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Esse é o mistério double up bet torno desse favorito do café da manhã curiosamente nomeado que Riaz Phillips, chef caribenho 5️⃣ afirma ser visitado por um gênio culinário oferecendo-se para conceder três desejos de comida e usaria uma delas "perguntar a 5️⃣ linhagem ou origem dos Caribe degradados". Citando seu dicionário jamaicano inglês como sendo “uma espéciede molho feito pela fervura no 5️⃣ coco até se tornar semelhante ao creme", O livro West Wind' sugere com intrigante link.
Seja qual for a verdade, degradada 5️⃣ de origens jamaicanas mas popular double up bet outras ilhas e partes da América Latina também é amada – “uma refeição rica 5️⃣ com textura que mais frequentemente se desfruta aos domingoes quando há tempo suficiente para prepará-la bem como o momento livre 5️⃣ pra absorver ou digerir”, explicam os chef Michelle Rousseau. Enquanto no Levi Root' simplesmente um clássico.” E tudo isso 5️⃣ parece muito comigo (e ainda me sinto assim).
O peixe.
Riaz Phillips' rundown tem uma semelhança passageira com o rendang, que pode 5️⃣ ajudar a explicar as derivações do nome da refeição. Thumbnail de Felicity
Embora eu tenha optado por me concentrar talvez na 5️⃣ iteração mais comum, com cavala (cavalas), a lista pode ser feita de todos os tipos do marisco.(Virginia Burke tem uma 5️⃣ rotação lagosta e camarão double up bet seu livro Walkerswood Caribbean Kitchen)e carne ("Shivi Ramoutar fornece um frango à base no Caribe 5️⃣ Moderno). Enquanto isso...
No entanto, a chamada “chapada”, ou sal parece ser o prato mais tradicional: Thompson observa double up bet seu 5️⃣ livro Motherland que "historicamente ele tem uma grande parte da dieta de todos na ilha antes do peixe mudar; mas 5️⃣ é livre e escravizado". Você deve poder encontrá-lo nas lojas especializadas caribenha (embora eu tenha acabado comprando online), Ou substituíndo 5️⃣ com um bacalhau tão específico como Phillip. Observe também as horas necessárias para dessalinizar bem."
Este contraste entre o peixe salgado 5️⃣ eo doce, molho temperado parece-me ser parte da magia do rundown. É por isso que bom como receita de raizs'mau 5️⃣ usando cavala fresca é a carne não bate bem no mesmo lugar... Dada as dificuldades para encontrar carapaus double up bet conserva; 5️⃣ No entanto se você pode localizálo eu recomendo fortemente ir à variedade mais longa...
O coco
O resumo do Levi Roots BR 5️⃣ cavala fresca, que "não atinge o mesmo lugar".
Como Phillips observa, o molho degradado tem muito double up bet comum com a rendang 5️⃣ indonésia. No leite de coco é cozido até que se separa e adere ao peixe (ou seja lá qual for 5️⃣ esse bom uso) nas coalhada grossa do creme para caril gorduroso - isso parece ser bem mais delicioso Do Que 5️⃣ Parece; Eu prometo: embora você precise verificar A marca usada não inclui os Emulsionantes superiores porque eles parecem interferir no 5️⃣ processo – Se vocês descobrirem as latarias!
Todos os Rousseaus e Thompson usam leite de coco (feito double up bet casa, idealmente; embora 5️⃣ eu tenha medo que minha dedicação a esta coluna conheça alguns limites), Root’ e chef Keshia Sakarah reenchimento com creme 5️⃣ para o coqueiro. Se apenas um nata tiver terminado cozinhar há molho suficiente ao meu gosto – uma quantidade mais 5️⃣ generosa do Leite como no seu próprio sentido não é dado à receita dos roupões: deixa-me comer ainda melhor!
Os aromáticos 5️⃣ e vegetais
Melissa Thompson BR baía e cominho, que lhe dão um caráter mais terroso. "
Cada molho de fogo parece começar 5️⃣ com cebolas (as Rousseau e Phillip também adicionam cebola da primavera mais tarde no processo, que trazem um sabor fresco 5️⃣ verde melhor do qual acho funciona muito bem a riqueza dos coco), o Alho é bastante padrão. O gengibre empresta 5️⃣ uma adorável calor às versões Sakarah ; Philip & Thompson'S como fazem os capotes escocêsque usam ainda: adicione-os inteiros sobre 5️⃣ as meias para poder ser usado aqui fora peixe...
Este calor é muitas vezes reforçado pelo sabor classicamente caribenho de allspice, 5️⃣ embora Phillips use um tempero local que também apresenta tomilho. Uma vez feitodouble up betescolha e prove o molho para 5️⃣ ver se você acha necessário uma pequena receita com vinagre;
Igualmente, embora não pareça ser estritamente canônico. É comum adicionar vegetais: 5️⃣ Raízes são destinadas a batatas de cera e cenouras ou toranjadas; Thompson para o yam amarelo (ou abóbora) – quase 5️⃣ todos os tomates/pimenta - mas você pode querer variar isso...
Os lados
Os bolinhos de mandioca cozidos "maravilhosamente bouncy" da Keshia Sakarah 5️⃣ são um ótimo acompanhamento para o resumo.
O Rundown deve ser servido com "comida dura", um termo muitas vezes abreviado simplesmente 5️⃣ para “alimentos”, como a importância desta categoria de amidos à dieta jamaicana por razões históricas que são bem explicada no 5️⃣ excelente livro Phillip'. Banana verde cozida é provavelmente o exemplo mais fácil, mas eu recomendo dar bolinhos maravilhosamente salgado da 5️⃣ mandioca cozido dought ir ou double up bet uma ocasião especial quais os amores frito Thompson’ não).
perfeito jamaicano rupdown
Prep
15 min.
Cooke
40 min.
Servis
4
400ml de 5️⃣ leite não homogeneizado
(procure por alguém sem emulsificantes)
1 cebolas
, descascado e finamente cortado double up bet fatiadas.
1 pimenta vermelha
, talo e sementes removidas 5️⃣ (opcional)
3 4
alho dente
Descasado e esmagado
20g de gengibre raiz.
1 scotch bonnet chilli
12 colher de sopa terra allspice
4 sprigs tomilho fresco
2 tomates 5️⃣ ameixas
, picado.
200g abóbora ou squash
, descascado e cortado double up bet pedaços (opcional)
3-4 filetes de cavala fumados.
, esfolado ou cavala double up bet conserva 5️⃣ encharcada por 3 horas com várias mudanças de água quente.
2 cebolinha primavera
, cortado double up bet pedaços diagonais.
Sumo de vinagre ou sumos
, 5️⃣ para provar e terminar (opcional)
Para acompanhar a
4 bananas verdes ou bolinhos de mandioca
Comece preparando os bolinhos, se estiver usando – 5️⃣ experimente a receita de Keshia Sakarah. Se usar bananas e prendê-las double up bet cima ou na cauda então faça um corte 5️⃣ profundo da pele por todo o comprimento deles!
Deixe as bananas cairem double up bet um pote de água fervente, cozinhe por 30 5️⃣ minutos e depois drenoe uma vez que esfriar o suficiente para manusea-las.
Coloque uma frigideira double up bet um calor médio-alto. Abra a 5️⃣ lata de leite e cuidadosamente colher o creme no topo da panela
Frite até que o óleo separe, depois adicione a 5️⃣ cebola e pimenta. E frite-a double up bet seguida para suavizar as folhas de fritura do azeite;
Mexa no alho, gengibre e pimenta 5️⃣ do pimentão (chilli), tudo com limão ou tomilho; frite por um minuto mais tarde. Depois mergulhe nos tomates double up bet squash 5️⃣ se estiver usando para fritarem durante alguns minutos depois de beber o leite coco leve-o ao forno até que ele 5️⃣ fique muito espesso – caso prefira reduza ainda melhor!
Misture a cavala e as cebolas da primavera, cozinhe por mais cinco 5️⃣ minutos; depois saboreie o tempero. Adicione vinagre ou suco de limão para provar se desejar! Sirva com banana nem bolinhos
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