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E e,

O frango ang bang é um desses pratos, como piccalilli e bibimbap cuja popularidade indubitavelmente decorre pelo menos betano tem app ios 3️⃣ parte do seu nome alegre-som - no inglês de qualquer maneira. Como explica o chinês americano família Leung nos seus 3️⃣ blogues The Woks of Life "Bang"," na língua chinesa referese ao instrumento utilizado para bater ou espancar mais tarde".

Em qualquer 3️⃣ caso, há mais para este prato favorito de Sichuan do que apenas um apelido memorável. molho "Strange savo" sabor 3️⃣ estranho só no sentido da ser inexplicavelmente delicioso: uma combinação punchy e entorpecente 1953 pimentas quentes ou dormentes sihuana Pimenta 3️⃣ picante chillies vinagre tangy pasta rico betano tem app ios sésamo como salgado o suco é simplesmente a pitada com açúcar - sem 3️⃣ dúvida será melhor coisa feliz nunca!

O frango

Ken Hom e Ching-He Huang bang frango tem "um calor agradável, doce". Thombnails by 3️⃣ Felicity Cloake.

Você certamente pode fazer isso com qualquer frango cozido (eu tento assar alguns para preparar a receita de Nigella 3️⃣ Lawson, que BR bang Bang como veículo sobra do peru Thanksgiving), mas clássicamente essa receitas usam um pássaro inteiro e 3️⃣ caçado betano tem app ios gengibres. A menos Que você queira quebrar o souse-vide máquina da galinha é seguramente melhor escolha se cozinhar 3️⃣ por coçar "

Você pode não querer fazer um lote enorme, caso betano tem app ios que ir para seios (e coxas ou pernas. 3️⃣ se você gosta de carne escura: uma mistura oferece mais interessante variedade e textura; como os Leung apontam a pele 3️⃣ é muito maior sabor mas o branco absorve melhor as roupas). As investigações das pessoas diligente na Serious Eats revelam 3️⃣ também colocar frango no frio ao invés do prato ficar com ele numa panela morna - produz resultados maiores!

Para uma 3️⃣ versão realmente rápida, considere o frango defumado implantado pelo Ivy Cookbook (se você puder se apossar disso – ou seja 3️⃣ - as coisas parecem ter caído betano tem app ios desgraça nos últimos anos), mas esteja ciente que embora os sabores esfumaçado funcione 3️⃣ bem com seu molho mais doce minha variante pode precisar ser ajustada adequadamente.

Fuchsia Dunlop escreve betano tem app ios seu livro The 3️⃣ Food of Sichuan que a carne era tradicionalmente atingida com cudgels de madeira para soltar as fibras, "para ser rasgada 3️⃣ à mão", mas admite Que os cozinheiros modernos podem preferir simplesmente raspá-la ou cortálas.

A opinião de Nigella Lawson sobre o 3️⃣ prato tem "um fresco sabor".

Bater o frango pode ser satisfatório, mas dá à carne uma textura curiosa e fofa que 3️⃣ embora seja eficaz para absorver molhos de sal dessecado eu estou menos interessado betano tem app ios - parece como se estivesse queimando 3️⃣ a umidade do seu peito (na verdade me lembra fortemente assistir um idoso islandês manivelado com filé seco por 3️⃣ meio da prensa "para fazer peixe tão sujo).

Os não comedores de carne podem gostar tentar tofu firme triturado ou a 3️⃣ couve-flor que é um substituto curiosamente comum, embora o textura dos dois seja bastante diferente do frango. Me parece bem 3️⃣ as peles da coalhada pode funcionar muito bom ; mas isso são apenas adivinhações (por enquanto).

O molho.

Mais importante do que 3️⃣ abetano tem app iosescolha de proteína é o molho betano tem app ios qual você esconde. Dunlop descreve uma "combinação incomum, mas profundamente satisfatória 3️⃣ dos sabores salgados ”, Mas passa para admitir: “A receita foi um das mais difíceis se comprometer com papel porque 3️⃣ eu gostei tantas versões diferentes dela”. Então sinta-se livre pra escolher os aspectos e apelar aos outros mencionados abaixo.”

'Dirty, errado... 3️⃣ mas certo' - O frango bang da Ivy sai betano tem app ios um membro com seu molho de pimenta doce.

O vinagre geralmente 3️⃣ vem do molho de soja, embora Lawson também adicione o suco chilli bean speak que dá àbetano tem app iosversão um 3️⃣ caráter muito saboroso e alguns dos meus testadores sentem-se não totalmente negativamente como se fosse uma opção para a pimenta 3️⃣ "saiu da embalagem" (o qual é justo. A pasta faz). Nem todo mundo BR mais elemento doce mas aqueles com 3️⃣ quem eu gosto: ou na forma das doces Ivy's",

Noz, no bang Bang receitas de frango para um público ocidental muitas 3️⃣ vezes significa manteiga com amendoim crocante como mencionado por Ken Hom e Ching-He Huang betano tem app iosbetano tem app ioscoleção Explorando a China 3️⃣ ou suave conforme preferido pela Ivy and Lawson. A pasta torrada do sésamo nas receita Dunlop é o mais Sichuan 3️⃣ escolha (e embora tahini tem frequentemente sugeridos) "como substituto da casa Dunop";

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é feito de sementes inteiras torrada gergelim, enquanto 3️⃣ tahini apresenta as Sementes cruas ou levemente tostadas. Isso significa que tem um perfil muito mais forte e amargo – 3️⃣ embora você possa substituir o Tahini por manteiga suave (em uma proporção aproximadamente 1:1 como Hom and Huang recomendam), Ou 3️⃣ use apenas a última opção: Se tiver gosto pela culinária sichuan; No entanto os itens apropriados devem ser fáceis betano tem app ios 3️⃣ lojas especializadas na área alimentar chinesa

O calor vem do óleo de pimenta (os Leungs, López-Alt e Dunlop) ou flos chilli 3️⃣ [Hom and Huang), com Lawson a hera quase fazendo todo o prato que confia na pasta para fazer um grão 3️⃣ frio acima mencionada. molho doce pimentão refrigerar respectivamente faz dever duplo; Eu prefiro esse azeite porque as gorduras tempera os 3️⃣ fogo betano tem app ios algo mais arredondado ao melado da água por meio dos folhos ardentemente necessários:

Vale a pena moer suas próprias 3️⃣ sementes de gergelim, como fazem os Woks of Life.

Os Leungs afinam o seu molho com as sobra de estoque da 3️⃣ caça furtiva à carne, que deixa um pouco molhado betano tem app ios comparação às versões mais ricas e perfurada. Hon and Huang 3️⃣ saboreá-lo como gengibre ralado ralado (que transmite uma agradável calor doce), embora eu esteja incluindo fatia do Gengibre no líquido 3️⃣ para caçar poche não acho necessário repetir esse aroma!

A salada

Estritamente falando, isso não é uma salada. É um prato de 3️⃣ frango frio mas no entanto muitas vezes ele serve com muitos dos mesmos enfeites - pepino e cebola da primavera 3️⃣ são populares tanto quanto o molho deve ser incluído por suas qualidades refrescantes Hom and Huang também adiciona cenoura rabanete 3️⃣ picado que parece muito bonito para obter os polegares acima do tester' speakly be all to the cold se você 3️⃣ fizer as paze mmic outze!

Frango de bang estrondo Fuchsia Dunlop tem uma crise bem-vinda graças à adição do amendoim.

Sementes de 3️⃣ gergelim tostado são uma cobertura comum – as preta, particularmente impressionantes - assim como fatia do chilli Hom e Huang; 3️⃣ embora se você for usar um enfeite eu opte pela trituração dos amendoim torrados picados da Dunlop.

Note que, embora qualquer 3️⃣ salada de legumes deve ser preparado pouco antes da servir o resto do prato pode fazer abetano tem app iosrefeição com 3️⃣ antecedência.

bang perfeito frango

Prep

20 min.

Cooke

30 min.

Servis

2 peitos de frango, ou 1 mama e uma perna.

(por exemplo, coxa e baqueta), de preferência 3️⃣ osso na pele ou usar frango cozido.

1 pedaço grande gengibre fresco

, fatiado grosso (cerca de 50g)

1 colher de sopa salina,

4 3️⃣ cebolinha primavera

, 3 triturado

100g vermicelli mung feijão macarrão

(opcional)

1 pepinos

, descascado e cortado betano tem app ios bastões finos.

1 pequena jóia

, ou outra alface 3️⃣ crocante triturada (opcional)

20g de amendoim assado salgado

, grosseiramente picado (ou sementes de sésamo torradas)

Se cozinhar o frango do zero, coloque-o 3️⃣ betano tem app ios uma panela grande suficiente para segurálo e adicione gengibre. sal com toda a cebola da primavera lavada ou limpado 3️⃣ pelo plano de facas; Adicione água fria apenas pra cobrir: estalide na tampa até deixar cozer sem nada mais nem 3️⃣ menos que um pouquinho!

Desça o calor, descubra e deixe para caçar muito suavemente por cerca de 30 minutos ou até 3️⃣ cozinhar (o tempo exato dependerá do tamanho da galinha que você usa). Levante a aves fora dos líquidos caça furtiva. 3️⃣ Deixe descansar betano tem app ios paz!

Mergulhe o vermicelli, se estiver usando água quente por cerca de cinco minutos até ficar macio e 3️⃣ depois dreno bem. Enquanto isso bata um pouco do óleo chilli na pasta com sésamo junto a algumas colheres da 3️⃣ sopa para criar uma consistência cremosa suave; Bata os ingredientes restantes no molho: saboreie-os ou ajuste conforme necessário!

Remova a pele 3️⃣ e o osso do frango, se necessário. Em seguida rasgue-o betano tem app ios pedaços de carne; pile sobre um prato para servir 3️⃣ com uma salada ou macarrão (se estiver usando). Despeje no molho/despejar até cobrirem os frutos da casca - deve ser 3️⃣ bastante salgado!

Galinha Bang bang: você gosta de quente e entorpecente, ou tem um gosto secreto pela variedade doce? E alguém 3️⃣ pode recomendar uma alternativa à base vegetal testada para o frango.

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