Observação do editor: A série editorial Call to Earth está comprometida bônus betano 0️⃣ relatar os desafios ambientais que o nosso planeta enfrenta, junto com as soluções. O programa Perpetual Planet da Rolex se 0️⃣ juntou à nós para incentivar a conscientização e a educação bônus betano questões fundamentais de sustentabilidade e inspiração para a ação 0️⃣ positiva.

Eu sou um fã acérrimo de qualquer refeição envolvendo frango, desde asas fritas bônus betano profundidade a uma cordon bleu à 0️⃣ moda gourmet – não importa como está servido, eu adoro o sabor. Mas quando descobri um projeto bônus betano Londres transformando 0️⃣ penas de frangos descartadas bônus betano proteínas com sabor a carne, admito que era cético.

A empresa por trás do projeto, a 0️⃣ Kera Protein Ltd., tem uma abordagem única para seu produto de proteína de laboratório. Ela transforma resíduos descartados da indústria 0️⃣ avícola bônus betano carne falsa através de um processo intensivo de hidrólise de 13 etapas.

A concepção da empresa começou como um 0️⃣ projeto de estudante de Sorawut Kittibanthorn na Universidade Central de Saint Martins bônus betano 2024. Desde então, ele e seu parceiro 0️⃣ de negócios, Tom Washington, se aprofundaram no tema do gerenciamento de resíduos, focando especificamente bônus betano penas de frango. "Não se 0️⃣ trata de criar algo novo", afirma Kittibanthorn, "mas de otimizar o que já temos".

A proteína de penas de frango da 0️⃣ Kera pode ajudar a abordar pelo menos um desafio de sustentabilidade atormentando a indústria de alimentos: os resíduos excessivos. Até 0️⃣ 3 milhões de toneladas de penas de frango são descartadas a cada ano na UE, geralmente incineradas ou depositadas bônus betano 0️⃣ aterros sanitários.

Kittibanthorn vislumbrou uma oportunidade perdida, onde esse resíduo descartado cheio de queratina – a proteína que compõe cabelo, pele 0️⃣ e unhas – poderia ser convertido bônus betano um produto útil.

Na Kera, as penas de frango fornecidas por uma fazenda local 0️⃣ são limpas, pulverizadas e misturadas com ácido e queratinase – uma enzima que quebra as fortes ligações químicas da queratina. 0️⃣ Depois de ser aquecida e agitada gentilmente por até 14 horas, a mistura é filtrada e resfriada.

A forma final é 0️⃣ uma textura bônus betano pó semelhante ao colágeno que abrangeria as fontes de proteínas convencionais bônus betano ambrição e sabor, afirma Kittibanthorn, 0️⃣ adicionando que a substância de textura de carne-mimando também contém níveis altos de antioxidantes semelhantes aos encontrados bônus betano bagas.