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Uma vez foi perguntado por um repórter, "Por que kimchi é importante para os coreanos?" A pergunta era simples mas 3️⃣ a resposta seria enorme e englobava uma narrativa imensa com várias lembranças da minha infância até agora.
Kimchi é importante como 3️⃣ o ar, e importa. Mais do que uma base da nossa cozinha a cada refeição; É um acompanhamento para nossas 3️⃣ vidas threaded 1xbet panico 6 ritmos diários anuais de até 10 anos eu tinha sido viver na Austrália quando comecei corretamente fazendo 3️⃣ kimchini novamente Foi algo me colocou no caminho pra cozinhar comida coreana Akishi tem se tornado numa pedra angular cheia 3️⃣ com significado sempre foi minha vida!
Eu vejo o kimchi, como os quimi... mas também estou cheio de ondas vazias que 3️⃣ minha mãe voltou para casa.
Minha mãe é a primeira criança 1xbet panico 61xbet panico 6família e, como tal responsabilidade dela fazer muito 3️⃣ kimchi para compartilhar com seus parentes. Lembro-me de repolhos amontoados nos cantos da cozinha nas profundezas do inverno quando o 3️⃣ frio poderia ser tão quente quanto -20oC foi uma característica na minha infância: um Kimiche imersão três dias entre tiazinhaes 3️⃣ ou vizinhos; 500 couve que todos os meses eram distribuídos por novembro/dezembro (desta centenas)
“Penso no meu marido, que gosta das 3️⃣ hastes crocante do kimchi e 1xbet panico 6 minha natural paixão por comer as folhas exteriores”: Jung Eun Chae (Chefe-proprietário de restaurante 3️⃣ coreano) chaé na Cockatoo.
: Armelle Habib/Hardie Grant
Eu pegava água, fazia recados e salga o repolho. Para ser honesto: eu não 3️⃣ amava isso mas olhar para trás agora me deixa muito nostálgico Lembro-me de uma piscina inflável infantil no quintal cheia 3️⃣ com tempero kimchi vermelho brilhante; minha mãe (e tia) falando suavemente ou brincando os seus dentes tortos da avó rasgando 3️⃣ elegantemente a1xbet panico 6tigela do arroz que você gosta!
O cheiro familiar de kimchi me atinge toda vez que eu abro 3️⃣ o frigorífico – os coreanos muitas vezes têm um refrigerador separado, porque esse aroma é tão poderoso.
Penso no meu marido, 3️⃣ que gosta das hastes crocante do kimchi e 1xbet panico 6 minha naturalidade de amor para comer as folhas exteriores.
Não posso deixar 3️⃣ de lembrar minha infância com kimchi toda vez que a mãe visita. Ela visitas no inverno, faz KiMCHI comigo e 3️⃣ quando ela sai deixa o Kimchí s (que é um lugar para ficar) Eu vejo os KIMKHHI comerem-se dos KinhChi 3️⃣ mas também estou cheia das ondas do vazio 1xbet panico 6 torno da qual meu pai voltou pra casa Sinto seu cuidado... 3️⃣ E1xbet panico 6ausência!
Repolho kimchi/Baechu quimbi
"Algumas pessoas preferem o sabor amargo e picante do kimchi bem envelhecido, enquanto outras preferimos um 3️⃣ aroma mais fresco de uma fermentação menor": a produção da quimicha baechu.
Composição: Armelle Habib/Hardie Grant
Kimchi mantém indefinidamente, com algumas pessoas 3️⃣ preferindo o sabor azedo e picante do kimqui bem envelhecidos; outros preferem um aroma mais fresco de uma fermentação menor 3️⃣ – depende realmente você.
Permita-se aproximadamente dois dias para fazer kimchi, além de tempo adicional a preparar o arroz glutinoso pasta 3️⃣ (joio), jeotgal e extrato fermentado. O quirguiz levará cerca das duas semanas até fermentação na geladeira;
Você vai precisar de uma 3️⃣ grande bacia plástica, suficientemente larga para empilhar os repolhos e um recipiente hermético suficiente que se encaixe no kimbi. Também 3️⃣ é recomendado colocar luvas na1xbet panico 6geladeira por causa do tempero da couve-doce com o reboco
10 serve como um lado.
2 3️⃣ womboks
, também conhecido como repolho chinês ou couve de napa;
250g sal marinho grosso
12 daikon
, descascada e julienianad.
200g de cebolinha
, cortado 3️⃣ e recortado 1xbet panico 6 3-4 cm de comprimentos.
200g mostarda verde
, cortado 1xbet panico 6 3-4 cm de comprimentos.
Para o tempero
pasta de arroz glutinoso 3️⃣ 120g
(veja a receita abaixo)
15g anchovas secas
(14 xícara)
80g de alho picado
(12 xícara)
1 colher de sopa picada gengibre
12 pera ou maçãs
, cored
3 3️⃣ colheres de sopa aekjeot
(Peixe de molho coreano)
3 bsp jeotgal
(veja abaixo para receita, jeotgal comprado 1xbet panico 6 loja também está prontamente disponível 3️⃣ nos supermercados coreanos ou asiáticos)
3 colheres de sopa extrato fermentado da fruta.
(veja a receita abaixo); pode ser substituído por açúcar.
250g 3️⃣ gochugaru
(1 xícara, pó de pimenta vermelha coreana)
3 colheres de sopa camarão salgado
Parte 1: salga
A primeira parte da preparação kimchi envolve 3️⃣ salgar o repolho.
Composição: Armelle Habib/Hardie Grant
Apare a extremidade do caule dos repolhos transversalmente e remova quaisquer folhas externas de cor 3️⃣ ou danificada. Marque uma cruz profunda 5cm no núcleo, coloque o polegar entre os cortes para separar lentamente as couve 3️⃣ 1xbet panico 6 dois pedaços longway
Prepare uma tigela de água salgada misturando o sal marinho com 1,25 litros (5 xícaras) d'água. A 3️⃣ proporção entre a quantidade e os teores deve ser 5: 1. Mergulhe brevemente as metade do repolho na Água Salina 3️⃣ para depois removê-lo;
Polvilhe um punhado de sal entre as camadas da metade do repolho, esfregando-o nas outras.
Em uma bacia de 3️⃣ plástico redonda, empilhar as metades do repolho salgado e cortar superfícies virada para cima. Reserve à temperatura ambiente por cerca 3️⃣ 6 horas durante os meses mais quentes ou 10h se o tempo estiver frio até que a haste da couve 3️⃣ dobrar suavemente n
Parte 2: lavagem e drenagem.
Uma vez que as hastes de repolho se dobram suavemente, use suas mãos 3️⃣ para enxaguar qualquer sujeira ou impurezas das metade do couve. Algum líquido terá coletado na bacia neste momento ; você 3️⃣ pode usar isso pra lavar a parte dos repolhos!
Marque a base do núcleo. Coloque o polegar entre os cortes e 3️⃣ lentamente puxe as peças de repolho 1xbet panico 6 metade dos comprimentos, você deve ficar com oito quartos!
Encha uma tigela grande com 3️⃣ água limpa e mergulhe os quartos de repolho na mesma, quatro ou cinco vezes para remover o sal; descarte a 3️⃣ quantidade da bebida 1xbet panico 6 cada vez.
Empilhe os quartos de repolho, hastes voltada para cima. Deixe drenar por 12 horas
Parte 3: 3️⃣ temperos
Coloque todos os ingredientes de tempero, exceto o gochugaru e camarão salgado 1xbet panico 6 um liquidificador até ficar suave.
Em uma tigela 3️⃣ grande, adicione a mistura misturada : gochugaru e camarão salgado. Rabanetes de mostarda são bem misturado com molho verde-arroz ou 3️⃣ mostarda
Encha os quartos de repolho com a mistura tempero, trabalhando do caule acabar e friccionando-o 1xbet panico 6 cada folha. Reúna as 3️⃣ folhas novamente juntos para apertar firmemente o couve reformá - lo mais externamente da Folha ao redor dela bem como 3️⃣ enrolar fortemente todas elas no lugar que você deseja manter tudo isso vai garantir kimchi fermentos bom!
Coloque o kimchi 1xbet panico 6 3️⃣ um recipiente, sele e deixe fermentar à temperatura ambiente por aproximadamente 24 horas no inverno.
Transfira para a geladeira e continue 3️⃣ fermentando o kimchi por mais duas semanas antes de servir. Armazene 1xbet panico 6 um recipiente selado na frigorífico, remova cada porção 3️⃣ conforme precisar dele!
Quimchi branco/Baek-kimbi
Baek-kimchi, ou kimbi branco tem um sabor refrescante e textura crocante.
Composição: Armelle Habib/Hardie Grant
"Baek" significa branco e 3️⃣ bakk kimchi é feito sem usar gochugaru, mantendo-o pálido na cor. Repolhos salgados simples compunha o KiMChi original que 3️⃣ remonta a pelo menos 1600 antes de chilli vermelho estava prontamente disponível;
O sabor refrescante e textura crocante fazem deste um 3️⃣ bom limpador de paladar com pratos gordurosos, como costela da carne bovina nervuras ou bulgari.
10 serve como um lado.
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wombok
, também 3️⃣ conhecido como repolho chinês ou couve de napa;
12 daikon
, descascada e julienianad.
150g de cebolinha
, cortado e recortado 1xbet panico 6 3cm de 3️⃣ comprimentos.
150g mostarda verde
, lavado e cortado 1xbet panico 6 3cm de comprimentos;
Para o tempero
250g pasta de arroz glutinoso
(1 xícara) – veja abaixo.
10g 3️⃣ fatiado de forma fina chilli seco
(1 xícara)
125ml aekjeot
(12 xícara, molho de peixe coreano)
3 colheres de sopa camarão salgado
3 colheres de 3️⃣ sopa alho picado.
1 colher de chá gengibre picado
Sal, lavar e drenar as folhas de repolho segundo a receita do kimchi/baechu 3️⃣ quimbi acima.
Misture todos os ingredientes de tempero 1xbet panico 6 uma tigela e encha o repolho amaciado com a temperação do caule 3️⃣ para cima. Reúna as folhas novamente juntos, apertando-as firmemente até formar um novo tipo da couve; Use1xbet panico 6folha mais 3️⃣ externa ao redor dela bem como fermentará todas elas no lugar certo: assim você vai garantir que ela se torne 3️⃣ muito boa na fermentação dos kimchis!
Coloque o kimchi 1xbet panico 6 um recipiente e deixe fermentar à temperatura ambiente por aproximadamente 24 3️⃣ horas no inverno, 12h durante a noite.
Transfira para a geladeira e continue fermentando o kimchi por mais duas semanas antes 3️⃣ de servir. Armazene 1xbet panico 6 um recipiente selado na frigorífico, remova cada porção conforme precisar dele!
Este extrato é feito pela colheita 3️⃣ de frutas sazonais (ou vegetais) no seu pico nutricional e combiná-los ao açúcar, o que constitui 80% do peso total 3️⃣ da fruta. Como a ameixa lentamente liquefaz como açúcares à longo prazo pêra pode extrair essências nutricionais dos ingredientes através 3️⃣ osmose infundindo 1xbet panico 6 líquido açucarado uma vez concluído este processo está totalmente infundido você separa qualquer fluido ou extracto armazenado 3️⃣ resultante deste produto para "cheong".
Você vai precisar de um frasco esterilizado com boca larga, cinco litros para esta receita. O 3️⃣ extrato da fruta levará 90 dias a fermentar!
Faz 800-900ml
1 colher de sopa bicarbonato da soda
1kg de peras nashi
, cored
800g de 3️⃣ açúcar 1xbet panico 6 bruto
Combine o bicarbonato de sódio com dois litros (oito copos) da água.
Adicione as peras à água e mergulhe 3️⃣ por cerca de cinco minutos, depois lave com agua corrente fria. Coloque-os 1xbet panico 6 uma toalha para secar completamente (se sobra 3️⃣ alguma umidade o molde pode formar).
Esterilizar um frasco de boca larga com cinco litros e depois secar completamente.
Quarto as peras 3️⃣ secas e garantir que todas os sementes são removidos, 1xbet panico 6 seguida cortar a pêra nas fatias finas.
Coloque um terço do 3️⃣ açúcar no fundo da jarra e coloque metade de pêra fatiada 1xbet panico 6 cima. Adicione outro 1/3, seguido pela restante pera 3️⃣ cortada; cubra a pear com o resto dos açúcares para depois cobrir uma parte das musselinas
Coloque o frasco de lado 3️⃣ à temperatura ambiente por 10 dias, dando a pera uma mistura pelo menos 1 vez ao dia com as mãos 3️⃣ limpas para evitar que os moldes se formem.
Após 10 dias, o molde não se formará mesmo quando for deixado sem 3️⃣ mistura. Deixe fermentar por 90dias 1xbet panico 6 um lugar fresco e escuro; uma vez fermentado (uma Vez Fermentado), coe a mescla 3️⃣ através de peneiração para armazenar extrato líquido da fruta numa garrafa à temperatura ambiente durante até 1 ano).
Pasta de arroz 3️⃣ glutinoso/Chapssal juk
A pasta de arroz glutinoso é um dos ingredientes fundamentais 1xbet panico 6 várias receitas kimchi, pois fornece a espessura e 3️⃣ textura ideais para o tempero ao mesmo tempo que também oferece os açúcares necessários no processo da fermentação. Na culinária 3️⃣ coreana são práticas comuns preparar pastas com grande quantidade do tipo "arroz" glutíneos (em grandes quantidades), dividi-las por porções ou 3️⃣ armazenála na geladeira como forma futuramente utilizada;
A pasta pode ser armazenada na geladeira por até três dias 1xbet panico 6 um recipiente 3️⃣ hermético ou no congelador durante mais de 1 mês.
Faz aproximadamente 2 litros (8 copos)
2 10 cm de pedaços do 3️⃣ alga marinha seca
15g anchovas secas
(12 xícara)
15g camarão seco
(12 xícara)
80g farinha de arroz glutinoso
Combine a algas, anchovas e camarão com dois 3️⃣ litros (oito xícaras) de água 1xbet panico 6 uma panela. Leve para ferver sobre um calor alto; depois reduza o fogo ao 3️⃣ mínimo por cerca 15 minutos!
Passe uma peneira fina 1xbet panico 6 um tacho limpo, descartando os sólidos. Deixe esfriar!
Adicione a farinha de 3️⃣ arroz glutinosa ao caldo resfriado e misture bem. Mexa 1xbet panico 6 fogo baixo por 20 minutos até que o líquido engrosse 3️⃣ para uma textura semelhante à pasta, Misture-se muito melhor com os pedaços formados!
Retire do fogo e reserve para esfriar completamente.
Frutos 3️⃣ do mar salgados/Jeotgal
Jeotgal, que se traduz 1xbet panico 6 "marinho fermentado salgado", é um condimento básico. Enquanto anchovas e camarões são comumente 3️⃣ usados nesta receita estamos usando sardinha ; jeOTGAL É conhecido por seu sabor robusto ou saboroso -e frequentemente usado para 3️⃣ melhorar pratos desde kimchi até vários acompanhamento de lado da refeição (alguns).
O processo de fazer jeotgal é relativamente simples, mas 3️⃣ muitas vezes ele está preparado 1xbet panico 6 lotes maiores e requer um tempo prolongado preparação.O Processo da fermentação leva pelo menos 3️⃣ uma ano Se este procedimento parece assustador store-comprado jéotal prontamente disponível na Korean ou asiáticos mercearias
Uma vez que você fez 3️⃣ o seu jeotgal, um passo adicional pode ser dado para produzir a subproduto AekjeOT (molho de peixe). Veja as dicas 3️⃣ abaixo. Este condimento versátil é amplamente utilizado na adição da profundidade extra do sabor 1xbet panico 6 várias sopas e acompanhamento dos 3️⃣ pratos laterais
Faz aproximadamente 5kgs
5kg de sardinhas inteira, inteiro.
, enxaguado 1xbet panico 6 água salgada.
1 kg de sal marinho grosso
Coloque as sardinhas 1xbet panico 6 3️⃣ dois a três grandes sacos selados por vácuo. Divida o sal uniformemente entre os bolsas e guarde-o numa área fria, 3️⃣ sombreada durante pelo menos um ano!
Dica: Como fazer aekjeot (molho de peixe)
Jeotgal envelhecido por mais de dois anos pode ser 3️⃣ transformado 1xbet panico 6 um aekjeOT. Coloque o jeotgalo idoso num grande depósito e leve à fervura sobre uma alta temperatura, depois 3️⃣ reduza-se ao calor médio para 20 minutos até que separem as carnes; deixe arrefecer com água fria ou filtre através 3️⃣ da peneira fina (fish), recolha do molho dos peixes/peixe bem como descarte os sólidos: Armazene numa jarra lacrena fechada na 3️⃣ 1xbet panico 6sala indefinidamente!
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