Minha família paterna é grega: receitas de uma vida entre a Grécia e a Austrália

Minha família paterna é grega e 8️⃣ vive bet7k funciona mesmo Melbourne. Eles moram um ao lado do outro e, graças aos buracos cortados nas cercas, estão sempre juntos. 8️⃣ Essa comunidade grega parece ser um mundo à parte, mas é uma versão abstracta da Grécia, construída sobre memórias distantes. 8️⃣ Essas receitas são uma mistura de coisas que eu vi, comi e aprendi enquanto trabalhava bet7k funciona mesmo um vilarejo nas montanhas 8️⃣ da Creta e nas ruas movimentadas e barulhentas de Istambul, além de minha própria herança grega. Anos de cozinhá-las transformaram-nas 8️⃣ bet7k funciona mesmo algo mais meu.

Arroz de frango

(Imagem acima)

Essa é minha versão do prato de frango com arroz que comprávamos de vendedores 8️⃣ ambulantes nas noites bet7k funciona mesmo que saíamos bet7k funciona mesmo Istambul. Era a melhor parte da noite. A comida de rua era o 8️⃣ melhor de morar na cidade – comprar castanhas assadas na neve; ir para comprar um simit, um pão bet7k funciona mesmo forma 8️⃣ de anel coberto de gergelim, servido enrolado bet7k funciona mesmo jornal – sempre um prazer, sempre um evento. Esse prato é melhor 8️⃣ servido no dia bet7k funciona mesmo que é feito.

Sirva 6

Para cozinhar o frango
3 pernas de frango
1,5L de água (6 xícaras)
Sal de cozinha

Para o arroz
600g 8️⃣ de arroz basmati envelhecido (3 xícaras)
35g de amêndoas cortadas bet7k funciona mesmo lascas (¼ xícara)
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola marrom, cortada bet7k funciona mesmo cubos
2 8️⃣ ct chá de canela
1,25L de caldo de galinha , do cozimento do frango (5 xícaras)
2 colheres de sopa de suco de 8️⃣ limão
5g de salsa , picada (¼ xícara)
Sal , ao gosto

Para cozinhar o frango, coloque as pernas de frango bet7k funciona mesmo uma panela e 8️⃣ cubra-as com cerca de seis xícaras (1,5 litros) de água. Escolha uma panela que permita que elas se submerjam nesse 8️⃣ volume de líquido. Tempere a água com duas colheres de sopa de sal, leve a água a ferver, depois reduza 8️⃣ para um fervura suave. Cozinhe até ficar um pouco além do rosa, cerca de 25 a 30 minutos, depois retire 8️⃣ do fogo, mantendo o frango cozinhando no líquido quente. Uma vez que o caldo esfriou, reserve a panela. Retire o 8️⃣ frango, deixe esfriar e desmonte a carne e reserve.

Para fazer o arroz, mergulhe o arroz bet7k funciona mesmo água fria por 20 8️⃣ minutos, depois escorra bem.

Enquanto o arroz está molhando, bet7k funciona mesmo uma frigideira bet7k funciona mesmo fogo baixo, derreta uma colher de sopa de 8️⃣ manteiga e doure as amêndoas até ficarem douradas. Escorra bet7k funciona mesmo um papel toalha para remover o excesso de manteiga, então 8️⃣ reserve.

Em uma frigideira grande bet7k funciona mesmo fogo médio, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola, canela e uma 8️⃣ pizca de sal. Cozinhe, mexendo regularmente, até que a cebola fique caramelizada, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Adicione o arroz enxaguado 8️⃣ e doure, mexendo regularmente, até ficar bem untado com manteiga. Enquanto isso, leve o caldo a ferver.