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E e,

Esse é o mistério casa de apostas legislação torno desse favorito do café da manhã curiosamente nomeado que Riaz Phillips, chef caribenho 2️⃣ afirma ser visitado por um gênio culinário oferecendo-se para conceder três desejos de comida e usaria uma delas "perguntar a 2️⃣ linhagem ou origem dos Caribe degradados". Citando seu dicionário jamaicano inglês como sendo “uma espécie De molho feito pela fervura 2️⃣ no coco até se tornar semelhante ao creme", O livro West Wind' sugere com intrigante link.

Seja qual for a verdade, 2️⃣ degradada de origens jamaicanas mas popular casa de apostas legislação outras ilhas e partes da América Latina também é amada – “uma refeição 2️⃣ rica com textura que mais frequentemente se desfruta aos domingoes quando há tempo suficiente para prepará-la bem como o momento 2️⃣ livre pra absorver ou digerir”, explicam os chef Michelle Rousseau. Enquanto no Levi Root' simplesmente um clássico.” E tudo 2️⃣ isso parece muito comigo (e ainda me sinto assim).

O peixe.

Riaz Phillips' rundown tem uma semelhança passageira com o rendang, que 2️⃣ pode ajudar a explicar as derivações do nome da refeição. Thumbnail de Felicity

Embora eu tenha optado por me concentrar talvez 2️⃣ na iteração mais comum, com cavala (cavalas), a lista pode ser feita de todos os tipos do marisco.(Virginia Burke tem 2️⃣ uma rotação lagosta e camarão casa de apostas legislação seu livro Walkerswood Caribbean Kitchen)e carne ("Shivi Ramoutar fornece um frango à base no 2️⃣ Caribe Moderno). Enquanto isso... Emcasa de apostas legislaçãoobraCaribe Food Made Easy ["A comida fez fácil", Root sugere tentar "uma versão vegetariana 2️⃣ cozida como Aberguine yam".

No entanto, a chamada “chapada”, ou sal parece ser o prato mais tradicional: Thompson observa casa de apostas legislação 2️⃣ seu livro Motherland que "historicamente ele tem uma grande parte da dieta de todos na ilha antes do peixe mudar; 2️⃣ mas é livre e escravizado". Você deve poder encontrá-lo nas lojas especializadas caribenha (embora eu tenha acabado comprando online), Ou 2️⃣ substituíndo com um bacalhau tão específico como Phillip. Observe também as horas necessárias para dessalinizar bem."

Este contraste entre o peixe 2️⃣ salgado eo doce, molho temperado parece-me ser parte da magia do rundown. É por isso que bom como receita de 2️⃣ raizs'mau usando cavala fresca é a sarda faz com carapaça rápida está não bate bem no mesmo lugar: Dada as 2️⃣ dificuldades para encontrar casa de apostas legislação conserva Cavala No entanto se você pode localizá -lo eu recomendo fortemente ir pela variedade tão 2️⃣ longa Thompson' mas precisa...

O coco

O resumo do Levi Roots BR cavala fresca, que "não atinge o mesmo lugar".

Como Phillips observa, 2️⃣ o molho degradado tem muito casa de apostas legislação comum com a rendang indonésia. No leite de coco é cozido até que se 2️⃣ separa e adere ao peixe (ou seja lá qual for esse bom uso) nas coalhada espessa do creme para caril 2️⃣ gorduroso - isso parece ser bem mais delicioso Do Que Parece; Eu prometo: embora você precise verificar A marca usada 2️⃣ não inclui os Emulsionantes superiores porque eles parecem interferir no processo – Se vocês descobrirem as latarias!

Todos os Rousseaus e 2️⃣ Thompson usam leite de coco (feito casa de apostas legislação casa, idealmente; embora eu tenha medo que minha dedicação a esta coluna conheça 2️⃣ alguns limites), Root’ e chef Keshia Sakarah reenchimento com creme para o coqueiro. Se apenas um nata tiver terminado cozinhar 2️⃣ há molho suficiente ao meu gosto – uma quantidade mais generosa do Leite como no seu próprio sentido não é 2️⃣ dado à receita dos roupões: deixa-me comer ainda melhor!

Os aromáticos e vegetais

Melissa Thompson BR baía e cominho, que lhe dão 2️⃣ um caráter mais terroso. "

Cada molho de fogo parece começar com cebolas (as Rousseau e Phillip também adicionam cebola da 2️⃣ primavera mais tarde no processo, que trazem um sabor fresco verde melhor do qual acho funciona muito bem a riqueza 2️⃣ dos coco), o Alho é bastante padrão. O gengibre empresta uma adorável calor às versões Sakarah ; Philip & Thompson'S 2️⃣ como fazem os capotes escocêsque usam ainda: adicione-os inteiros sobre as meias para poder ser usado aqui fora peixe...

Este calor 2️⃣ é muitas vezes reforçado pelo sabor classicamente caribenho de allspice, embora Phillips use um tempero local que também apresenta tomilho. 2️⃣ Uma vez feitocasa de apostas legislaçãoescolha e prove o molho para ver se você acha necessário uma pequena receita com vinagre;

Igualmente, 2️⃣ embora não pareça ser estritamente canônico. É comum adicionar vegetais: Raízes são destinadas a batatas de cera e cenouras ou 2️⃣ toranjadas; Thompson para o yam amarelo (ou abóbora) – quase todos os tomates/pimenta - mas você pode querer variar isso...

Os 2️⃣ lados

Os bolinhos de mandioca cozidos "maravilhosamente bouncy" da Keshia Sakarah são um ótimo acompanhamento para o resumo.

O Rundown deve ser 2️⃣ servido com "comida dura", um termo muitas vezes abreviado simplesmente para “alimentos”, como a importância desta categoria de amidos à 2️⃣ dieta jamaicana por razões históricas que são bem explicada no excelente livro Phillip'. Banana verde cozida é provavelmente o exemplo 2️⃣ mais fácil, mas eu recomendo dar bolinhos maravilhosamente salgado da mandioca cozido dought ir ou casa de apostas legislação uma ocasião especial quais 2️⃣ os amores frito Thompson'são).

perfeito jamaicano rupdown

Prep

15 min.

Cooke

40 min.

Servis

400ml de leite não homogeneizado

(procure por alguém sem emulsificantes)

1 cebolas

, descascado e finamente 2️⃣ cortado casa de apostas legislação fatiadas.

1 pimenta vermelha

, talo e sementes removidas (opcional)

3 4

alho dente

Descasado e esmagado

20g de gengibre raiz.

1 scotch bonnet chilli

12 2️⃣ colher de sopa terra allspice

4 sprigs tomilho fresco

2 tomates ameixas

, picado.

200g abóbora ou squash

, descascado e cortado casa de apostas legislação pedaços (opcional)

3-4 2️⃣ filetes de cavala fumados.

, esfolado ou cavala casa de apostas legislação conserva encharcada por 3 horas com várias mudanças de água quente.

2 cebolinha 2️⃣ primavera

, cortado casa de apostas legislação pedaços diagonais.

Sumo de vinagre ou sumos

, para provar e terminar (opcional)

Para acompanhar a

4 bananas verdes ou bolinhos 2️⃣ de mandioca

Comece preparando os bolinhos, se estiver usando – experimente a receita de Keshia Sakarah. Se usar bananas e prendê-las 2️⃣ casa de apostas legislação cima ou na cauda então faça um corte profundo da pele por todo o comprimento deles!

Deixe as bananas cairem 2️⃣ casa de apostas legislação um pote de água fervente, cozinhe por 30 minutos e depois drenoe uma vez que esfriar o suficiente para 2️⃣ manusea-las.

Coloque uma frigideira casa de apostas legislação um calor médio-alto. Abra a lata de leite e cuidadosamente colher o creme no topo da 2️⃣ panela

Frite até que o óleo separe, depois adicione a cebola e pimenta. E frite-a casa de apostas legislação seguida para suavizar as folhas 2️⃣ de molhos com azeite ou manteiga;

Mexa no alho, gengibre e pimenta do pimentão (chilli), tudo com limão ou tomilho; frite 2️⃣ por um minuto mais tarde. Depois mergulhe nos tomates casa de apostas legislação squash se estiver usando para fritarem durante alguns minutos ainda 2️⃣ melhor: deite-se na manteiga até que o molho fique espesso – caso prefira reduza isso também!

Misture a cavala e as 2️⃣ cebolas da primavera, cozinhe por mais cinco minutos; depois saboreie o tempero. Adicione vinagre ou suco de limão para provar 2️⃣ se desejar! Sirva com banana nem bolinhos

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