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Prep

5 min.

Cooke

12 min.

Servis

4 anchovas

(opcional)

50g azeitonas preta de boa qualidade.

1 colher de sopa capers.

2 dentes de alho

Sal sal

160g 🌞 espaguete

3 colheres de sopa bom azeite.

12 colheres de sopa chilli flocos

(opcional)

2 colheres de sopa purê tomate.

100ml passata

1 pequena salsa ou 🌞 manjericão de folha plana

(opcional)

1 Uma nota sobre as anchovas.

Como acontece com tantas receitas italianas amada, puttanesca é uma questão de 🌞 debate quente – vegetarianos devem notar que resort poços de caldas cassino Nápoles anchova são considerados opcionais (se servindo para empresa mista omitir os 🌞 peixes do molho e colocá-los no topo da refeição acabada por aqueles quem come eles como Angela Hartnett faz).

2 Pedra 🌞 e cortar as azeitonas

Coloque uma grande panela de água para ferver. Remova as pedras das azeitonas, se necessário for - 🌞 frutas roxa preta ou escura são mais bem saboradas aqui e eu recomendaria comprá-las sem casca porque tendem a ser 🌞 menos mushy (esmagado). Corte grosseiramente os azeite que você pode colocar resort poços de caldas cassino um pequeno recipiente perto da placa do fogão!

3 🌞 Prepare as anchovas e os toneres.

Se as anchovas ou toucadores estiverem embalado resort poços de caldas cassino sal, lave-os e seque (obviamente não há 🌞 necessidade de fazer isso caso estejam com óleo). Costure os dois. Coste bem o tacho na tigela da azeitona para 🌞 manter separadamente também ao alcance do fogão; Descame muito finamento fatiar um pouco mais no Alho – além disso mantenha 🌞 essa parte separado igualmente!

4 Cozinhar a massa....

Sal a água fervente, resort poços de caldas cassino seguida deixe cair na massa e cozinhe-a até que 🌞 ela fique tímida de como você gosta; se necessário agitar o pote ocasionalmente para evitar as massas furando no fundo. 🌞 O espaguete é uma forma mais comum usada nas puttanesca mas este prato determina usar tudo aquilo com quem tiver 🌞 à mão enquanto Lidia Bastianich recomenda fusilli (fuselina).

5... e começar no molho...

Enquanto a massa está cozinhando, coloque o óleo resort poços de caldas cassino 🌞 uma frigideira com um calor médio-baixo. Uma vez quente adicione osalho e frite até que comecem as cores douradas pálida; 🌞 não deve ficar marrom Adicione suas anchovas se estiver usando para dissolver mantendo também seu movimento de Alhos por 🌞 isso ele nunca pega nem queima!

6 Adicione o chilli, as alcaparras e azeitonas....

Adicione os flocos de pimenta, se estiver usando 🌞 e seguido pelas azeitonas ou alcaparras; resort poços de caldas cassino seguida aumente o calor ligeiramente até que você possa ouvi-los chilling. novamente tendo 🌞 cuidado para não queimar alho (se parece estar colorindo demais), colher por enquanto fora dele na panela mais tarde com 🌞 macarrão: Se ele ficou escuro mas amargo é melhor remover as folhas do prato).

7... então mexa nos tomates

Mexa o purê 🌞 de tomate no molho, seguido pela passata (você também pode usar tomates inteiros ou picados comuns enlatados e cozidos resort poços de caldas cassino 🌞 pedaços; mas idealmente faça um sopro primeiro para que eles fiquem mais grosso. Ou pelo menos corte-os com a maior 🌞 parte do tempo). Aumente ligeiramente as peças grandes da massa quente até depois deixe cozer vigorosamente por cerca dos cinco 🌞 minutos!

8 Jogue a massa com o molho.

Verifique o tempero do molho e ajuste conforme necessário. Encharque bem a massa, depois 🌞 coloque-a na frigideira de fritar Jogue com cuidado para combinar (se você as tiver aqui os dentes seriam úteis), 🌞 certifiquem se que suas azeitonas estão distribuídas corretamente entre tigelaes; então divida resort poços de caldas cassino seguida: Corte aproximadamente uma salsa – eu 🌞 também gosto da manjericão rasgada por cima dela - servindo assim mesmo!

9 Opções de Get-ahead

Você pode fazer o molho com 🌞 antecedência, no entanto se você fizer isso eu sugiro adicionar um pouco mais de passata e tirá-lo do calor antes 🌞 que ele seja totalmente reduzido porque vai aumentar ainda maior a espessura da água. E caso queira realmente ir resort poços de caldas cassino 🌞 frente é possível cozinhar bem as batatas fritas para congelar tudo até borrar uma gota ou outra (se parecer meio 🌞 espessa).

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