Preservar limões no pote: como evitar que flutuem

Estou usando e conservando limões desde que li o livro de cozinha Jerusalem. 🍎 Mas como evitar que eles flutuem?
Agata, Estocolmo, Suécia
É ótimo que você esteja conservando seus próprios limões, mas desculpe ouvir que você 🍎 tem flutuadores! A chave é empurrar firmemente seus limões no pote; desde que eles tenham um pouco de "dádiva" (você 🍎 sabe como alguns limões podem se sentir muito duros?), você deve ser capaz de empurrá-los para todas as "esquinas" do 🍎 pote, deixando-os sem espaço para se moverem e subirem. O pote precisa ser esterilizado também, como certamente você sabe – 🍎 passá-lo por uma lavadora de louças fará o trabalho. Além disso, o líquido ao redor dos limões deve conter absolutamente 🍎 nenhuma água, apenas suco de limão e sal.

Se você achar que eles ainda podem subir, você sempre pode adicionar um 🍎 peso para manter os limões blaze com cadastro posição e submersos. Ou pode comprar pesos para conservas (também conhecidos como pesos de 🍎 fermentação) ou, tão bom quanto, improvisar colocando um frasco mais pequeno cheio de água (com o tampo apertado bem firme!) 🍎 sobre os limões para mantê-los abaixados. (Certifique-se que o frasco pequeno também esteja esterilizado para evitar a possibilidade de os 🍎 limões estragarem.) Caso contrário, uma pequena prato pode fazer o trabalho.

Finalmente, antes de selar o pote, dê-lhe um leve mas 🍎 firme tapinha blaze com cadastro uma superfície de trabalho bem coberta – eu uso duas ou três toalhas de cozinha dobradas para 🍎 criar uma cobertura. (Tenha cuidado aqui porque, claro, bater um frasco de vidro blaze com cadastro uma superfície dura pode resultar no 🍎 oposto do que se deseja preservar.) Este último passo garantirá que não haja bolhas de ar no pote, o que 🍎 pode ser o que está fazendo os limões flutuarem no primeiro lugar. Boa sorte e continue com o bom trabalho.