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E e,
Esse é o mistério sport bete torno desse favorito do café da manhã curiosamente nomeado que Riaz Phillips, chef caribenho 💶 afirma ser visitado por um gênio culinário oferecendo-se para conceder três desejos de comida e usaria uma delas "perguntar a 💶 linhagem ou origem dos Caribe degradados". Citando seu dicionário jamaicano inglês como sendo “uma espéciede molho feito pela fervura no 💶 coco até se tornar semelhante ao creme", O livro West Wind' sugere com intrigante link.
Seja qual for a verdade, degradada 💶 de origens jamaicanas mas popular sport bete outras ilhas e partes da América Latina também é amada – “uma refeição rica 💶 com textura que mais frequentemente se desfruta aos domingoes quando há tempo suficiente para prepará-la bem como o momento livre 💶 pra absorver ou digerir”, explicam os chef Michelle Rousseau. Enquanto no Levi Root' simplesmente um clássico.” E tudo isso 💶 parece muito comigo (e ainda me sinto assim).
O peixe.
Riaz Phillips' rundown tem uma semelhança passageira com o rendang, que pode 💶 ajudar a explicar as derivações do nome da refeição. Thumbnail de Felicity
Embora eu tenha optado por me concentrar talvez na 💶 iteração mais comum, com cavala (cavalas), a lista pode ser feita de todos os tipos do marisco.(Virginia Burke tem uma 💶 rotação lagosta e camarão sport bete seu livro Walkerswood Caribbean Kitchen)e carne ("Shivi Ramoutar fornece um frango à base no Caribe 💶 Moderno). Enquanto isso...
No entanto, a chamada “chapada”, ou sal parece ser o prato mais tradicional: Thompson observa sport bete seu 💶 livro Motherland que "historicamente ele tem uma grande parte da dieta de todos na ilha antes do peixe mudar; mas 💶 é livre e escravizado". Você deve poder encontrá-lo nas lojas especializadas caribenha (embora eu tenha acabado comprando online), Ou substituíndo 💶 com um bacalhau tão específico como Phillip. Observe também as horas necessárias para dessalinizar bem."
Este contraste entre o peixe salgado 💶 eo doce, molho temperado parece-me ser parte da magia do rundown. É por isso que bom como receita de raizs'mau 💶 usando cavala fresca é a carne não bate bem no mesmo lugar... Dada as dificuldades para encontrar carapaus sport bete conserva; 💶 No entanto se você pode localizálo eu recomendo fortemente ir à variedade mais longa...
O coco
O resumo do Levi Roots BR 💶 cavala fresca, que "não atinge o mesmo lugar".
Como Phillips observa, o molho degradado tem muito sport bete comum com a rendang 💶 indonésia. No leite de coco é cozido até que se separa e adere ao peixe (ou seja lá qual for 💶 esse bom uso) nas coalhada grossa do creme para caril gorduroso - isso parece ser bem mais delicioso Do Que 💶 Parece; Eu prometo: embora você precise verificar A marca usada não inclui os Emulsionantes superiores porque eles parecem interferir no 💶 processo – Se vocês descobrirem as latarias!
Todos os Rousseaus e Thompson usam leite de coco (feito sport bete casa, idealmente; embora 💶 eu tenha medo que minha dedicação a esta coluna conheça alguns limites), Root’ e chef Keshia Sakarah reenchimento com creme 💶 para o coqueiro. Se apenas um nata tiver terminado cozinhar há molho suficiente ao meu gosto – uma quantidade mais 💶 generosa do Leite como no seu próprio sentido não é dado à receita dos roupões: deixa-me comer ainda melhor!
Os aromáticos 💶 e vegetais
Melissa Thompson BR baía e cominho, que lhe dão um caráter mais terroso. "
Cada molho de fogo parece começar 💶 com cebolas (as Rousseau e Phillip também adicionam cebola da primavera mais tarde no processo, que trazem um sabor fresco 💶 verde melhor do qual acho funciona muito bem a riqueza dos coco), o Alho é bastante padrão. O gengibre empresta 💶 uma adorável calor às versões Sakarah ; Philip & Thompson'S como fazem os capotes escocêsque usam ainda: adicione-os inteiros sobre 💶 as meias para poder ser usado aqui fora peixe...
Este calor é muitas vezes reforçado pelo sabor classicamente caribenho de allspice, 💶 embora Phillips use um tempero local que também apresenta tomilho. Uma vez feitosport beteescolha e prove o molho para 💶 ver se você acha necessário uma pequena receita com vinagre;
Igualmente, embora não pareça ser estritamente canônico. É comum adicionar vegetais: 💶 Raízes são destinadas a batatas de cera e cenouras ou toranjadas; Thompson para o yam amarelo (ou abóbora) – quase 💶 todos os tomates/pimenta - mas você pode querer variar isso...
Os lados
Os bolinhos de mandioca cozidos "maravilhosamente bouncy" da Keshia Sakarah 💶 são um ótimo acompanhamento para o resumo.
O Rundown deve ser servido com "comida dura", um termo muitas vezes abreviado simplesmente 💶 para “alimentos”, como a importância desta categoria de amidos à dieta jamaicana por razões históricas que são bem explicada no 💶 excelente livro Phillip'. Banana verde cozida é provavelmente o exemplo mais fácil, mas eu recomendo dar bolinhos maravilhosamente salgado da 💶 mandioca cozido dought ir ou sport bete uma ocasião especial quais os amores frito Thompson’ não).
perfeito jamaicano rupdown
Prep
15 min.
Cooke
40 min.
Servis
4
400ml de 💶 leite não homogeneizado
(procure por alguém sem emulsificantes)
1 cebolas
, descascado e finamente cortado sport bete fatiadas.
1 pimenta vermelha
, talo e sementes removidas 💶 (opcional)
3 4
alho dente
Descasado e esmagado
20g de gengibre raiz.
1 scotch bonnet chilli
12 colher de sopa terra allspice
4 sprigs tomilho fresco
2 tomates 💶 ameixas
, picado.
200g abóbora ou squash
, descascado e cortado sport bete pedaços (opcional)
3-4 filetes de cavala fumados.
, esfolado ou cavala sport bete conserva 💶 encharcada por 3 horas com várias mudanças de água quente.
2 cebolinha primavera
, cortado sport bete pedaços diagonais.
Sumo de vinagre ou sumos
, 💶 para provar e terminar (opcional)
Para acompanhar a
4 bananas verdes ou bolinhos de mandioca
Comece preparando os bolinhos, se estiver usando – 💶 experimente a receita de Keshia Sakarah. Se usar bananas e prendê-las sport bete cima ou na cauda então faça um corte 💶 profundo da pele por todo o comprimento deles!
Deixe as bananas cairem sport bete um pote de água fervente, cozinhe por 30 💶 minutos e depois drenoe uma vez que esfriar o suficiente para manusea-las.
Coloque uma frigideira sport bete um calor médio-alto. Abra a 💶 lata de leite e cuidadosamente colher o creme no topo da panela
Frite até que o óleo separe, depois adicione a 💶 cebola e pimenta. E frite-a sport bete seguida para suavizar as folhas de fritura do azeite;
Mexa no alho, gengibre e pimenta 💶 do pimentão (chilli), tudo com limão ou tomilho; frite por um minuto mais tarde. Depois mergulhe nos tomates sport bete squash 💶 se estiver usando para fritarem durante alguns minutos depois de beber o leite coco leve-o ao forno até que ele 💶 fique muito espesso – caso prefira reduza ainda melhor!
Misture a cavala e as cebolas da primavera, cozinhe por mais cinco 💶 minutos; depois saboreie o tempero. Adicione vinagre ou suco de limão para provar se desejar! Sirva com banana nem bolinhos
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