Café da manhã revolucionário: ultrassom transforma o café site confiavel para jogar na loteria uma experiência musical

Estou observando um café espesso, gelado e do rico 5️⃣ marrom escuro do chocolate 90% amargo. Ele sabora como café, porém, de forma estranha, sem qualquer amargura. É o único 5️⃣ café que já bebi que foi feito batendo grãos de café moídos com som. Eles o chamam de café ultrassônico.

Ele 5️⃣ não foi feito por um barista, mas por dois engenheiros químicos site confiavel para jogar na loteria um laboratório na Universidade de Nova Gales do 5️⃣ Sul, site confiavel para jogar na loteria Sydney. O Dr. Francisco Trujillo, um sênior leitor na escola de engenharia química, e o aluno de doutorado 5️⃣ Nikunj Naliyadhara explicam que o café que eles estão prestes a fazer é sonicado, ou atingido por ondas ultrassônicas. Eu 5️⃣ não tenho ideia do que isso significa. No entanto, eles moem grãos de café, colocam-nos site confiavel para jogar na loteria um portafiltro (o dispositivo 5️⃣ manuseado que provavelmente você já viu seu barista torcer e desatar) e conectam o portafiltro a uma máquina de café 5️⃣ expresso Breville. E assim como seu barista, eles pressionam alguns botões. A máquina faz sons suaves de vibração.

Trujillo explica o que está acontecendo 5️⃣ dentro da máquina. Primeiro, o café é mergulhado site confiavel para jogar na loteria água por cinco segundos. Em seguida, à medida que a máquina 5️⃣ libera água na temperatura ambiente sobre os grãos moídos, um transdutor - um dispositivo conectado ao portafiltro - empurra ondas 5️⃣ sonoras através do cesto e nos grãos de café. Ele descreve a voz de uma cantora de ópera fazendo um 5️⃣ copo tremer tão intensamente que se quebra.

Aqui, o cesto metálico do portafiltro e os grãos de café estão vibração, mas 5️⃣ eles não se quebram; site confiavel para jogar na loteria vez disso, as ondas sonoras causam grandes flutuações de pressão.

No processo de fabricação de café 5️⃣ regular, a água extrai o sabor do exterior dos grãos de café (quanto mais quente a água, mais rápido isso 5️⃣ acontece). Se você deixar o café por longo o suficiente, você pode extrair alguns dos sabores do centro dos grãos 5️⃣ de café, mas até então você terá pegado alguns sabores desfavoráveis também - o que os baristas chamam de sobreextração.

O 5️⃣ método ultrassônico envia muitas bolhas minúsculas na água e no café. Quando eles implodem, eles fazem pequenas ondas de choque 5️⃣ que podem perfurar o interior dos grãos de café site confiavel para jogar na loteria um fenômeno chamado cavitação acústica. De acordo com a pesquisa 5️⃣ de Trujillo de 2024, este método extrai mais sabor e cafeína do café.

Dois minutos depois, o café ultrassônico escorre do 5️⃣ portafiltro, mas a líquido é muito mais escura do que a crema caramelo de um espresso. Trujillo me dá uma 5️⃣ xícara de líquido castanho espesso.

Ele é extraordinariamente poderoso - aromático, ácido, rico 5️⃣ e espesso. Mas, diferentemente de um espresso, não é amargo ou áspero. Também não é, como o último artigo de 5️⃣ Trujillo diz, um café gelado. O café gelado é feito mergulhando grãos de café site confiavel para jogar na loteria água por horas e sabora 5️⃣ sutil, floral e sem tanto ácido e amargor - o equivalente ao café de uma noite de poesia e incenso. 5️⃣ Este é como beber um festival de música.

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Depois de beber três amostras adicionais, todas feitas de diferentes grãos. 5️⃣ Eles sabem diferente - não é o processo ultrassônico que estamos saboreando, mas uma versão mais intensa do que está 5️⃣ na vagem. No final, concordo com a descrição de Trujillo do café: ele tem "acidez e frutosidade de um café 5️⃣ filtro, com o corpo e a textura de um espresso, mas com menos amargura e um acabamento limpo". Após anos 5️⃣ de pessoas me dando coisas para beber prometendo "isso é como nada que você já experimentou antes", estava feliz por 5️⃣ ser verdadeiro site confiavel para jogar na loteria uma ocasião.

A máquina original que Trujillo e seu time usaram para ferver o café ultrassônico era tão ruidosa 5️⃣ e tão grande que seria impossível imaginar qualquer café usando-o,