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Pan Bagnat

literalmente significa pão molhado ou embebido e, como o infame ex-prefeito de Nice Jacques Médecin explica no seu livro 💳 sobre a culinária da cidade começou vida com "simplesmente uma salada Niçoise" que serve apenas um delicioso prato salada 💳 ao invés do bolo velho.

Para aqueles inteligentes Chapeau,

mamis

, porque a rica e elegante pan bagnat deve estar lá aviator estrela bet como jogar cima 💳 com o muffuletta (m) de queijo como um dos melhores sanduíches do mundo. É também uma escolha ideal para piquenique 💳 no verão já que está na melhor forma preparada antes da hora certa - firmemente esmagada – algo não pode 💳 ser dito pelo croque monsieur!

O pão.

Os pães de pão macios, preferencialmente projetados especificamente para o propósito que são redondo e 💳 com cerca 20 cm aviator estrela bet como jogar diâmetro estão aparentemente disponíveis na terra natal do sanduíche. Mas coisas semelhantes não é tão 💳 difícil se apoderar da casca macia aqui no Reino Unido – Alternativamente você poderia usar uma baguete ou um ciabata 💳 como David Lebovitz (mas impressionante quanto as grandes versões individuais parecem), isso seria muito mais fácil quando comermos algo parecido

A 💳 pan-bagnat de Alex Jackson BR baguete. Todas as miniaturas da Felicity Cloake

Muitas receitas, incluindo a de Médecin e que do 💳 livro Carnets du Comté De Nice da cozinha Alex Benvenuto' Livro Carnets of Cuisine Du Couste d’Comte D. Nicéia 💳 tirar um pouco das migalhas restantes dentro dos pães para fazer mais espaço ao recheio - Eu sou muito bom 💳 aviator estrela bet como jogar me livrar demais – A versão é realmente como uma salada mal mantida unida por crosta). Para caber o 💳 máximo possível no rolo (no entanto eu posso remover)

Theoning

Jackson, Médecin Benvenuto e Lebovitz todos massageam o interior do pão com 💳 alho antes de começar para preenchê-lo; enquanto Michaelson benventos também dão um pouco mais suave ao óleo. O lebóvia 💳 fica sozinho no azeite vestindoaviator estrela bet como jogarsalada vinagre aviator estrela bet como jogar vez disso quando ele aperta bem os suco

Cuidado com o que 💳 você coloca aviator estrela bet como jogaraviator estrela bet como jogarpan bagnat, ouo fantasma de Jacques Médecin será cruzado consigo.

Gui Gedda e Marie-Pierre Moine não podem 💳 usar alho aviator estrela bet como jogar seu livro Provence Cookery School (um erro, na minha opinião), mas o vinagrete de anchovy que eles 💳 reguejam com um molho vegetariano me dá uma ideia – fazer algo semelhante ao Alhos certamente garantiráaviator estrela bet como jogarausência. Essa 💳 abordagem também significaque cada mordida é cravada pelo sabor verde deliciosamente salgado das suas aves ou por outras picadas).

Isso significa 💳 que eu não acho a salada aviator estrela bet como jogar si precisa de se vestir, porque o vinagrete do pão deve ser suficiente. 💳 embora um pouco sal e pimenta mais algumas folhas da manjericão --não iria dar errado enquanto você está colocando para 💳 cima (Gedda and Moine substituem este basil com as Folhas De Aipo), mas sinto falta dessa doçura).

A salada

Médecin está enfurecido 💳 pela forma como a salada de Niçoise é "constantemente traduced" com legumes cozidos, escrevendo que: “no seu mais básico - 💳 e genuíno – ele se faz predominante do tomate (é feito exclusivamente dos ingredientes crues [além da fervura]) não tem 💳 molho vinagrete". Sua versão também inclui outras regras sobre cebola primavera ou pepino.

Gui Gedda e a pan bagnat de Marie-Pierre 💳 Moine

Jackson chama por alcachofras aviator estrela bet como jogar óleo, que se prova consideravelmente mais fácil doque lidar com as frescas (e cujo sabor 💳 delicado é um pouco sobrecarregado pela mistura de outros ingredientes). Ele também BR aipo para substituir o açúcar no pão 💳 melado 'pão doce e suave", mas como uma carne crua pimenta-de Aipos. A cor da pimenta quente Lebovitz and Benvenuto' 💳 tem aroma amargo: O primeiro item Graguzémeos são atraentes pra mim Mais Dito isso...

Finalmente, sinta-se livre para usar quantos ou 💳 poucos dos ingredientes listados como você quiser. incluindo os feijões e alcachofras se sentir tão movido – Médecin está morto 💳 há muito tempo O único preceito que eu levaria a sério é o seu conselho de ir pesado sobre tomates 💳 (Jackson menciona um coração grande touro "que deve ser mais suicidou do Que uma variedade menor mas optar por qualquer 💳 coisa tem melhor sabor).)

É impossível prever exatamente quanto caberá aviator estrela bet como jogar seus rolos específicos, mas qualquer sobra pode ser salva e 💳 servida como salada.

A proteína da

Os ovos cozidos são uma obrigação, como é o caso de Médecin: atum ou anchovas (embora 💳 nunca ambos): "Tunny costumava ser muito caro e foi reservado para ocasiões especiais; portanto as Ancopadas mais baratas encheram os 💳 bico." Junto com Aipo um dos poucos alimentos que eu não gosto. No entanto...

O calor salpicado dos rabanetes aparece 💳 na versão de David Lebovitz sobre o grande sanduíche do sul da França.

Além de deixar o peixe fora, os veganos 💳 podem querer substituir um ovo por tofu macio ou mussarela à base da planta – é mais uma textura do 💳 que sabor.

Para esmagar ou não para squash

Algumas receitas sugerem comer a pan bagnat imediatamente, enquanto Lebovitz considera que é preferível 💳 deixá-lo na geladeira durante à noite. idealmente ponderado para baixo : Esta definitivamente uma questão de gosto; no entanto - 💳 quanto mais soggest você gosta do seu pão e o tempo necessário deixar esse sanduíche ou mesmo se planeja comêla 💳 assim como possível – não dê aos ingredientes algum momento pra misturarem um saco errado sem fazer isso juntos (preferencialmente 💳 esmagado), mas também vai facilitar essa operação).

pan bagnat perfeito

Prep

20 min.

Cooke

9 min.

Servis

4 ovos

8 anchovas

enxaguado se aviator estrela bet como jogar sal.

1 dente alho

Descasado e esmagado

4 💳 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem

2 colheres de sopa vinagre vermelho-vinho vinho tinto

5 tomates médios maduro

Sal sal

4 cebolinha primavera

1 pimenta 💳 verde ou vermelha pequena

4 rabanhes

14 pepino longo

4Alcachofra corações aviator estrela bet como jogar óleo

, ou 60g de feijão pequeno (descongelado se necessário)

8 azeitonas preta 💳 preto

, pitted se necessário

4 rolos crocantes

ou baguette suficiente para servir 4

100g de atum estanhado ou jarrored;

, drenado (opcional)

1 pequeno punhado 💳 de pessoas

folhas de manjericão fresco

Abaixe os ovos aviator estrela bet como jogar uma panela de água fervente, deixe cozinhar por nove minutos e depois 💳 dreno; mergulhe na Água Fria para esfria-la.

Mash as anchovas e o Alho para fazer uma pasta, aviator estrela bet como jogar seguida bata no 💳 azeite de oliva.

Corte quatro dos tomates – mantenha o mais maduro para depois - aviator estrela bet como jogar seguida, sal levemente. Apare e 💳 corte finamente a cebola da primavera pimentas

Corte o quarto de pepino ao meio horizontalmente, retire as sementes e corte 💳 aviator estrela bet como jogar meias-luas finas. Cortar os corações da alcachofra se estiver usando ou retirar a vagem larga;

A menos que as azeitonas 💳 já sejam muito pequenas, corte-as ao meio. Descasque os ovos (role a casca aviator estrela bet como jogar uma superfície dura para quebrar primeiro), 💳 depois fatiar o ovo e despeje no forno até ficar mais quente com um pouco do leite cru na boca!

Corte 💳 cada rolo ao meio (ou corte uma baguete ou ciabatta grande aviator estrela bet como jogar quatro partes primeiro, depois reduza pela metade a 💳 peça) e retire um pouco da migalha macia do topo para criar o buraco.

Raste o tomate restante e adicione isso 💳 ao vinagrete de anchova, depois cole dois terços dessa mistura no lado cortado da parte inferior dos rolos.

Camada de tomates 💳 no fundo dos rolos, seguido pelos rabanetes e cebola primavera. Top aqueles que poraviator estrela bet como jogarvez com o ovo 💳 pepino pimenta pimentão corações alcachofra (ou feijão), atum se usarem as azeitona para tempero entre algumas das camadas aviator estrela bet como jogar uma 💳 variedade também folhas do manjericã Não te preocupe sobre encher os pães: Com pan bagnat é mais merier!

Sandwich as duas 💳 metades de cada rolo juntos, aviator estrela bet como jogar seguida enrole corretamente e empurre firmemente para aplainar. Deixe sentar-se por pelo menos uma 💳 hora ou até à noite na geladeira dependendo do quão soggy você gosta seu pão

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