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Nota do Editor: Call to Earth é uma série de aeditorial comprometida com o relato dos desafios ambientais que nosso 6️⃣ planeta enfrenta, juntamentecom as soluções. A iniciativa Planeta Perpétuo da Rolex fez parceria para impulsionar conscientização e educação blackjack ao vivo torno 6️⃣ das principais questões sustentáveise inspirar ação positiva /p>;

Pessoalmente, sou um grande fã de qualquer refeição que envolva frangos e desde 6️⃣ asas fritadas até Cordon Bleu no estilo gourmet – mas quando descobri uma proposta baseada blackjack ao vivo Londres transformando penas descartada 6️⃣ para galinha nas proteínas comestíveis eu admito ser cético.

A empresa por trás do projeto, Kera Protein Ltd. tem uma abordagem 6️⃣ única para o seu produto proteico produzido blackjack ao vivo laboratório e transforma resíduos descartados da indústria avícola numa carne falsa através 6️⃣ de um processo intensivo com hidrólise dos 13 passos (T13-step).

O conceito para a empresa começou como projeto de estudante Sorrawut 6️⃣ Kittibanthorn na Universidade Central Saint Martins blackjack ao vivo Londres, no 2024. Desde então ele e seu parceiro comercial Tom Washington mergulharam 6️⃣ sobre o assunto da gestão dos resíduos - concentrando-se particularmente nas penas das galinha. "Não se trata apenas do criar 6️⃣ algo novo", observa kittivantthorn “apenas otimizar aquilo que já temos”.

A proteína da carne de penas poderia ajudar a resolver 6️⃣ pelo menos uma questão que assolava o setor alimentar: excessos. Até 3 milhões toneladas são desperdiçadas anualmente na UE, geralmente 6️⃣ incinerada ou despejada blackjack ao vivo aterro sanitário

Kittibanthorn espiou uma oportunidade perdida, onde este lixo descartado cheio de queratina – a proteína 6️⃣ do cabelo pele ou unhas - poderia ser convertido blackjack ao vivo um produto útil.

Em Kera, as penas de frango fornecidas 6️⃣ por uma fazenda local são limpas e pulverizadas com ácido queratinase – enzima capaz para quebrar os fortes laços químicos 6️⃣ da Querina. Depois do aquecimento suave durante 14 horas a mistura é filtrada ou arrefecida;

A forma final é uma textura 6️⃣ blackjack ao vivo pó semelhante ao colágeno que supera as fontes de proteína convencionais, tanto na nutrição quanto no sabor”, diz Kittibanthorn.

A 6️⃣ colaboração mais recente de Kera é com um clube tailandês baseado blackjack ao vivo Londres chamado Laam. O negócio, administrado por Nathan 6️⃣ "Phayu" Brown e Patarita “KG” Tassanarapan especializado na culinária regional inspirada no lar que mostra o melhor dos produtos 6️⃣ britânicos tomando os sabores autêntico do norte da Tailândia para reinventar-los a uma experiência gastronómica contemporânea...

Em 4 de abril, foi 6️⃣ realizado um evento lançador que consistia blackjack ao vivo uma festa com seis pratos e tinha como objetivo demonstrar a versatilidade do 6️⃣ produto proteico da pena.

No menu havia um clássico tailandês laab dib tartare com molho de peixe, ovo curado e wanton 6️⃣ crocante snipery (uma salada crua onde a carne foi substituída pela proteína Kerá) ou chili picante queridinho beringela saboreiou o 6️⃣ queijo caipira crispado.

Estes foram seguidos por sopa de macarrão blackjack ao vivo estilo Laos com pasta picada Kera tomate e mostarda picado 6️⃣ picante verde, nuggets "frango" nuvem frita como um limpador da paleta. Para terminar havia uma sorbet coco infundido pena-com molho 6️⃣ salgado ovo

Apesar dos meus preconceitos, fiquei agradavelmente surpreendido. A carne de penas Kera era indetectável e provava exatamente como a 6️⃣ coisa real; só notei realmente que havia consistência na comida do dia-dia mais rica blackjack ao vivo amidos (que não se podia 6️⃣ ver).

Kittibanthorn explica que a comida à base de penas não tem um sabor distinto. Em vez disso, tende para pegar 6️⃣ os sabores blackjack ao vivo qual é cozido - o quê ele observa permite atender gostos e texturas específicas?!

O Chef Brown descreveu 6️⃣ o conceito como comida tailandesa aromática inspirada blackjack ao vivo casa, cada curso destacando uma região diferente do país e apresentando sabores 6️⃣ regionais da Tailândia. Isso permitiu que ele mostrasse as ricas especiarias usadas na culinária tailandêsa setentrional?como capim-limão ou tamarindo

O objetivo 6️⃣ da colaboração é mudar as percepções culturais blackjack ao vivo direção a formas alternativas e sustentáveis de proteína, bem como educação para 6️⃣ desafiar estereótipos sobre o modo pelo qual os resíduos são vistos.

"O estigma é uma barreira", diz Brown, mas isso são 6️⃣ a humanidade - quebramos tantas barreiras o tempo todo. Então por que não quebrar um estigmatizo para nos impedir de 6️⃣ sermos sustentáveis?"

Para fazer a comida que tentamos, Kera extraiu penas de carcaças descartada blackjack ao vivo parceria com uma fazenda local. Cerca 6️⃣ 190 gramas (6,7 onças) da proteína hidrolisada podem ser produzidos das plumagens do frango único segundo Kera:

Um dos maiores 6️⃣ desafios é os custos de produção – uma questão comum para carnes alternativas, incluindo opções "de cultivo blackjack ao vivo laboratório". As 6️⃣ penas devem passar por um processo extrativo 34 horas que consome tempo e financeiramente extenuante. A empresa atualmente trabalha com 6️⃣ apenas 1 fazenda mantendo ablackjack ao vivofabricação numa escala modesta;

Para aumentar a escala, Kittibanthorn e Washington esperam criar uma 6️⃣ fábrica de produção onde as penas das galinhas seriam fermentadas com enzimas blackjack ao vivo maior dimensão. O processo seria alimentado pelo 6️⃣ excesso do calor proveniente outras linhas produtivas – resultando num menor consumo total da energia elétrica (e custos mais baixos).

O 6️⃣ combate ao desperdício de penas é apenas o começo e eles esperam que isso possa inspirar ações para evitar resíduos 6️⃣ blackjack ao vivo toda a indústria.

De acordo com a associação sem fins lucrativos Soil Association, os rios no Reino Unido estão "em 6️⃣ risco de se tornarem zonas mortas e esgotadas da vida selvagem" devido ao desperdício despejado das fábricas. Ele observa que 6️⃣ o rio Wye - quarto maior do reino UNIDO- está experimentando flores ágais prejudiciais por causa dos fosfatos poluído pela 6️⃣ sujeira descartada blackjack ao vivo pelo menos 20 milhões galinhaes (que agora é um processo judicial).

Kera está no processo de garantir a 6️⃣ Certificação Novel Foods EU, para que seus produtos possam ser legalmente vendidos blackjack ao vivo larga escala. O procedimento pode levar anos 6️⃣ embora exceções tenham sido feitas por certas inovações sustentáveis”, diz Kittibanthorn WEB WEB

"O modelo de negócios da Kera pode ser 6️⃣ considerado como uma empresa sustentável para a gestão dos resíduos", acrescenta. “Esperamos revolucionar o modo com que as pessoas veem 6️⃣ penas, demonstrando seu potencial enquanto recurso valioso e não apenas um subproduto sujo.”

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