Giampiero, de Viena, Áustria, gosta de ler suas receitas, mas há uma grande diferença entre ler e cozinhar. Por que 6️⃣ sempre tantos ingredientes? O que tal algumas receitas mais simples com ingredientes simples e saborosos?

Isso é exatamente o tipo de 6️⃣ coisa que me inspirou a escrever meu livro Simple, uma coleção de receitas projetadas para tranquilizar cozinheiros caseiros de que 6️⃣ o termo "Ottolenghi simple" não é uma contradição apostas no brasileirão termos! Enquanto escrevíamos o livro, percebemos rapidamente que na cozinha "simple" 6️⃣ significa coisas diferentes para diferentes pessoas. Para alguns, é tudo sobre quanto tempo uma receita leva para ser feita, enquanto 6️⃣ para outros é sobre ser capaz de abrir a despensa e fazer uso de qualquer estoque que você tenha lá. 6️⃣ Para muitos, no entanto, é mais sobre o número simples de ingredientes necessários para uma receita, embora seja uma questão 6️⃣ para outro dia se isso realmente torna uma receita mais complicada ou mesmo mais longa para cozinhar do que uma 6️⃣ com uma lista de ingredientes mais curta.

A resposta curta é, estou com você: à medida que envelheço, quero que minha 6️⃣ cozinha seja cada vez mais simples e, acredite ou não (e posso ver sobrancelhas sendo levantadas já), passo a maior 6️⃣ parte do meu tempo no teste de cozinha perguntando se uma receita poderia se beneficiar de pelo menos um ou 6️⃣ dois ingredientes ou passos a menos. É um desafio compartilhar minha reflexão sem soar defensivo, mas vamos lá ...

Existem muitas 6️⃣ maneiras de escrever uma receita, todas elas legítimas. Algumas são bastante vagas – sugestivas, apostas no brasileirão vez de prescritivas, digamos: um 6️⃣ piscar de olhos, um rociar de isso, nenhum peso específico – enquanto outras, como muitas de minhas próprias receitas, tendem 6️⃣ a ser mais específicas. Minha reflexão é que mais informações posso fornecer, melhor e mais útil. Dessa forma, o leitor 6️⃣ pode seguir uma receita ao pé da letra e saber que é assim que ela deve ser, ou improvisar e 6️⃣ não se preocupar se "meu" cenoura é 160g e o seu pesa mais ou menos. Quero que as minhas receitas 6️⃣ funcionem absolutamente.

A pequena letra, claro, diz: não se estresse demais se seu cenoura for maior ou menor ou se suas 6️⃣ cebolas levarem mais ou menos tempo para amaciar. A prova final é se quem está comendo uma receita acha que 6️⃣ ela saborosa. Se um ingrediente estiver indisponível, ou se um cozinheiro caseiro não quiser comprar algum apenas para o benefício 6️⃣ de, por exemplo, uma colher de chá ou duas, tentarei dar alternativas – chilli apostas no brasileirão flocos regulares apostas no brasileirão vez de 6️⃣ aleppo, digo, ou feta apostas no brasileirão vez do mais difícil de achar manouri – porque há frequentemente algo mais que funcionará quase tão 6️⃣ bem. Além disso, como disse apostas no brasileirão uma recente coluna Perguntas ao Ottolenghi, você pode sempre omitir uma especiaria ou erva, 6️⃣ por exemplo, e o mundo continuar a girar e a receita ainda será bastante saborosa. Se o cardamomo apostas no brasileirão pó 6️⃣ for especificado, no entanto, e você tiver algum à mão, testamos a receita tantas vezes que podemos dizer com o 6️⃣ coração na mão que o resultado final é muito melhor por isso. Nunca adicionamos nada apenas por isso.

Acho que os 6️⃣ escritores de receitas frequentemente assumem que as pessoas que recorrem às suas receitas apostas no brasileirão casa com regularidade tendem a ter 6️⃣ o mesmo repertório de ingredientes, nesse caso, uma longa lista de especiarias, por exemplo, não será cansativa de montar, porque 6️⃣ o aleppo chilli, o cardamomo apostas no brasileirão pó – e as limas secas já estão lá na prateleira. Muitos deles tendem 6️⃣ a ter longas vidas úteis, também – meses e mesmo anos – o que adicionarei à minha defesa.

Tudo isso dito, 6️⃣ sendo verão, tudo o que alguém realmente precisa fazer é ir ao mercado, comprar tomates e comê-los como são. Bem, 6️⃣ talvez com um rociar de azeite extra-virgem, um suco de limão, algumas ervas frescas, um pouco de mozzarella cremosa, algum 6️⃣ bruschetta com alho e um bom punhado de sal marinho grossa apostas no brasileirão cima.