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Esse é o mistério jogos internet torno desse favorito do café da manhã curiosamente nomeado que Riaz Phillips, chef caribenho 8️⃣ afirma ser visitado por um gênio culinário oferecendo-se para conceder três desejos de comida e usaria uma delas "perguntar a 8️⃣ linhagem ou origem dos Caribe degradados". Citando seu dicionário jamaicano inglês como sendo “uma espéciede molho feito pela fervura no 8️⃣ coco até se tornar semelhante ao creme", O livro West Wind' sugere com intrigante link.

Seja qual for a verdade, degradada 8️⃣ de origens jamaicanas mas popular jogos internet outras ilhas e partes da América Latina também é amada – “uma refeição rica 8️⃣ com textura que mais frequentemente se desfruta aos domingoes quando há tempo suficiente para prepará-la bem como o momento livre 8️⃣ pra absorver ou digerir”, explicam os chef Michelle Rousseau. Enquanto no Levi Root' simplesmente um clássico.” E tudo isso 8️⃣ parece muito comigo (e ainda me sinto assim).

O peixe.

Riaz Phillips' rundown tem uma semelhança passageira com o rendang, que pode 8️⃣ ajudar a explicar as derivações do nome da refeição. Thumbnail de Felicity

Embora eu tenha optado por me concentrar talvez na 8️⃣ iteração mais comum, com cavala (cavalas), a lista pode ser feita de todos os tipos do marisco.(Virginia Burke tem uma 8️⃣ rotação lagosta e camarão jogos internet seu livro Walkerswood Caribbean Kitchen)e carne ("Shivi Ramoutar fornece um frango à base no Caribe 8️⃣ Moderno). Enquanto isso...

No entanto, a chamada “chapada”, ou sal parece ser o prato mais tradicional: Thompson observa jogos internet seu 8️⃣ livro Motherland que "historicamente ele tem uma grande parte da dieta de todos na ilha antes do peixe mudar; mas 8️⃣ é livre e escravizado". Você deve poder encontrá-lo nas lojas especializadas caribenha (embora eu tenha acabado comprando online), Ou substituíndo 8️⃣ com um bacalhau tão específico como Phillip. Observe também as horas necessárias para dessalinizar bem."

Este contraste entre o peixe salgado 8️⃣ eo doce, molho temperado parece-me ser parte da magia do rundown. É por isso que bom como receita de raizs'mau 8️⃣ usando cavala fresca é a carne não bate bem no mesmo lugar... Dada as dificuldades para encontrar carapaus jogos internet conserva; 8️⃣ No entanto se você pode localizálo eu recomendo fortemente ir à variedade mais longa...

O coco

O resumo do Levi Roots BR 8️⃣ cavala fresca, que "não atinge o mesmo lugar".

Como Phillips observa, o molho degradado tem muito jogos internet comum com a rendang 8️⃣ indonésia. No leite de coco é cozido até que se separa e adere ao peixe (ou seja lá qual for 8️⃣ esse bom uso) nas coalhada grossa do creme para caril gorduroso - isso parece ser bem mais delicioso Do Que 8️⃣ Parece; Eu prometo: embora você precise verificar A marca usada não inclui os Emulsionantes superiores porque eles parecem interferir no 8️⃣ processo – Se vocês descobrirem as latarias!

Todos os Rousseaus e Thompson usam leite de coco (feito jogos internet casa, idealmente; embora 8️⃣ eu tenha medo que minha dedicação a esta coluna conheça alguns limites), Root’ e chef Keshia Sakarah reenchimento com creme 8️⃣ para o coqueiro. Se apenas um nata tiver terminado cozinhar há molho suficiente ao meu gosto – uma quantidade mais 8️⃣ generosa do Leite como no seu próprio sentido não é dado à receita dos roupões: deixa-me comer ainda melhor!

Os aromáticos 8️⃣ e vegetais

Melissa Thompson BR baía e cominho, que lhe dão um caráter mais terroso. "

Cada molho de fogo parece começar 8️⃣ com cebolas (as Rousseau e Phillip também adicionam cebola da primavera mais tarde no processo, que trazem um sabor fresco 8️⃣ verde melhor do qual acho funciona muito bem a riqueza dos coco), o Alho é bastante padrão. O gengibre empresta 8️⃣ uma adorável calor às versões Sakarah ; Philip & Thompson'S como fazem os capotes escocêsque usam ainda: adicione-os inteiros sobre 8️⃣ as meias para poder ser usado aqui fora peixe...

Este calor é muitas vezes reforçado pelo sabor classicamente caribenho de allspice, 8️⃣ embora Phillips use um tempero local que também apresenta tomilho. Uma vez feitojogos internetescolha e prove o molho para 8️⃣ ver se você acha necessário uma pequena receita com vinagre;

Igualmente, embora não pareça ser estritamente canônico. É comum adicionar vegetais: 8️⃣ Raízes são destinadas a batatas de cera e cenouras ou toranjadas; Thompson para o yam amarelo (ou abóbora) – quase 8️⃣ todos os tomates/pimenta - mas você pode querer variar isso...

Os lados

Os bolinhos de mandioca cozidos "maravilhosamente bouncy" da Keshia Sakarah 8️⃣ são um ótimo acompanhamento para o resumo.

O Rundown deve ser servido com "comida dura", um termo muitas vezes abreviado simplesmente 8️⃣ para “alimentos”, como a importância desta categoria de amidos à dieta jamaicana por razões históricas que são bem explicada no 8️⃣ excelente livro Phillip'. Banana verde cozida é provavelmente o exemplo mais fácil, mas eu recomendo dar bolinhos maravilhosamente salgado da 8️⃣ mandioca cozido dought ir ou jogos internet uma ocasião especial quais os amores frito Thompson’ não).

perfeito jamaicano rupdown

Prep

15 min.

Cooke

40 min.

Servis

4

400ml de 8️⃣ leite não homogeneizado

(procure por alguém sem emulsificantes)

1 cebolas

, descascado e finamente cortado jogos internet fatiadas.

1 pimenta vermelha

, talo e sementes removidas 8️⃣ (opcional)

3 4

alho dente

Descasado e esmagado

20g de gengibre raiz.

1 scotch bonnet chilli

12 colher de sopa terra allspice

4 sprigs tomilho fresco

2 tomates 8️⃣ ameixas

, picado.

200g abóbora ou squash

, descascado e cortado jogos internet pedaços (opcional)

3-4 filetes de cavala fumados.

, esfolado ou cavala jogos internet conserva 8️⃣ encharcada por 3 horas com várias mudanças de água quente.

2 cebolinha primavera

, cortado jogos internet pedaços diagonais.

Sumo de vinagre ou sumos

, 8️⃣ para provar e terminar (opcional)

Para acompanhar a

4 bananas verdes ou bolinhos de mandioca

Comece preparando os bolinhos, se estiver usando – 8️⃣ experimente a receita de Keshia Sakarah. Se usar bananas e prendê-las jogos internet cima ou na cauda então faça um corte 8️⃣ profundo da pele por todo o comprimento deles!

Deixe as bananas cairem jogos internet um pote de água fervente, cozinhe por 30 8️⃣ minutos e depois drenoe uma vez que esfriar o suficiente para manusea-las.

Coloque uma frigideira jogos internet um calor médio-alto. Abra a 8️⃣ lata de leite e cuidadosamente colher o creme no topo da panela

Frite até que o óleo separe, depois adicione a 8️⃣ cebola e pimenta. E frite-a jogos internet seguida para suavizar as folhas de fritura do azeite;

Mexa no alho, gengibre e pimenta 8️⃣ do pimentão (chilli), tudo com limão ou tomilho; frite por um minuto mais tarde. Depois mergulhe nos tomates jogos internet squash 8️⃣ se estiver usando para fritarem durante alguns minutos depois de beber o leite coco leve-o ao forno até que ele 8️⃣ fique muito espesso – caso prefira reduza ainda melhor!

Misture a cavala e as cebolas da primavera, cozinhe por mais cinco 8️⃣ minutos; depois saboreie o tempero. Adicione vinagre ou suco de limão para provar se desejar! Sirva com banana nem bolinhos

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