássicas receitas e ingredientes 🏧 brasileiros. No mais, uma surpresinha: a receita no final, cedida pelos chefs.

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No Cortês – as carnes são o 🏧 centro da casa, seu tema e seu propósito. Fica ainda melhor quando se conhece o contexto: criadores dos prestigiados Angus, 🏧 desenvolvem as peças a partir do animal — desdebet7k sinais grátisalimentação até seu desenvolvimento. Há também as temporadas de carnes 🏧 especiais, convidadas para estrelar assamentos, como o wagyu, o ojo de bife de Hereford, os suínos. Os cortes vão para 🏧 a parrilla, aquela brasa bem próxima da carne que faz com que doure por fora e se mantenha suculenta no 🏧 interior. Inclusive um audaz Burguer de 200g de carne no pão de brioche, maravilhoso! O Cortês Asador é uma casa 🏧 do grupo Ráscal dedicada às carnes e comidas do fogo, feitas na brasa parrilleira, o sistema argentino de assamento. Como 🏧 a tradição do grupo, os vinhos são uma atração que não é à parte, mas sim faz bonito acompanhando quaisquer 🏧 das propostas da carta, rica, variada e deliciosa.

A chef Daniela França Pinto assumiu o desafio de ir ao fogo no 🏧 projeto do Cortës, depois de construir sólida carreira em bet7k sinais grátis seus próprios restaurantes, e não deixou barato: tornou-se membro do 🏧 grupo de butchers pelo mundo concorrendo em bet7k sinais grátis campeonatos e conquistando prêmios. Tudo compõe a história do Cortês e o 🏧 coloca em bet7k sinais grátis destaque de público e crítica, tanto que abriu a quarta casa no Shopping Eldorado este ano.

Não vale 🏧 terminar sem chegar nas sobremesas, que honram a tradição argentina de doces e a nossa, brasileira, com galhardia e muuito 🏧 sabor.

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Receita de berinjela no missô do Mapu

Ingredientes

Molho30 gramas de shoyu 30 gramas de missô em bet7k sinais grátis pasta 30 🏧 gramas de açúcar 30 gramas de água filtrada Berinjela 4 unidades de berinjela japonesa ou chinesa 80 gramas de farinha 🏧 de trigo 80 gramas de amido de milho80 gramas de polvilho 1 maço de cebolinha fresca para finalizar Óleo vegetal 🏧 para fritar

Modo de preparo

O molho: em bet7k sinais grátis uma panela, colocar o açúcar, o missô o shoyu e a água e 🏧 levar ao fogo, dissolvendo bem. Após primeiros sinais de fervura, desligar o fogo. Reservar.A mistura para empanar: misturar as três 🏧 farinhas com ajuda de um fouet até que fique homogênea. A berinjela: ela deve ser bem lavada e depois cortada 🏧 na diagonal para formar pequenos pedaços de tamanhos parecidos. Umedecê-la em bet7k sinais grátis água. Escorrê-la com a ajuda de uma peneira. 🏧 Colocar as berinjelas úmidas no pote com a mistura para empanar e tirar o excesso da farinha com a ajuda 🏧 das mãos. Fritar em bet7k sinais grátis óleo quente (180ºC) por aproximadamente 2-3 minutos. A montagem: dispor as berinjelas em bet7k sinais grátis um 🏧 prato e distribuir a quantidade de molho desejada, lembrando que uma quantidade exagerada pode deixar o prato salgado. Finalizar com 🏧 cebolinha picada.

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