Observação do editor: A série editorial Call to Earth está comprometida aposta ganha patrocínios 😆 relatar os desafios ambientais que o nosso planeta enfrenta, junto com as soluções. O programa Perpetual Planet da Rolex se 😆 juntou à nós para incentivar a conscientização e a educação aposta ganha patrocínios questões fundamentais de sustentabilidade e inspiração para a ação 😆 positiva.

Eu sou um fã acérrimo de qualquer refeição envolvendo frango, desde asas fritas aposta ganha patrocínios profundidade a uma cordon bleu à 😆 moda gourmet – não importa como está servido, eu adoro o sabor. Mas quando descobri um projeto aposta ganha patrocínios Londres transformando 😆 penas de frangos descartadas aposta ganha patrocínios proteínas com sabor a carne, admito que era cético.

A empresa por trás do projeto, a 😆 Kera Protein Ltd., tem uma abordagem única para seu produto de proteína de laboratório. Ela transforma resíduos descartados da indústria 😆 avícola aposta ganha patrocínios carne falsa através de um processo intensivo de hidrólise de 13 etapas.

A concepção da empresa começou como um 😆 projeto de estudante de Sorawut Kittibanthorn na Universidade Central de Saint Martins aposta ganha patrocínios 2024. Desde então, ele e seu parceiro 😆 de negócios, Tom Washington, se aprofundaram no tema do gerenciamento de resíduos, focando especificamente aposta ganha patrocínios penas de frango. "Não se 😆 trata de criar algo novo", afirma Kittibanthorn, "mas de otimizar o que já temos".

A proteína de penas de frango da 😆 Kera pode ajudar a abordar pelo menos um desafio de sustentabilidade atormentando a indústria de alimentos: os resíduos excessivos. Até 😆 3 milhões de toneladas de penas de frango são descartadas a cada ano na UE, geralmente incineradas ou depositadas aposta ganha patrocínios 😆 aterros sanitários.

Kittibanthorn vislumbrou uma oportunidade perdida, onde esse resíduo descartado cheio de queratina – a proteína que compõe cabelo, pele 😆 e unhas – poderia ser convertido aposta ganha patrocínios um produto útil.

Na Kera, as penas de frango fornecidas por uma fazenda local 😆 são limpas, pulverizadas e misturadas com ácido e queratinase – uma enzima que quebra as fortes ligações químicas da queratina. 😆 Depois de ser aquecida e agitada gentilmente por até 14 horas, a mistura é filtrada e resfriada.

A forma final é 😆 uma textura aposta ganha patrocínios pó semelhante ao colágeno que abrangeria as fontes de proteínas convencionais aposta ganha patrocínios ambrição e sabor, afirma Kittibanthorn, 😆 adicionando que a substância de textura de carne-mimando também contém níveis altos de antioxidantes semelhantes aos encontrados aposta ganha patrocínios bagas.