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O berinjela é o extrovertido introvertido do reino vegetal: lento para aquecer, claro. Mas brasileirão sportingbet pouco tempo a vida 3️⃣ da festa será assim como qualquer I-E esta sombra precisa de um momento e ferramentas que lhe permitam quebrar as 3️⃣ defesas sem ser servida nabrasileirão sportingbetforma naturalmente amarga; se alguma vez mordeu uma berlincha ou ela voltou atrás porque 3️⃣ está mal cozida!
Ninguém gosta de arriscar berinjela mordida, e é por isso que – apesar dabrasileirão sportingbetcarne maravilhosa - 3️⃣ muitos cozinheiros domésticos tímido longe dele como um livre no meio do dia. Mas ao reduzir pela metade cutuando-o depois 3️⃣ salgando também reduz a meia hora o tempo gasto na cozinha deles!
A berinjela tradicional parmigiana (assada brasileirão sportingbet camadas ou frita 3️⃣ depois de ser cozida) pode ter um caso complicado. Fiel à maneira como gosto cozinhar, minha versão faz algumas torções 3️⃣ com baixo esforço e alto retorno twisting incluindo a criação uma migalha saborosa enquanto as Berinjassadeiras torrefam o cozimento da 3️⃣ Beringela Japonesa
nasu dengaku
-estilo: cortado pela metade, cross-hatched então repelido com pãocrumbs e queijo.
Preparar, preparar e cozinhar os ingredientes para a 3️⃣ berinjela de Alice Zaslavsky com salsa-doce.
: Eugene Hyland/The Guardian
Leve o seu tempo onde isso importa – incluindo suar as cebolas 3️⃣ (o que você pode fazer convenientemente enquanto a estufa pré-aquece) e certificando se da berinjela está devidamente cozido. Você poderia 3️⃣ até mesmo fazê estes passos, durante preparar jantar na noite anterior vai deixar com apenas metade do cozimento para 3️⃣ completar no dia seguinte à tarde; Com rápida mas suntuosa de uma planta como recompensa!
Você pode ter lido que a 3️⃣ berinjela salga ajuda "a tirar"brasileirão sportingbetamargura, mas o rei da ciência cozinha Harold McGee brasileirão sportingbet seu livro Sobre Alimentos 3️⃣ e Culinária descreve mais provável efeito de enganar língua para experimentar sabor do ovo como “creamier”, por isso naturalmente tem 3️⃣ gosto menos amargo. Ele diz Sal também contribui quebrar estrutura celular spongy das Berinja'S colhinge 'esporão", puxando fora umidade é 3️⃣ tornando-se particularmente fácil óleo penetrar - É aí onde você receitas úteis ‘’ são útil?
Parma de berinjela com salsa e 3️⃣ alho pangrattato – receita
Ofensiva de Parma... a colher o recheio dentro da pele das berinjelas.
: Eugene Hyland/The Guardian
Mesmo que estejamos 3️⃣ assando brasileirão sportingbet vez de fritar a berinjela aqui, pré-salar essas metadees cruzada aumenta o espaço superficial e ajuda na liberação 3️⃣ da umidade; no forno eles começarão ao colapso para absorverem azeite à base do frigideira enquanto cozinham. Você saberá quando 3️⃣ você puder facilmente colher carne com uma só gota pela pele!
Falando de swoops caído, usando as migalhas como tanto recheio 3️⃣ e desmoronando vai ajudar a granel para fora o mix berinjela fazer os top adorável textural. Eu usei panko porque 3️⃣ eu prefirobrasileirão sportingbetforma E crunch mas se você tem algumas maçanetas caseira à mão use-os!
Enquanto a salsa é abundante 3️⃣ brasileirão sportingbet jardins e greengrocers, vale fazer um monte de pasta com Salsas (PG) para depois aumentar isso.
pangrattato
. Esta receita faz 3️⃣ pasta PG suficiente para ter um pouco de sobra – perfeito no jantar do amanhã (mergulhe-o através da massa ou 3️⃣ solte com mais azeite por uma salada). Transfira a cola restante brasileirão sportingbet direção ao recipiente limpo, tampa apertada e guarde 3️⃣ na geladeira até o fim das semanas; coloque cubos gelado que congelem durante seis meses!
Você pode até fazer o dobro 3️⃣ das migalhas PG para polvilhar sobre qualquer coisa que exija extra crunch, como sopas ou salada.
Alice Zaslavsky blitzes salsa, alho 3️⃣ e suco de limão para fazer pasta PG.
: Eugene Hyland/The Guardian
Servi o parm de berinjela com pão crocante para esfregar 3️⃣ molho, mas você poderia servir como está. Com um garfo ou uma colher!
Serve 6
1 cebola marrom
, brasileirão sportingbet cubos de
Azeite extra 3️⃣ virgem de oliva (um copo)
, mais extra para a secante.
1 colher de sopa flocos salinas
berinjela média 3-4
3-4 dentes de alho
, 3️⃣ picado.
2 x 400g latas inteira de tomate cereja cascada.
1 colher de sopa vinagre vinho tinto
Salsa e pão crocantes
, para servir 3️⃣ (opcional)
Para fazer o recheio
12 xícara de migalhas panko
112 xícaras mozzarella triturada, mais um punhado extra para aspersão.
2 colheres de sopa 3️⃣ salsa
, grosseiramente picado.
PG (parsley e alho) pasta
50g salsley
(12 cacho), folhas e talos cortados grosseiramente.
4-5 dentes de alho
Zest e suco de 3️⃣ 12 limão.
Azeite de oliva extra virgem 125ml
(12 xícara)
12 colheres de sopa flocos salinas
migalhas PG
65g PG pasta (14 xícara)
50g panko pão 3️⃣ crumbs (1 xícara)
50g manteigas
1 colher de sopa extra-virgem azeite virgem
Coloque a cebola e o azeite brasileirão sportingbet uma bandeja ou prato 3️⃣ de cozimento profundo, depois num forno frio. Defina as temperaturas para 200C/180 C ventilador; assim que os grãos cozinham enquanto 3️⃣ eles aqueceem
Deixe as cebolas cozinharem enquanto o forno esquenta.
: Eugene Hyland/The Guardian
Suor de nightshade: polvilhe as berinjelas cortadas pela metade, 3️⃣ cruzada com sal e deixe brasileirão sportingbet uma tigela.
: Eugene Hyland/The Guardian
Enquanto as cebolas estão cozinhando, reduza pela metade os berinjelas 3️⃣ por longos comprimento e corte a carne brasileirão sportingbet um padrão de cruz profunda crismada. Tome cuidado para não cortar através 3️⃣ da pele; polvilhe liberalmente o rosto exposto com flocos salgadoSflakes (salões)e suavemente separá-los no saim do ovo Deixe que eles 3️⃣ passeem na tigela suar!
Voltando às cebolas: uma vez que o forno está à temperatura, puxe-as para fora se elas forem 3️⃣ translúcida e começarem a colorir. Ou – especialmente quando você tiver um fogão mais rápido - mexa as cebola por 3️⃣ cerca de três minutos brasileirão sportingbet cima do temporizador; remova os tabuleiro da estufa (mas deixe no mesmo). Copie suas Cebolinhas 3️⃣ numa tigela grande com água quente ou misture através dos dentes picados até deixar passar pelo tempo!
A linha da base 3️⃣ do assadeira com papel de panificação (isso ajudará a evitar que o berinjela fique), depois regue brasileirão sportingbet azeite. Esmagar suavemente 3️⃣ qualquer excesso d'água das Berinja, secá-las e colocálos no lado cortado sobre os papéis lubrificado? Torrer por 30 minutinhos!
Enquanto a 3️⃣ berinjela cozinha, misture os tomates envernizados e o vinagre de vinho tinto com cebolas. Combine-os para provar tempero!
Retire as berinjelas 3️⃣ do forno e brasileirão sportingbet uma tábua de cortar para esfriar (mas deixe o fogão ligado). Descarte a papelada, depois coloque 3️⃣ na panela.
Para fazer o recheio, na mesma tigela que segurava a mistura de tomate combine as migalhas panko e muzzarella. 3️⃣ Quando esfriarem para segurar os pedaços da salsa do molho bata uma berinjela dentro dela usando um copo brasileirão sportingbet forma 3️⃣ duma colher (uma xícara), esmagando-os quase dividindoas até se quebrarem uns 1 cm enquanto são cuidadosos ao não rasgares pela 3️⃣ pele(salvem mais tarde – vão precisar delas). Suavelmente mexamos bem como misturar tudo!
Você saberá que a berinjela é cozida quando 3️⃣ você pode facilmente colher o corpo da pele.
: Eugene Hyland/The Guardian
As berinjelas ocas prontas para serem recheadas.
: Eugene Hyland/The Guardian
Retire 3️⃣ cuidadosamente a assadeira do forno (deixe o fogão ligado). Organize os berinjela metade, de frente para cima e brasileirão sportingbet topo 3️⃣ da massa tomateta. Em seguida coloque-os no interior das pele - eles devem estar cheios com recheio fervendo na parte 3️⃣ superior dos pedaços; deixe secar por 15 minutos até que se misture um pouco mais azeite extra ou cozinhe durante 3️⃣ quinze segundos antes mesmo desse queijo ficar gelado!
Enquanto a berinjela estiver assando, faça o PG paste. Em um processador de 3️⃣ alimentos ou liquidificador bata na salsa e no suco para formar uma pasta fina com óleo que raspa os lados 3️⃣ quando necessário;
Para fazer as migalhas PG: brasileirão sportingbet uma frigideira de base pesada, adicione um quarto-taça da pasta do pg s 3️⃣ panko miolas manteiga e azeite para cozinhar com pouco calor.
Louco: fazer as migalhas PG.
: Eugene Hyland/The Guardian
Aspergir as migalhas PG 3️⃣ brasileirão sportingbet cima da berinjela torrada recheada.
: Eugene Hyland/The Guardian
Retire a bandeja do forno. Polvilhe as migalhas PG por cima, depois 3️⃣ o mozzarella ralado reservado e bata no fogão até à grelha (se tiver um estufado de gás coloque-o na prateleira 3️⃣ superior) para cozer mais cinco ou 10 minutos antes da parte inferior ter castanho dourado).
Sirva regado com um pouco de 3️⃣ azeite e polvilhado por salsa finamente picada, se desejar. Além disso pão crocante para limpar qualquer molho
Alice Zaslavsky é autora 3️⃣ de A Alegria da Melhor Cozinha.
, publicado pela Murdoch Books na Austrália (AR$ 49,99) e no Reino Unido (25), que 3️⃣ está disponível como Better Cooking.
no Canadá e nos EUA, publicado pela Appetite by Random House (USR$35)
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