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Minha família paterna é grega: receitas de uma vida entre a Grécia e a Austrália

Minha família paterna é grega e 2️⃣ vive betspeed é confiável Melbourne. Eles moram um ao lado do outro e, graças aos buracos cortados nas cercas, estão sempre juntos. 2️⃣ Essa comunidade grega parece ser um mundo à parte, mas é uma versão abstracta da Grécia, construída sobre memórias distantes. 2️⃣ Essas receitas são uma mistura de coisas que eu vi, comi e aprendi enquanto trabalhava betspeed é confiável um vilarejo nas montanhas 2️⃣ da Creta e nas ruas movimentadas e barulhentas de Istambul, além de minha própria herança grega. Anos de cozinhá-las transformaram-nas 2️⃣ betspeed é confiável algo mais meu.

Arroz de frango

(Imagem acima)

Essa é minha versão do prato de frango com arroz que comprávamos de vendedores 2️⃣ ambulantes nas noites betspeed é confiável que saíamos betspeed é confiável Istambul. Era a melhor parte da noite. A comida de rua era o 2️⃣ melhor de morar na cidade – comprar castanhas assadas na neve; ir para comprar um simit, um pão betspeed é confiável forma 2️⃣ de anel coberto de gergelim, servido enrolado betspeed é confiável jornal – sempre um prazer, sempre um evento. Esse prato é melhor 2️⃣ servido no dia betspeed é confiável que é feito.

Sirva 6

Para cozinhar o frango
3 pernas de frango
1,5L de água (6 xícaras)
Sal de cozinha

Para o arroz
600g 2️⃣ de arroz basmati envelhecido (3 xícaras)
35g de amêndoas cortadas betspeed é confiável lascas (¼ xícara)
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola marrom, cortada betspeed é confiável cubos
2 2️⃣ ct chá de canela
1,25L de caldo de galinha , do cozimento do frango (5 xícaras)
2 colheres de sopa de suco de 2️⃣ limão
5g de salsa , picada (¼ xícara)
Sal , ao gosto

Para cozinhar o frango, coloque as pernas de frango betspeed é confiável uma panela e 2️⃣ cubra-as com cerca de seis xícaras (1,5 litros) de água. Escolha uma panela que permita que elas se submerjam nesse 2️⃣ volume de líquido. Tempere a água com duas colheres de sopa de sal, leve a água a ferver, depois reduza 2️⃣ para um fervura suave. Cozinhe até ficar um pouco além do rosa, cerca de 25 a 30 minutos, depois retire 2️⃣ do fogo, mantendo o frango cozinhando no líquido quente. Uma vez que o caldo esfriou, reserve a panela. Retire o 2️⃣ frango, deixe esfriar e desmonte a carne e reserve.

Para fazer o arroz, mergulhe o arroz betspeed é confiável água fria por 20 2️⃣ minutos, depois escorra bem.

Enquanto o arroz está molhando, betspeed é confiável uma frigideira betspeed é confiável fogo baixo, derreta uma colher de sopa de 2️⃣ manteiga e doure as amêndoas até ficarem douradas. Escorra betspeed é confiável um papel toalha para remover o excesso de manteiga, então 2️⃣ reserve.

Em uma frigideira grande betspeed é confiável fogo médio, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola, canela e uma 2️⃣ pizca de sal. Cozinhe, mexendo regularmente, até que a cebola fique caramelizada, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Adicione o arroz enxaguado 2️⃣ e doure, mexendo regularmente, até ficar bem untado com manteiga. Enquanto isso, leve o caldo a ferver.