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Fadi Kattan olhou desafortunadamente para as barracas dentro do mercado vegetal Belém, com pequenas quantidades das laranja e melancia. "Esta 9️⃣ tenda deve ser amontoada betboo uk produtos", disse ele."E ali devem haver pilhas da berinjelas ou courgette".
As melancias de Jenin pareciam 9️⃣ pequenas demais para a temporada, enquanto ele não tinha certeza da origem das caixas laranja. Normalmente seriam provenientes do Gaza 9️⃣ Na barraca Um nabil no mercado West Bank onde Kattan é um cliente regular ela disse que já nâo 9️⃣ podia se dar ao luxo betboo uk trazer os melhores pepino locais pequenos ou pilhas dos cereja verdejantesbetboo ukaldeia Arta'S
Kattan, 9️⃣ um chef com restaurantes betboo uk Belém e Londres abre seu próximo livro de nome da cidade onde cresceu dizendo que 9️⃣ cozinhar é "como conto a história do Bethlehem". Foi depois disso o Livro foi impresso quando no dia 7 outubro 9️⃣ Hamas atacou cidades na região sul Israelense seguido por intenso bombardeio israelense sobre Gaza.
A destruição das terras agrícolas de Gaza 9️⃣ não significou citros, morangos ou vegetais que normalmente seriam vendidos na Cisjordânia nesta época do ano. Uma onda dos ataques 9️⃣ israelenses da colonização israelense no oeste combinado com fechamento e incursões por forças israelitas também deixou os agricultores nas cidades 9️⃣ ao redor Belém lutando para cultivar seus produtos betboo uk campo?
"O impacto a longo prazo vai levar anos para se recuperar, 9️⃣ mas o efeito sobre os seres humanos será ainda mais duradouro", disse Kattan. “As pessoas pensam que palestinos têm as 9️⃣ ferramentas necessárias pra lidar com isso e não deveriam ser obrigados”.
Kattan betboo ukbetboo ukcasa, Belém.
: Quique Kierszenbaum/The Guardian
Os postos de 9️⃣ controle israelenses e um muro construído por Israel foram cortados betboo uk Belém, enquanto dezenas dos assentamentos israelitas cercam-no para três 9️⃣ direções. "Este estão se expandindo todos os dias", disse Kattan."Os colonos atacavam aldeias ao redor da cidade; o exército está 9️⃣ aqui praticamente todas as noites".
Teme pelo futuro betboo uk Belém, onde o seu restaurante Fawda atraiu visitantes durante quase uma década 9️⃣ para comer versões inovadoras da cozinha clássica palestina antes de ser fechada na pandemia. Abetboo ukreabertura foi suspensa e 9️⃣ Kattan também parou a abertura do novo hotel boutique Kassa com seis quartos
Bethlehem recebeu até 2,5 milhões de turistas um 9️⃣ ano antes da pandemia, recebendo todos desde peregrinos a artistas – incluindo muitos que vieram provar comida Kattan - mas 9️⃣ sete meses betboo uk guerra haviam devastado o país. Os palestinos não podem mais atravessar os postos para Israel por causa 9️⃣ do trabalho e milhares estão sem emprego devido ao mergulho no turismo
Kattan conversa com Un Nabil betboo ukbetboo ukbarraca de 9️⃣ mercado, na cidade Bethlehem.
: Quique Kierszenbaum/The Guardian
"Todas as empresas de hospitalidade tiveram sucesso betboo uk Belém sem exceção", disse ele. Os 9️⃣ restaurantes no centro da cidade estão fechados ou agora abrem pelo menos dois dias por semana, o que é parcialmente 9️⃣ sobre turismo e pessoas não podem pagar isso; quem pode comprar carne grelhada?
As quatro gerações da família Natsheh, que administram 9️⃣ o açougueiro onde Kattan costumava comprar cordeiro para Fawda s dizer-lhe as pessoas de Israel raramente são capazes do preço 9️⃣ das carne. Um cliente compra cortes no entrecote quase todos os dias e agora compram cinco fatiadas uma vez por 9️⃣ semana
Enquanto Kattan vasculha o mercado de ingredientes e cumprimenta rostos familiares, ele encontra mais histórias da perda. Uma visita a 9️⃣ um padeiro local significa consolar-lhe sobre seu filho Hazem Nabil Danna 27 anos que sufocou até à morte dentro 9️⃣ uma padaria betboo uk aldeia próxima depois dos soldados israelenses invadirem esta área; as Forças Israelenses para Defesa (IDF) disseram não 9️⃣ haver "nenhuma ligação direta entre os resultados das atividades do IDD na região", mas sim “umação”:
Kattan tenta temperarbetboo ukraiva 9️⃣ com a morte de Danna enquanto seleciona especiarias betboo uk uma loja que visitou quando criança, e deve ser forrada por 9️⃣ ovos da Páscoa chocolate mas ao invés disso é muito mais subjugado. Alguns óvulos agrupados numa prateleira Ele puxa um 9️⃣ pote pungente dos cravos para fora do armário apontando sumac Hebron and tomme from Jenin ndia
De produtores de azeite a 9️⃣ vendedores e enólogos, as pessoas betboo uk todo o território estão cada vez mais relutantes no transporte dos seus produtos. Na 9️⃣ loja favorita da Kattan para picles vinagresos ou frasco do tahini Samer Daoudi disse que raramente viajava àbetboo ukcidade 9️⃣ natal nablus ao contrário antes das guerras quando ia todas os dias :)
Kattan prepara uma mistura de especiarias betboo uk Orient 9️⃣ Mills no mercado Bethlehem.
: Quique Kierszenbaum/The Guardian
Para Kattan, mostrar a culinária palestina betboo uk seu restaurante Akub no oeste de Londres 9️⃣ e o lançamento do livro são sobre manter uma conexão com terra cada vez mais ameaçada.
"Há uma destruição sistemática do 9️⃣ património que está a acontecer betboo uk Gaza... Eu realmente sinto o nosso desaparecimento", disse ele. Em toda Cisjordânia, acrescentou: “as 9️⃣ terras estão desaparecendo e as fazendas são atacadas”.
"Parte do que aconteceu desde 7 de outubro significou ver uma total desumanoização 9️⃣ daquilo a quem somos. É assim como racionalizo falar sobre comida, vinho e arte; para dizermos estamos aqui temos fantásticos 9️⃣ produtores-de vinhos ou bebidas alcoólicas: alimentos – cozinha - sociedade diversa há séculos."
Saber que pessoas betboo uk todo o mundo farão 9️⃣ a comida no seu livro significa, mesmo com as terras agrícolas palestinas ameaçadas de perigo e cozinhando os pratos normalmente 9️⃣ produzidos dá vida à cultura.
"Para mim, o livro traz esperança", disse Kattan. “Um manual de receitas faz essas coisas que 9️⃣ poderiam ser contemporâneas e as pessoas cozinham estas refeições é uma maneira para manter a cultura viva”.
Bethlehem: A Celebration of 9️⃣ Palestinian Food, de Fadi Kattan é publicado betboo uk 15 maio por Hardie Grant no 28. Para encomendar uma cópia para 9️⃣ 24 e 64 euros vá a guarepaisshop
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