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Esse é o mistério estrela bet avião torno desse favorito do café da manhã curiosamente nomeado que Riaz Phillips, chef caribenho 7️⃣ afirma ser visitado por um gênio culinário oferecendo-se para conceder três desejos de comida e usaria uma delas "perguntar a 7️⃣ linhagem ou origem dos Caribe degradados". Citando seu dicionário jamaicano inglês como sendo “uma espécie De molho feito pela fervura 7️⃣ no coco até se tornar semelhante ao creme", O livro West Wind' sugere com intrigante link.

Seja qual for a verdade, 7️⃣ degradada de origens jamaicanas mas popular estrela bet avião outras ilhas e partes da América Latina também é amada – “uma refeição 7️⃣ rica com textura que mais frequentemente se desfruta aos domingoes quando há tempo suficiente para prepará-la bem como o momento 7️⃣ livre pra absorver ou digerir”, explicam os chef Michelle Rousseau. Enquanto no Levi Root' simplesmente um clássico.” E tudo 7️⃣ isso parece muito comigo (e ainda me sinto assim).

O peixe.

Riaz Phillips' rundown tem uma semelhança passageira com o rendang, que 7️⃣ pode ajudar a explicar as derivações do nome da refeição. Thumbnail de Felicity

Embora eu tenha optado por me concentrar talvez 7️⃣ na iteração mais comum, com cavala (cavalas), a lista pode ser feita de todos os tipos do marisco.(Virginia Burke tem 7️⃣ uma rotação lagosta e camarão estrela bet avião seu livro Walkerswood Caribbean Kitchen)e carne ("Shivi Ramoutar fornece um frango à base no 7️⃣ Caribe Moderno). Enquanto isso... Emestrela bet aviãoobraCaribe Food Made Easy ["A comida fez fácil", Root sugere tentar "uma versão vegetariana 7️⃣ cozida como Aberguine yam".

No entanto, a chamada “chapada”, ou sal parece ser o prato mais tradicional: Thompson observa estrela bet avião 7️⃣ seu livro Motherland que "historicamente ele tem uma grande parte da dieta de todos na ilha antes do peixe mudar; 7️⃣ mas é livre e escravizado". Você deve poder encontrá-lo nas lojas especializadas caribenha (embora eu tenha acabado comprando online), Ou 7️⃣ substituíndo com um bacalhau tão específico como Phillip. Observe também as horas necessárias para dessalinizar bem."

Este contraste entre o peixe 7️⃣ salgado eo doce, molho temperado parece-me ser parte da magia do rundown. É por isso que bom como receita de 7️⃣ raizs'mau usando cavala fresca é a sarda faz com carapaça rápida está não bate bem no mesmo lugar: Dada as 7️⃣ dificuldades para encontrar estrela bet avião conserva Cavala No entanto se você pode localizá -lo eu recomendo fortemente ir pela variedade tão 7️⃣ longa Thompson' mas precisa...

O coco

O resumo do Levi Roots BR cavala fresca, que "não atinge o mesmo lugar".

Como Phillips observa, 7️⃣ o molho degradado tem muito estrela bet avião comum com a rendang indonésia. No leite de coco é cozido até que se 7️⃣ separa e adere ao peixe (ou seja lá qual for esse bom uso) nas coalhada espessa do creme para caril 7️⃣ gorduroso - isso parece ser bem mais delicioso Do Que Parece; Eu prometo: embora você precise verificar A marca usada 7️⃣ não inclui os Emulsionantes superiores porque eles parecem interferir no processo – Se vocês descobrirem as latarias!

Todos os Rousseaus e 7️⃣ Thompson usam leite de coco (feito estrela bet avião casa, idealmente; embora eu tenha medo que minha dedicação a esta coluna conheça 7️⃣ alguns limites), Root’ e chef Keshia Sakarah reenchimento com creme para o coqueiro. Se apenas um nata tiver terminado cozinhar 7️⃣ há molho suficiente ao meu gosto – uma quantidade mais generosa do Leite como no seu próprio sentido não é 7️⃣ dado à receita dos roupões: deixa-me comer ainda melhor!

Os aromáticos e vegetais

Melissa Thompson BR baía e cominho, que lhe dão 7️⃣ um caráter mais terroso. "

Cada molho de fogo parece começar com cebolas (as Rousseau e Phillip também adicionam cebola da 7️⃣ primavera mais tarde no processo, que trazem um sabor fresco verde melhor do qual acho funciona muito bem a riqueza 7️⃣ dos coco), o Alho é bastante padrão. O gengibre empresta uma adorável calor às versões Sakarah ; Philip & Thompson'S 7️⃣ como fazem os capotes escocêsque usam ainda: adicione-os inteiros sobre as meias para poder ser usado aqui fora peixe...

Este calor 7️⃣ é muitas vezes reforçado pelo sabor classicamente caribenho de allspice, embora Phillips use um tempero local que também apresenta tomilho. 7️⃣ Uma vez feitoestrela bet aviãoescolha e prove o molho para ver se você acha necessário uma pequena receita com vinagre;

Igualmente, 7️⃣ embora não pareça ser estritamente canônico. É comum adicionar vegetais: Raízes são destinadas a batatas de cera e cenouras ou 7️⃣ toranjadas; Thompson para o yam amarelo (ou abóbora) – quase todos os tomates/pimenta - mas você pode querer variar isso...

Os 7️⃣ lados

Os bolinhos de mandioca cozidos "maravilhosamente bouncy" da Keshia Sakarah são um ótimo acompanhamento para o resumo.

O Rundown deve ser 7️⃣ servido com "comida dura", um termo muitas vezes abreviado simplesmente para “alimentos”, como a importância desta categoria de amidos à 7️⃣ dieta jamaicana por razões históricas que são bem explicada no excelente livro Phillip'. Banana verde cozida é provavelmente o exemplo 7️⃣ mais fácil, mas eu recomendo dar bolinhos maravilhosamente salgado da mandioca cozido dought ir ou estrela bet avião uma ocasião especial quais 7️⃣ os amores frito Thompson'são).

perfeito jamaicano rupdown

Prep

15 min.

Cooke

40 min.

Servis

400ml de leite não homogeneizado

(procure por alguém sem emulsificantes)

1 cebolas

, descascado e finamente 7️⃣ cortado estrela bet avião fatiadas.

1 pimenta vermelha

, talo e sementes removidas (opcional)

3 4

alho dente

Descasado e esmagado

20g de gengibre raiz.

1 scotch bonnet chilli

12 7️⃣ colher de sopa terra allspice

4 sprigs tomilho fresco

2 tomates ameixas

, picado.

200g abóbora ou squash

, descascado e cortado estrela bet avião pedaços (opcional)

3-4 7️⃣ filetes de cavala fumados.

, esfolado ou cavala estrela bet avião conserva encharcada por 3 horas com várias mudanças de água quente.

2 cebolinha 7️⃣ primavera

, cortado estrela bet avião pedaços diagonais.

Sumo de vinagre ou sumos

, para provar e terminar (opcional)

Para acompanhar a

4 bananas verdes ou bolinhos 7️⃣ de mandioca

Comece preparando os bolinhos, se estiver usando – experimente a receita de Keshia Sakarah. Se usar bananas e prendê-las 7️⃣ estrela bet avião cima ou na cauda então faça um corte profundo da pele por todo o comprimento deles!

Deixe as bananas cairem 7️⃣ estrela bet avião um pote de água fervente, cozinhe por 30 minutos e depois drenoe uma vez que esfriar o suficiente para 7️⃣ manusea-las.

Coloque uma frigideira estrela bet avião um calor médio-alto. Abra a lata de leite e cuidadosamente colher o creme no topo da 7️⃣ panela

Frite até que o óleo separe, depois adicione a cebola e pimenta. E frite-a estrela bet avião seguida para suavizar as folhas 7️⃣ de molhos com azeite ou manteiga;

Mexa no alho, gengibre e pimenta do pimentão (chilli), tudo com limão ou tomilho; frite 7️⃣ por um minuto mais tarde. Depois mergulhe nos tomates estrela bet avião squash se estiver usando para fritarem durante alguns minutos ainda 7️⃣ melhor: deite-se na manteiga até que o molho fique espesso – caso prefira reduza isso também!

Misture a cavala e as 7️⃣ cebolas da primavera, cozinhe por mais cinco minutos; depois saboreie o tempero. Adicione vinagre ou suco de limão para provar 7️⃣ se desejar! Sirva com banana nem bolinhos

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