Realizando el postre favorito: Pots de crema con mantequilla morena y miel

Hay una pub en el este de Londres que ♠ sirve uno de mis postres favoritos de todos los tiempos. La tarta de mantequilla morena y miel de The Marksman ♠ es rica, crujiente y llena de profundidad – ¡todo lo que siempre has deseado de una tarta dulce! Aquí, he ♠ intentado recrear su sabor en forma de pots de crema para servir al final de una deliciosa cena con una ♠ gratificante gratitud de chocolate amargo de alta calidad.

Pots de crema con mantequilla morena y miel

¡Todo el placer de mi tarta ♠ favorita, sin tener que hacer masa!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de configuración: 2 horas +
Rinde: 6

350 ml de crema doble
200 ml de ♠ leche entera
Una pizca de sal marina en escamas

80 g de miel líquida más oscura
60 g de mantequilla sin sal
3 yemas de ♠ huevo 20 g de almidón de maíz
20 g de chocolate oscuro
Sal marina en escamas, para servir

Vierta 200 ml de crema doble en ♠ una cacerola con la leche, la sal y la miel, coloque la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, ♠ hasta que justo comience a hervir. Retire la cacerola del fuego inmediatamente.

Derrita la mantequilla en una segunda cacerola a fuego ♠ medio, revuelva suavemente para evitar que las partículas de leche se quemen demasiado rápido y cocine hasta que desprenda un ♠ aroma de nueces y las partículas de leche se doren. Retire la cacerola del fuego (debe tener 40 g de ♠ mantequilla morena).

En un tazón grande, bata las yemas de huevo, la mantequilla morena y el almidón de maíz hasta obtener ♠ una mezcla suave y homogénea, luego vierta lentamente la mezcla de crema caliente, batiendo continuamente hasta que esté combinada.

Vierta la ♠ mezcla de crema en la cacerola, vuelva a colocar la cacerola a fuego medio y cocine, batiendo constantemente, hasta que ♠ esté espesa y espumosa.

retire la cacerola del fuego, luego bata en la crema restante hasta que esté completamente incorporada. ♠ Utilice una licuadora o una batidora de inmersión para emulsionar.

Vierta la crema en cantidades iguales en vasos de servicio o ♠ ramequines, luego colóquelos en el refrigerador para que se asienten durante al menos dos horas, o hasta que estén firmes. ♠ Una vez que están