Sumários: Ensaladas adaptáveis para mesas de verão

As ensaladas tipo "slaw" são coisas de beleza e uma categoria importante do mundo 3️⃣ das saladas. Elas são super flexíveis, seja que você esteja se sentindo alguma coisa cremosa ou mais leve e mais 3️⃣ brilhante, mas todas as slaws requerem uma "saudável combinação de molho e crocante", diz Melanie Brown, chef/restaurateur na Laundry red bulls vs bethesda 2008s 3️⃣ Brixton, sul de Londres. Um desses molhos é, claro, uma maionese clássica, mas Brown mistura as coisas com a adição 3️⃣ de manteiga marrom (em que a manteiga é aquecida até que o líquido evapore e as solúveis do leite caramelizem): 3️⃣ "Ele introduz uma riqueza, complexidade e noz que adoro."

Adicionando textura e sabor

Para uma boa textura, a chef Ana Ortiz emprega 3️⃣ sementes de abóbora red bulls vs bethesda 2008s seu molho de slaw. "Torra-os, depois misture com cebolinha, alho, óleo, sal e um pouco de 3️⃣ suco de limão", a co-fundadora do Fire Made no Oeste da Inglaterra aconselha. Em seguida, misture com a raladura de 3️⃣ cenoura ou abóbora: "Isso combina muito bem ao lado de costeletas de cordeiro ou vegetais grelhados." Vinagre de maçã é 3️⃣ outra boa combinação para uma slaw refrescante de cenoura. Riaz Phillips, autor de East Winds, combina uma colher (sopa) cada 3️⃣ de vinagre e azeite derretido de coco com duas colheres (chá) de açúcar red bulls vs bethesda 2008s pó, red bulls vs bethesda 2008s seguida, mistura isso red bulls vs bethesda 2008s 3️⃣ um tigela com uma cenoura ralada, um terço de uma repolho branco ralado (também ralado) e um terço de um 3️⃣ pimentão vermelho cortado red bulls vs bethesda 2008s fatias: "Se você gosta de uma slaw mais cremosa, adicione três colheres (sopa) de maionese, também."

Opções 3️⃣ infinitas

E essa é a verdadeira alegria das slaws, diz Brown - elas são quase infinitamente adaptáveis: "Você tem muitas opções 3️⃣ quando se trata de vegetais. Eu sou fã de repolho e cenoura tradicionais, mas eu também poderia adicionar milho grelhado 3️⃣ para complexidade ou feijão-fava fresco [quando chegar ared bulls vs bethesda 2008shora]." O brócolis também é um vencedor quando misturado com uma 3️⃣ simples vinagrete - "talvez com um pouco de limão preservado", sugere Brown - assim como o pak choi vestido com 3️⃣ uma miso, mirin, vinagre de arroz e azeite vegetal. "Sempre adicione muita erva fresca, como coentro ou cebolinha, também", ela 3️⃣ diz. Coloque ao lado de um schnitzel, kiev ou, talvez, porco caramelizado.

Frutas na slaw

Ortiz sugere manter a cesta de frutas 3️⃣ red bulls vs bethesda 2008s mente. "Maçã com beterraba, cenoura e coentro picado é especialmente bom". Ela o vestiria com vinagre de maçã, um 3️⃣ pouco de azeite de oliva e sal, com um pouco de açúcar para balancear a acidez. "Temos muitas maçãs aqui 3️⃣ red bulls vs bethesda 2008s Somerset, então isso é útil!" A maçã também funciona muito bem com a col kimchi de repolho; Judy Joo, 3️⃣ fundadora do Seoul Bird red bulls vs bethesda 2008s Londres, mistura os dois com pepino cortado red bulls vs bethesda 2008s juliana, sal e um adereço de maionese 3️⃣ (kewpie, de preferência), vinagre de maçã ou vinagre de arroz, mostarda e um pizca de sal.

Mais uma combinação de frutas

Outra 3️⃣ combinação de frutas vem de Ravinder Bhogal, colunista de alimentos do Guardian, na forma de slaw de manga verde. Moer 3️⃣ dois pimentões vermelhos pequenos, redondos e picados grossamente, um alho picado e dois colheres (sopa) de açúcar red bulls vs bethesda 2008s pó até 3️⃣ formar uma pasta, red bulls vs bethesda 2008s seguida, diluir com água. Misture o suco de um limão, duas colheres (sopa) de molho de 3️⃣ peixe e uma colher (sopa) de vinagre de arroz, red bulls vs bethesda 2008s seguida, enrolar no manga verde cortado red bulls vs bethesda 2008s fatias, alho picado 3️⃣ e ervas picadas (hortelã-da-índia, hortelã, coentro). Encher os sanduíches de tofu para um sanduíche satisfatório de contrastes.