P anzanella é um prato zero-resíduo da Toscana e do Úmbria que geralmente é feito mergulhando pão envelhecido bet 365 jogo água 4️⃣ para amaciar. Nesse caso, para aumentar o sabor, também usei suco de tomate para amaciar o pão ainda mais, uma 4️⃣ dica que peguei do chef Tito Bergamashi, ex-chefe do Petersham Nurseries bet 365 jogo Londres, com quem trabalhei no lançamento do banquetes 4️⃣ no Wilderness festival. Usei um pão integral à base de massa fermentada envelhecido, mas qualquer pão real fará (pão branco 4️⃣ e marrom de areia, ou pão feito usando o processo Chorleywood - uma maneira de fazer pão fermentado rapidamente), não 4️⃣ é tão bom servido molhado, então é melhor economizar isso do lixo de alimentos cozinhando ou fritando).

Pão estalado 4️⃣ anzanella

A anzanella grita verão, com o suco de tomates bem maduros e bem assados usados na melhor vinagrete para amaciar 4️⃣ o pão estalado, transformando um ingrediente menos atraente bet 365 jogo algo bem glorioso. A anzanella tradicional é bastante simples e perfeita, 4️⃣ mas também é bastante versátil. Se você tiver outros ingredientes para usar, considere criar abet 365 jogoprópria versão adicionando-os ao 4️⃣ gosto: vegetais como pimentões, alface picada, aipo, acelga picada, azeitonas, alcaparras; proteínas como anchovas, mozzarella ou feta (embora isso desloque 4️⃣ o prato na direção de uma salada grega) e outras ervas como salsa, hortelã ou tomilho são todas ótimas adições. 4️⃣ Gosto de dar às receitas uma guinada sazonal quando posso, então também considere adicionar outros ingredientes sazonais como feijão-frade cozido, 4️⃣ fatias finas de abobrinha, rabanetes, nabos, ou fatias finas de morangos e pêssegos, ambos dos quais têm uma deliciosa acidez 4️⃣ semelhante a tomates.

Serve 2

300g de tomates maduros
Sal marinho e pimenta preta
3 fatias de pão estalado (cerca de 100g) – usei integral
½ cebola 4️⃣ vermelha , cortada finamente e mergulhada bet 365 jogo água fria por 15 minutos
1½ colheres (sopa) de vinagre branco ou vermelho
4 colheres (sopa) 4️⃣ de azeite extra-virgem de oliva
8 folhas de manjericão , incluindo seus talos

Corte os tomates bet 365 jogo pedaços aleatórios de 3-4 cm, tempere 4️⃣ generosamente com sal marinho e coloque bet 365 jogo um coador colocado sobre um tigela.

Desfie o pão estalado bet 365 jogo pedaços do tamanho 4️⃣ dos tomates, coloque-os bet 365 jogo uma tigela e temper com o vinagre e uma colher (sopa) de água. Misture, então deixe 4️⃣ descansar e amaciar enquanto os tomates soltarem seus sucos.

Depois de 15 minutos ou mais, uma vez que você tenha um 4️⃣ bom pool de suco de tomate, bata suavemente o azeite de oliva extra-virgem e pimenta preta recém-moída ao gosto.

Escorra a 4️⃣ cebola, adicione ao tigela de pão, então acrescente os tomates esgotados. Despeje a vinagrete por cima e misture gentilmente. Desmonte 4️⃣ as folhas de manjericão, então finamente picando os talos de manjericão e adicione-os também. Coma imediatamente ou deixe marinar por 4️⃣ algumas horas.